※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-06-17 08:24:41
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 各位吃牛排時蛋都怎麼處理？
時間 Sun Jun 16 21:52:27 2019
淋上醬汁，牛排、麵條和雞蛋在鐵板上滋滋作響
這時候麵條和蛋就要趕快拌一下，避免沾鍋
各位都是怎麼處理的呢？
不理它，荷包蛋狀態
https://i.imgur.com/s926PY3.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/s926PY3.jpg)
或是翻面，全熟蛋狀態
https://i.imgur.com/Kzy77o3.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/Kzy77o3.jpg)
還是翻面失敗乾脆炒蛋，自暴自棄狀態
https://i.imgur.com/rMoBYsR.jpg
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推 : 自暴自棄狀態1F 101.15.204.52 台灣 06/16 21:52
→ : 散蛋2F 49.217.226.194 台灣 06/16 21:53
推 : 問smalltwo3F 1.165.180.37 台灣 06/16 21:53
※ 編輯: xu06u4d93 (110.26.5.53 臺灣), 06/16/2019 21:53:35推 : 不理它= =4F 1.175.237.177 台灣 06/16 21:53
→ : 我不吃路邊攤夜市牛排謝謝5F 122.121.141.5 台灣 06/16 21:53
推 : 我的牛排不會有蛋在旁邊，你的叫牛肉6F 122.116.219.128 台灣 06/16 21:53
噓 : 好羨慕 嗚嗚嗚嗚嗚我不敢去人多地方吃7F 42.74.1.54 台灣 06/16 21:53
→ : 我都不加蛋改用瓷盤佐以水煮蔬果8F 180.177.33.135 台灣 06/16 21:53
推 : 先加梅林辣醬油淹死它9F 123.194.169.146 台灣 06/16 21:54
推 : 不理他蛋黃半熟才是內行人10F 36.229.222.239 台灣 06/16 21:54
推 : a1紅人辣醬一票11F 42.73.192.108 台灣 06/16 21:54
→ bluenan …
推 : 從小到大都是自暴自棄狀態13F 89.64.29.113 波蘭 06/16 21:55
→ : 而且一定要加番茄醬
→ : 路邊攤牛排比高價牛排好吃多了
→ : 而且一定要加番茄醬
→ : 路邊攤牛排比高價牛排好吃多了
→ : 讓料理白癡練習煎蛋的機會16F 1.163.213.1 台灣 06/16 21:57
→ : 說只吃高價牛排的家裡應該都很有17F 89.64.29.113 波蘭 06/16 21:57
→ : 不然身為台灣人沒吃過路邊攤牛排 我只想到`
→ : 勝文
→ : 不然身為台灣人沒吃過路邊攤牛排 我只想到`
→ : 勝文
→ : 我吃的牛排都沒蛋20F 203.73.203.137 台灣 06/16 21:58
→ : 跟麵條迅速攪拌均勻製成雞蛋麵21F 111.82.246.237 台灣 06/16 21:59
推 : 炒蛋好吃22F 211.20.255.104 台灣 06/16 21:59
推 : 買costco牛肉吧23F 220.136.1.42 台灣 06/16 21:59
噓 : 有蛋的牛肉塊不叫牛排24F 223.141.161.33 台灣 06/16 21:59
推 : 他可以吃有店面的路邊攤牛排啊25F 180.177.33.135 台灣 06/16 22:01
→ : 低端噴食26F 180.217.182.191 台灣 06/16 22:02
噓 : 八卦是為什麼牛排旁邊有蛋27F 111.71.80.224 台灣 06/16 22:03
→ : 把麵跟牛排蓋上去悶28F 180.204.17.136 台灣 06/16 22:04
→ : 這應該叫台式牛排29F 111.242.31.100 台灣 06/16 22:05
推 : 泡嫩精的牛肉 叫作牛排喔？30F 114.136.15.174 台灣 06/16 22:05
![[圖]](https://i.imgur.com/yQrEjsTh.jpg)
→ : 路邊蛋沒熟誰敢吃32F 114.137.51.0 台灣 06/16 22:09
→ : 用成滑蛋33F 27.246.161.252 台灣 06/16 22:13
