※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-10-11 16:41:31
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 震憾彈！台灣首位米其林星等主廚要回家了
時間 Wed Oct 11 13:20:17 2017
1.媒體來源:
遠見雜誌
2.完整新聞標題:
震憾彈！台灣首位米其林星等主廚要回家了
3.完整新聞內文:
史上第一位摘下米其林星等的台灣主廚，也是世界50大名廚之一的江振誠，今天（11日）
凌晨在他獨資開設、連兩年拿下新加坡米其林二星的Restaurant André官網上宣布，明
年2月14日將關閉餐廳，轉回台灣。
凌晨在他獨資開設、連兩年拿下新加坡米其林二星的Restaurant André官網上宣布，明
年2月14日將關閉餐廳，轉回台灣。
同時間，江振誠也向法國《米其林指南》總部喊話：將歸還米其林二星，提醒明年記得把
Restaurant André排除在外，甚至呼籲即將發行曼谷、台灣版本的《米其林指南》不要
將他在台灣的RAW餐廳列入評選範圍。
Restaurant André排除在外，甚至呼籲即將發行曼谷、台灣版本的《米其林指南》不要
將他在台灣的RAW餐廳列入評選範圍。
「我希望RAW是一個單純的所在，」江振誠在新加坡官網上說，衷心期盼從Restaurant
André退役後，可以在RAW享受做菜的樂趣，更專注在教育、培養人才。
2010年被紐約時報評為全世界十大最值得搭機品嚐餐廳之一的
Restaurant André即將消失在世界美食版圖的消息一傳開，馬上引起外媒關注，紛紛致
電找江振誠一探究竟。
不過，台灣人卻相當振奮，一片叫好，這個揚名國際的台灣之光名廚終於要回家了。對了
解江振誠的人來說，他的決定並不令人意外。回顧過去30年的廚師生涯，每當他站在人生
的巔峰，卻又把自己逼到絕境歸零，理由是「才有機會找出另外一種可能，」今年初他接
受《遠見》雜誌專訪時表示。
解江振誠的人來說，他的決定並不令人意外。回顧過去30年的廚師生涯，每當他站在人生
的巔峰，卻又把自己逼到絕境歸零，理由是「才有機會找出另外一種可能，」今年初他接
受《遠見》雜誌專訪時表示。
二十歲時，他就放棄「台灣最年輕的法國餐廳主廚」的高帽，飛到南法雙子星兄弟的餐廳
，從最基層的打掃工作做起；成為感官花園第一位亞裔執行主廚，獲得雙子星信任，被派
到亞洲開設分店後，又選擇放逐自己到連Google地圖都要放大再放大才找得到的小島；由
他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre，一年半就成為全球最佳餐廳，但他卻義無反顧
離開，去開屬於自己的店Restaurant André。
，從最基層的打掃工作做起；成為感官花園第一位亞裔執行主廚，獲得雙子星信任，被派
到亞洲開設分店後，又選擇放逐自己到連Google地圖都要放大再放大才找得到的小島；由
他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre，一年半就成為全球最佳餐廳，但他卻義無反顧
離開，去開屬於自己的店Restaurant André。
當他出版《八角哲學》一書，把Restaurant André廚師們過去一年絞盡腦汁創作的料理
全公諸於世，大家都百思不得其解，江振誠卻笑著回答，「這樣你們才會再想新的。」
這就是江振誠：從不讓自己待在舒適圈太久。
全公諸於世，大家都百思不得其解，江振誠卻笑著回答，「這樣你們才會再想新的。」
這就是江振誠：從不讓自己待在舒適圈太久。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.msn.com/zh-tw/news/nationa...li=AAazr0y&ocid=spartanntp
震撼彈！台灣首位米其林主廚要回家了
史上第一位摘下米其林星等的台灣主廚，也是世界50大名廚之一的江振誠，今天（11日）凌晨在他獨資開設、連兩年拿下新加坡米其林二星的Restaurant André官網上宣布，明年2月14日將關閉這家2010年被紐約時報評為全世界十大最值得搭機品嚐的餐廳，轉回台灣。 同時間，江振誠也向法國《米其林指南》 ...
史上第一位摘下米其林星等的台灣主廚，也是世界50大名廚之一的江振誠，今天（11日）凌晨在他獨資開設、連兩年拿下新加坡米其林二星的Restaurant André官網上宣布，明年2月14日將關閉這家2010年被紐約時報評為全世界十大最值得搭機品嚐的餐廳，轉回台灣。 同時間，江振誠也向法國《米其林指南》 ...
https://goo.gl/DNBdpN
震撼彈！台灣首位米其林主廚要回家了
史上第一位摘下米其林星等的台灣主廚，也是世界50大名廚之一的江振誠，今天（11日）凌晨在他獨資開設、連兩年拿下新加坡米其林二星的Restaurant André官網上宣布，明年2月14日將關閉這家2010年被紐約時報評為全世界十大最值得搭機品嚐的餐廳，轉回台灣。 同時間，江振誠也向法國《米其林指南》 ...
