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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 5千年前酵母還活著 他飲古埃及酒驚呼
時間 Mon Jul 1 12:30:57 2019
1.媒體來源:
中時電子報
2.記者署名
鄭玉如
3.完整新聞標題:
5千年前酵母還活著 他飲古埃及酒驚呼
4.完整新聞內文:
現在人生活壓力大，假日總喜歡小酌一杯，而釀酒的行為，最早可追溯至公元前1萬年前
，也讓許多品酒者好奇，古時酒的風味到底如何？以色列科學家日前在考古遺跡裡，其中
幾片古代黏土碎片有酵母殘留，他們便提取5千年前酵母釀酒，更形容味道非常複雜。
，也讓許多品酒者好奇，古時酒的風味到底如何？以色列科學家日前在考古遺跡裡，其中
幾片古代黏土碎片有酵母殘留，他們便提取5千年前酵母釀酒，更形容味道非常複雜。
根據《福斯新聞》報導，科學家日前在巴勒斯坦(Philistine)及猶地亞(Judean)地區發現
遺址，從中找到22個陶瓷罐，而此遺址可追至追溯至公元前3000年到公元前4世紀，期間
包含的歷史時段有古埃及第一王朝的首位法老那爾邁（Narmer）、阿拉米國王哈薛（
遺址，從中找到22個陶瓷罐，而此遺址可追至追溯至公元前3000年到公元前4世紀，期間
包含的歷史時段有古埃及第一王朝的首位法老那爾邁（Narmer）、阿拉米國王哈薛（
Hazael）及先知尼希米（Nehemiah）。
以色列古物管理局與四所以色列大學學家合作，近期積極研究古時酵母菌落，希望可以復
活古時啤酒，希伯來大學牙科學家哈杉(Ronen Hazan)透露，「我們的研究提供了新方法
，讓我們能品嚐古時風味，不過奇怪的是，這些酵母菌落在墓裡存活數千年，好像在等待
被挖掘，我們藉此釀製出啤酒，從而得知古非利士人及古埃及的啤酒味道」。
活古時啤酒，希伯來大學牙科學家哈杉(Ronen Hazan)透露，「我們的研究提供了新方法
，讓我們能品嚐古時風味，不過奇怪的是，這些酵母菌落在墓裡存活數千年，好像在等待
被挖掘，我們藉此釀製出啤酒，從而得知古非利士人及古埃及的啤酒味道」。
微生物學家提取6種「骨董級酵母菌株」進行培育，為了確保不失敗，科學家還與耶路撒
冷的專業釀酒師合作，以現代釀造法製作出簡單的啤酒，有些加入啤酒花，而有些則保留
原味，因為古時中東並沒有啤酒花，耶路撒冷釀酒商那基(Shmuel Naky)表示「我們試圖
製造出該地區數百年前的古老味道，而酵母對於味道有非常重要的影響」。
冷的專業釀酒師合作，以現代釀造法製作出簡單的啤酒，有些加入啤酒花，而有些則保留
原味，因為古時中東並沒有啤酒花，耶路撒冷釀酒商那基(Shmuel Naky)表示「我們試圖
製造出該地區數百年前的古老味道，而酵母對於味道有非常重要的影響」。
科學家初嚐啤酒時，還開玩笑的說「我們要不是好好活著，就是在5分鐘內猝死」，而那
基喝完形容「有點辛辣，還帶點水果味，味道非常複雜」，科學家們也透露，目前他們正
嘗試將酵母應用於古時的啤酒配方，而哈杉最後還補充「順便說一下，古時啤酒還不錯喝
，除了喝到法老時期啤酒很神奇外，這項研究對於考古學極為重要，更是全新領域」。
基喝完形容「有點辛辣，還帶點水果味，味道非常複雜」，科學家們也透露，目前他們正
嘗試將酵母應用於古時的啤酒配方，而哈杉最後還補充「順便說一下，古時啤酒還不錯喝
，除了喝到法老時期啤酒很神奇外，這項研究對於考古學極為重要，更是全新領域」。
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5.完整新聞連結 (或短網址):
https://www.chinatimes.com/hottopic/20190701001271-260809?chdtv
挖到5千年前酵母 專家飲古埃及酒驚呼 - 搜奇 - 話題
![[圖]]()
現在人生活壓力大，假日總喜歡小酌一杯，而釀酒的行為，最早可追溯至公元前1萬年前，也讓許多品酒者好奇，古時酒的風味到底如何？以色列科學家日前在考古遺跡裡，其中幾片古代黏土碎片有酵母殘留，他們便提取5千年前酵母釀酒，更形容味道非常複雜。根據《福斯新聞》報導，科學家日前在巴勒斯坦(Philistine)及 ...
![[圖]](https://images.chinatimes.com/newsphoto/2019-07-01/900/20190701001281.jpg)
6.備註:
新聞影片(英文)
https://www.youtube.com/watch?v=fjioo88GqBU
Israeli Scientists Recreate Beer ‘At Yeast’ 5,000 Years Old - YouTube Working together with archaeologists and brewers, Israeli scientists have managed to recreate ancient beer using a groundbreaking method that saw millennia-o...
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推 : 羅根那個大概蜀漢到清朝，頂多1600多40F 223.137.96.109 台灣 07/01 13:00
→ : 年，這個五千年
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推 : 酵母不會死喔42F 223.136.170.115 台灣 07/01 13:06
推 : 怕43F 36.233.201.17 台灣 07/01 13:07
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推 : 蜀漢老麵52F 223.140.203.93 台灣 07/01 13:19
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推 : 古代菌種也不知道有沒有致病性 好猛59F 111.251.43.197 台灣 07/01 13:44
→ qazsedcft …
推 : 沒有毒一定大賣，要發大財了XD61F 175.96.77.20 台灣 07/01 14:06
推 : 不奇怪吧 像日本酒古代也是生酉元62F 203.203.203.201 台灣 07/01 14:18
→ : 以前連菌的觀念都無 只知道可以做酒母
→ : 這些古代菌種的味道也不一定好喝
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→ : 這些古代菌種的味道也不一定好喝
推 : 蜀漢老麵65F 114.136.19.2 台灣 07/01 14:35
推 : 蜀漢老麵是真的！66F 123.51.170.192 台灣 07/01 14:38
→ : 乾，他不怕死喔 =_=67F 110.26.225.9 台灣 07/01 15:06
推 : 小當家都是真的68F 49.214.146.101 台灣 07/01 15:13
推 : 金鋼狼羅根69F 42.73.254.2 台灣 07/01 15:22
推 : 驚呼蔡英文萬歲萬歲70F 27.247.77.10 台灣 07/01 15:53
推 : 要變殭尸了71F 175.96.76.235 台灣 07/01 16:10
推 : 印和滇 印和滇72F 110.26.131.110 台灣 07/01 16:23
推 : 之前不是有陰道酵母菌73F 111.82.182.57 台灣 07/01 16:30
推 : 好有趣74F 223.136.97.101 台灣 07/01 18:53
推 : 蜀漢老麵75F 223.136.95.200 台灣 07/01 18:53
推 : 蜀漢老麵76F 36.236.15.26 台灣 07/02 01:47
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