推 : 自暴自棄34F 223.141.11.42 台灣 06/16 22:15
→ : 半熟，讚35F 118.232.135.95 台灣 06/16 22:15
推 : 吃掉阿==36F 220.141.145.150 台灣 06/16 22:19
推 : 丟到肥宅餐盤上把肥宅當廚餘豬37F 27.52.73.170 台灣 06/16 22:20
推 : 炒蛋38F 111.71.123.90 台灣 06/16 22:20
推 : 我都慢慢翻做成歐姆蛋 供參39F 27.52.133.145 台灣 06/16 22:21
推 : 迅速搗爛跟麵拌炒40F 1.34.19.131 台灣 06/16 22:22
推 : 那種蛋都不是水洗的，不熟有一定風險41F 39.10.228.222 台灣 06/16 22:24
推 : 我都趁他半熟的時候吸爆！！！！42F 111.71.39.99 台灣 06/16 22:26
推 : 我都叫老闆不要打整顆丟進滾水煮43F 223.138.49.12 台灣 06/16 22:31
推 : 加醬稍微攪拌後用肉悶熟44F 42.77.198.120 台灣 06/16 22:32
推 : 都加白飯弄成蛋炒飯45F 111.246.174.119 台灣 06/16 22:34
→ : 窮鬼才吃這種夜市牛排46F 111.71.24.161 台灣 06/16 22:49
推 : 炒蛋47F 223.138.44.101 台灣 06/16 22:49
推 : 牛排蓋上去啊，傻48F 115.82.64.137 台灣 06/16 22:49
噓 : 低級爛肉就重組後餵低賤族群cc49F 221.120.41.103 台灣 06/16 23:14
推 : 不要理他 然後只吃蛋白50F 101.13.192.219 台灣 06/16 23:14
→ : 台灣的蛋吃半熟？噁
→ : 台灣的蛋吃半熟？噁
推 : 梅林辣醬不是用來加玉米濃湯的嗎？？52F 27.242.38.177 台灣 06/16 23:17
推 : 迅速弄成半熟炒蛋，一定要加一堆番茄醬53F 36.228.16.177 台灣 06/16 23:18
→ : ！
→ : ！
推 : 牛排旁邊不是大多配蔬菜或烤蒜頭嗎55F 1.34.233.213 台灣 06/17 00:56
推 : 等底層蛋白稍微凝固之後用牛排刀稍微56F 123.193.11.39 台灣 06/17 01:55
→ : 分離蛋白與鐵板，待下層蛋黃為熟之後
→ : 翻面，此時鐵板溫度逐漸下降，蛋可以
→ : 不必急著翻面，稍微吃點牛排之後再看
→ : 運氣好的話，你會得到一顆上下層微熟
→ : 中間未熟但已凝固呈橘黃色半透明狀態
→ : 的三層蛋
→ : 但很看運氣，因為各家餐廳上桌時的鐵
→ : 蛋打上鐵板後端給你的時間也不盡相同
→ : 上上行超過長度，鐵板溫度不盡相同
→ : 吃起來會有很淡的甘甜味
→ : 太晚翻面的話，下層可能會有輕微焦苦
→ : 太早翻面或鐵板溫度太高的話則是變成
→ : 單純的全熟蛋
→ : 分離蛋白與鐵板，待下層蛋黃為熟之後
→ : 翻面，此時鐵板溫度逐漸下降，蛋可以
→ : 不必急著翻面，稍微吃點牛排之後再看
→ : 運氣好的話，你會得到一顆上下層微熟
→ : 中間未熟但已凝固呈橘黃色半透明狀態
→ : 的三層蛋
→ : 但很看運氣，因為各家餐廳上桌時的鐵
→ : 蛋打上鐵板後端給你的時間也不盡相同
→ : 上上行超過長度，鐵板溫度不盡相同
→ : 吃起來會有很淡的甘甜味
→ : 太晚翻面的話，下層可能會有輕微焦苦
→ : 太早翻面或鐵板溫度太高的話則是變成
→ : 單純的全熟蛋
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1樓 時間: 2019-06-19 23:59:40 (台灣)
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(編輯過) TW
其實台灣牛排館常見的牛排醬大有來頭，A1牛排醬是西元一八二四至一八三一年，當漢德森‧威廉‧布蘭德（Henderson William Brand）身為英王喬治四世（King George IV）的私人主廚時，有一次他為國王調製了一份淋在牛排上的新醬汁，據說喬治四世吃了一口這種新組合，讚嘆道這是：「A1」！....而現在的A1牛排醬就是仿當時的配方，而有些還有辣醬油，其原始的配方又叫伍斯特醬，其實台灣的牛排館還滿講究的...而雞蛋我的吃法，都是放部分的鐵板面在蛋上面，和蛋凝固那種半生熟與麵和牛排醬一起入口的軟嫩帶酸辣口感很不錯。
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