史上第一位摘下米其林星等的台灣主廚，也是世界50大名廚之一的江振誠，今天（11日）凌晨在他獨資開設、連兩年拿下新加坡米其林二星的Restaurant André官網上宣布，明年2月14日將關閉這家2010年被紐約時報評為全世界十大最值得搭機品嚐的餐廳，轉回台灣。 同時間，江振誠也向法國《米其林指南》 ...
5.備註:
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.107.188.26
※ 文章代碼(AID): #1PtQeKcx (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1507699220.A.9BB.html
→ : 開始預約排隊囉1F 10/11 13:20
※ 編輯: wwndbk (120.107.188.26), 10/11/2017 13:23:21推 : 作不下去??2F 10/11 13:21
推 : 料理鼠王3F 10/11 13:21
→ : 樓下肥宅長得像米其林人寶寶4F 10/11 13:21
→ : 回來開餐廳要面對奧客，想清楚阿!5F 10/11 13:21
→ loxlox …
→ : 好猛7F 10/11 13:21
→ : 台灣喜歡吃雞排配珍珠奶茶8F 10/11 13:21
噓 : 國外混不下去?9F 10/11 13:22
噓 : 憾?10F 10/11 13:22
→ : 要生產黑心食品了11F 10/11 13:22
推 : 又一個要離開舒適圈的 幹 這圈是有這麼難待嗎?12F 10/11 13:22
噓 : 不用台灣人 嫌台灣年輕人要回台開業?13F 10/11 13:22
→ : 台北人排起來！14F 10/11 13:22
推 : 要開路邊攤120原牛排嗎?15F 10/11 13:23
→ : 120元
→ : 120元
推 : 震撼彈？17F 10/11 13:23
推 : 2星很厲害了 台灣很多自稱米其林餐廳水準只有一星等級18F 10/11 13:23
米其林三星主廚江振誠：台灣的年輕人沒耐心、不積極 | ETNEWS生活 | ETNEWS新聞雲
![[圖]]()
在新加坡經營餐廳有成的名廚江振誠7日返台，接受台科大頒授榮譽碩士學位。出身技職體系、沒念過大學的他，畢業後遠赴法國進修，努力在廚藝界闖出一片天。他提醒年輕學子，出社會要找到自己的興趣，而台灣年輕人普遍缺乏耐心、不夠積極；如果能培養能力並堅持下去，距離成功就不遠了。(餐廳,米其林,主廚,江振誠,年輕人 ...
![[圖]](https://static.ettoday.net/images/615/d615362.jpg)
推 : RAW超難預約20F 10/11 13:23
推 : 板上甲新加坡人要崩潰了嗎？21F 10/11 13:23
推 : 二星沒出大包怎麼可能混不下去22F 10/11 13:23
→ : [新聞] 米其林三星主廚江振誠：台灣的年輕人沒耐心、不積23F 10/11 13:23
推 : 飛龍弟24F 10/11 13:23
→ : 級 - ETNEWS 2014 06 0825F 10/11 13:24
→ : 欸?原本是三星?現在報導說二星? 看來事情不單純喔26F 10/11 13:24
推 : 吃了能爆衣嗎27F 10/11 13:24
推 : 還蠻屌的28F 10/11 13:25
→ ltjfw2012 …
推 : 台灣版的四宮學長?30F 10/11 13:26
推 : 佩服推 一堆酸酸真可憐31F 10/11 13:26
→ : 誰32F 10/11 13:26
推 : 我家巷口.....33F 10/11 13:26
推 : 小英執政真的讓企業家開始回流了34F 10/11 13:26
推 : 棒棒 台灣美食元年35F 10/11 13:26
推 : 要維持三星評級很辛苦，米其林怕砸招牌，評鑑很嚴36F 10/11 13:26
推 : 一直都是二星吧37F 10/11 13:26
推 : 回台後敢用台灣人打臉嗎38F 10/11 13:26
噓 : 國外事業做得大又穩誰會沒事收掉從頭來的?39F 10/11 13:27
推 : 超 級 猛40F 10/11 13:27
推 : 江淑娜比較厲害41F 10/11 13:27
→ : 壽司之神那家店就搞得超嚴肅42F 10/11 13:27
推 : 還不是輸我家巷口四星43F 10/11 13:27
推 : 一樣用拉 台灣老闆哪一個沒嫌過年輕肝的44F 10/11 13:27
推 : 賣輪胎就跩上天45F 10/11 13:28
推 : 小英人才回流潮!!46F 10/11 13:28
推 : 噓的人真可悲47F 10/11 13:28
噓 : 不是不爽用台灣年輕人 用外勞阿 8748F 10/11 13:28
推 : 排隊吃一蘭的人潮要換家排了49F 10/11 13:28
