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大家中午好

小弟弟我啊

剛剛吃午餐

到了自助餐店

發現有皮蛋

小弟弟我就順手夾了一顆

皮蛋

皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋等

松花蛋聽起來就很潮很好吃

誰會他媽想吃灰鮑蛋？

是以鴨蛋為製作原料的加工食品

其實我一直以為是雞蛋做的

隨便

好吃就好

皮蛋的歷史是這樣的

皮蛋在明代稱為「混沌子」

有夠炫炮

方以智《物理小識》：「池州出變蛋，以五種樹灰鹽之，大約以蕎麥穀灰則黃白雜揉，加爐炭石灰，則綠而堅韌。」

根據《益陽縣誌》記載，皮蛋於明朝初年在中國湖南省益陽縣在一個偶然的機會下發現

當時有一家人所養的鴨在家裡的一個石灰鹵裡下蛋

這些蛋在兩個月後被發現，剝皮而看，蛋白蛋黃皆已凝固

當地製做皮蛋的蛋行有：張益順、蘇楚江、陳福星、張興發、尹星福等

外國人初到中國不知皮蛋為何物

認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑，所以英語稱為「百年蛋」

一直流傳至今

隨著皮蛋逐漸被國際接受

英文中也有「醃蛋」的稱呼

好吃

皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面

米糠作用是分隔每顆皮蛋

儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化

蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色

上面有許多淡黃色花紋，極似松樹針狀葉

故又名松花蛋。蛋黃溏化，稀軟金黃

使用時不必再烹調，中醫認為皮蛋性寒，最好加些食醋和薑末

小弟弟我都直接吃

加豆腐配著吃也是好吃

讚

由於醃製過程中強鹼的作用

使蛋白質及脂質分解

變得較容易消化吸收

膽固醇含量也變得較鮮蛋為低

但因其仍屬高膽固醇食品

有心血管疾病的人仍應控制食用

八卦的各位都要少吃點

知道嗎

在蛋殼無破損的情況之下，可以長期保存

多方便啊

可以放很久

但是一旦蛋殼龜裂破損，高溫之下

三天發臭七天長蟲，不可不慎

因此切記放置於陰冷之處，此方法為保存皮蛋之大道

皮蛋熟成後若不經碰撞可達穩定狀態

常溫下即可保存，不可長期冷藏或冷凍

容易導致皮蛋內的水份以冰晶方式分離而破壞食用的口感

食用前僅須短暫冷藏即可

醃製後的皮蛋，蛋白呈晶瑩通透的褐色為上品

如出現雪花般的白紋，更是皮蛋中的極品

故名為松花皮蛋，松花紋愈多，品質愈好

而蛋黃中心部份有分溏心和實心兩類，此乃醃製時間之長短而定

變了質的皮蛋，蛋白為淺綠色

蛋黃呈黃色，蛋殼表面的斑紋較多

重點來了

2011年6月，美國CNN的iReport欄目將皮蛋評為「世界最噁心的食物」頭名

這時候他還懵懂無知

不知道自己已鑄下滔天大罪

該事件在網上引起廣泛議論，文章作者面對網絡責難和死亡威脅

7月6日，CNN在其網站上刊登中英文雙語聲明

表示「無意造成的任何冒犯」，並「表示誠摯的歉意」

會怕就好

皮蛋擁護者不是你惹得起的

皮蛋這也好吃的東西

怎麼會有人嫌棄呢

我實在是很難理解

愛吃皮蛋的都是些什麼樣的人

金城武或劉德華嗎

有沒有卦

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