我不敢說不能, 或者日本人吃過爭鮮後, 會覺得關口將太造的壽司是垃圾. 只
是說, 這最多就是成為當地一個被接受的新選擇, 因為當地本身的消費量就很
大, 爭鮮再了不起也不太可能養得起整個日本.

燒臘在香港是主流食品, 大概跟臺灣的麵線, 魯肉飯差不多, 對於臺灣人而言
, 燒臘是偶然才吃的外國菜, 而對於香港人而言, 則是每星期, 甚至某些人每
天都吃的東西. 就算香港人能接受臺式的, 臺式的也沒那麼多產量去滿足香港
人在燒臘方面的消費.

其實香港的燒臘, 不是真的只有肉, 你細心留意的話, 他是有菜, 通常是一兩
條菜心, 味道以苦為主, 所以多數會被略過, 但不能說沒有. 香港人要吃菜時
會額外叫一碟油菜或者通菜.

至於肉本身, 香港人對臺灣燒臘的普遍評價, 是太乾太熟. 臺灣的燒臘, 脂肪
量很少, 而香港人吃燒臘則以脂肪多為佳, 特別是叉燒, 香港人普遍不喜歡只
有瘦肉的叉燒, 而比較喜歡「半肥瘦」甚至「肥叉」, 也就是說主要都是脂肪
的叉燒. 雞來說, 香港多數留有一層厚脂肪, 而臺灣的多數都沒那麼厚.

這種東西在健康飲食的標準來說當然被排斥, 但在燒臘來說卻是上品. 另外就
是太熟, 你細心留意的話, 香港的白切雞, 骨頭多數還是有鮮紅色的血, 而臺
灣的白切雞, 則多數是熟透的棕色.