推 : 這才叫做愛台灣50F 10/11 13:28
噓 : 不過就 賣輪胎的51F 10/11 13:28
推 : 米其林2星怎麼GOOGLE評論才124篇?52F 10/11 13:29
推 : 幹這太屌 去哪裡都會變知名主廚的概念53F 10/11 13:29
推 : 新南向呢54F 10/11 13:29
推 : 盤子們刷起來！55F 10/11 13:29
→ : 什麼叫米其林星等主廚啊56F 10/11 13:30
推 : 夠屌57F 10/11 13:30
推 : KD：我也不愛待在舒適圈58F 10/11 13:31
噓 : 什麼糖做的老虎我不認識啦59F 10/11 13:31
推 : 有個寫食記的老人很愛嗆他XD60F 10/11 13:31
推 : 米其林是針對餐廳評價，沒有廚師61F 10/11 13:32
推 : 回來被鄉民巷口屌打!!!62F 10/11 13:32
推 : 新聞多到要變葉配囉63F 10/11 13:32
推 : 兩個米其林輪胎 四個米其林輪胎 誰跑得快?64F 10/11 13:32
推 : 這家很潮 訂位超難訂65F 10/11 13:32
推 : 屌炸天啦66F 10/11 13:33
推 : 很厲害啊 他接受訪問全程流利英語67F 10/11 13:33
推 : 尊敬推68F 10/11 13:33
推 : 回來不要用黑人當二廚 會弄掉你的三星69F 10/11 13:33
→ : 而且在法國不會法文 指導主廚鐵定要你天天洗鍋子70F 10/11 13:33
推 : 八成是混不下去只好滾回台灣71F 10/11 13:34
噓 : It’s rawwwwwwwwww72F 10/11 13:34
→ : 一直都沒好訂過啊73F 10/11 13:34
推 : 回台開店嗎?!74F 10/11 13:35
推 : 一定會後悔75F 10/11 13:35
推 : 我都看SmackDown76F 10/11 13:35
推 : It's fucking raw! RAWW!!!!!!!77F 10/11 13:35
推 : 水喔!!78F 10/11 13:35
推 : 猛猛的79F 10/11 13:36
推 : 搬到他店址的巷子住，就可以講我家巷口最好吃了80F 10/11 13:36
→ : 準備迎接奧客囉～81F 10/11 13:36
推 : 看起來很猛82F 10/11 13:36
推 : 還是我家巷口的米其林 輪胎行比較好83F 10/11 13:37
→ : 到處都台灣之光..我的媽84F 10/11 13:37
推 : 要排到死了85F 10/11 13:38
→ : 高手高手高高手86F 10/11 13:38
推 : 他在台灣早就有rawww了87F 10/11 13:38
→ : 先來一份炒飯吧88F 10/11 13:38
推 : RAWWWWW89F 10/11 13:39
推 : 回台灣洗白囉90F 10/11 13:39
推 : 酸民真可悲91F 10/11 13:40
推 : 是震撼不是憾唷 編輯請加油92F 10/11 13:41
推 : wow飛天啦93F 10/11 13:41
噓 : 混不下去才會回台灣 可憐94F 10/11 13:42
→ : "台灣人卻相當振奮，一片叫好"<--這些是等不及自曝其短嗎95F 10/11 13:43
推 : 怎麼可能做不下去 酸酸是沒智商嗎......98F 10/11 13:45
推 : 推99F 10/11 13:45
噓 : 你他媽就不要找年輕人當員工100F 10/11 13:45
推 : 哈哈哈....來台灣又可以紅一陣子了101F 10/11 13:46
推 : 看經歷感覺好屌102F 10/11 13:46
推 : 水水水水水水103F 10/11 13:47
→ : 他早就在台灣開店了啊y104F 10/11 13:47
推 : 排隊囉105F 10/11 13:48
推 : 樓下幫貼台灣水桶羊106F 10/11 13:49
推 : 回來領教台灣奧客囉107F 10/11 13:49
推 : 內行 知道台灣 奴工好用 又便宜108F 10/11 13:49
推 : 白癡還在扯什麼台灣奴工好用 Raw這種西餐店是靠壓榨員工109F 10/11 13:51
→ : 來的？ 可悲南部人
→ : 來的？ 可悲南部人
推 : 神人111F 10/11 13:52
推 : 狂112F 10/11 13:53
→ : 大概在國外被排擠吧 不然怎會嗆聲要把星星摘掉113F 10/11 13:53
推 : It's fuxxing raw!!!!! XD114F 10/11 13:54
噓 : 他媽的 台灣的新聞標題一定要下的這麼87就對了 這有什麼115F 10/11 13:56
→ : 好震憾的
→ : 好震憾的
推 : 別回來阿國外待久了還以為台灣跟以前一樣?117F 10/11 13:57
推 : 感覺有內情118F 10/11 13:58
噓 : 嫩 我家巷口麵攤屌打119F 10/11 13:58
→ : 還是看不懂為什麼叫震憾彈…120F 10/11 13:59
推 : 推121F 10/11 14:00
推 : 好猛，他餐廳超貴的122F 10/11 14:01
推 : 有比我家巷口好吃嗎= =123F 10/11 14:07
噓 : 國外不夠舒適124F 10/11 14:08
推 : 他不是常常在最高峰的時候收掉從頭再來一次嗎125F 10/11 14:09
推 : 他是真的很強126F 10/11 14:09
噓 : 震憾彈???127F 10/11 14:11
推 : 厲害128F 10/11 14:14
→ : 餐飲業就是壓榨呀, 全世界的潛規則, 還有人不知道哦?129F 10/11 14:15
→ : 連Gordon Ramsay開的餐廳都被員工指控過壓榨了
→ : 連Gordon Ramsay開的餐廳都被員工指控過壓榨了
推 : 巷口魯肉飯屌打故弄玄虛八角131F 10/11 14:17
→ : 我家巷口比較好ㄘ132F 10/11 14:18
噓 : 我噓標題 是在震撼彈個三小！133F 10/11 14:18
推 : 他旗下不是沒有台灣人??134F 10/11 14:20
推 : 偷婊KD？135F 10/11 14:23
噓 : 震撼三小136F 10/11 14:24
→ : 台灣的吃頓飯還要靠關係才能訂到位很累 不如不吃137F 10/11 14:26
推 : 有比我家巷口麵店好吃嗎138F 10/11 14:26
推 : 不讓自己待在舒適圈太久。 佩服139F 10/11 14:28
推 : 笑惹 八卦酸民水準ww140F 10/11 14:32
噓 : 網妹多個店打卡141F 10/11 14:33
推 : 還是很強142F 10/11 14:34
推 : 歡迎143F 10/11 14:34
推 : 酸民可笑連這都能噓，回巷口吃屎剛好144F 10/11 14:34
→ : 米其林指南說明：一星路過可以去吃；二星值得繞點路去吃145F 10/11 14:35
→ : ；三星值得專程去吃
→ : ；三星值得專程去吃
推 : 然後就有人沾光惹147F 10/11 14:44
推 : 讚讚148F 10/11 14:46
噓 : 又不怎樣149F 10/11 14:46
推 : 排隊囉~150F 10/11 14:51
推 : 肥宅：有種就開家吃到飽的 XDDDDD151F 10/11 14:52
推 : 回台灣要面對酸民 不大妙啊~152F 10/11 14:53
推 : 鄉民說二星主廚混不下去？笑死153F 10/11 14:57
推 : 很嘴可是人家跩啊154F 10/11 14:57
推 : 酷155F 10/11 15:03
噓 : 哈，真的還滿跩的。而且新聞業配也很配合有實力就這樣156F 10/11 15:07
→ : 能幫台灣增加知名度 又願意回饋台灣的話 很值得推157F 10/11 15:08
噓 : 比我家巷口好吃再來講158F 10/11 15:09
→ : 回台灣就是混不下去，台灣人有多自卑XDDD159F 10/11 15:13
推 : 很讓人尊敬的師傅160F 10/11 15:19
推 : ptt反指標 回台開店兩年內應該天天排隊大爆滿161F 10/11 15:37
推 : 他的新聞怎麼那麼多XD162F 10/11 15:41
推 : 太屌了 想朝聖= =163F 10/11 15:43
推 : 比不過我家巷口五星級164F 10/11 15:44
→ : 八卦版 一堆沒錢的酸酸， 早在台北開店了！ 超級難訂165F 10/11 15:46
推 : 到台灣才好賺166F 10/11 15:49
推 : 一堆人酸欸XD167F 10/11 15:54
推 : 他真的很猛168F 10/11 15:55
推 : 推169F 10/11 15:55
噓 : 鮭魚迴游囉170F 10/11 15:56
推 : 開吃171F 10/11 16:05
推 : 米其林不是賣輪胎的嗎？172F 10/11 16:07
推 : 很屌的人 有種173F 10/11 16:11
推 : 什麼都要扯到南部人的人真是可悲174F 10/11 16:13
推 : 大概是維持不了 趁被踢掉之前快點轉回台灣撈175F 10/11 16:13
噓 : 記者不要再自創名號好嗎? 什麼是米其林星等廚師176F 10/11 16:22
推 : 他回來阿基師怎麼辦177F 10/11 16:24
噓 : 不要像一堆白痴大學生整天在喊脫離舒適圈啊178F 10/11 16:33
推 : 滿猛的179F 10/11 16:39
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