※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-09-24 09:36:46
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 龍蝦濃湯
時間 Mon Sep 24 02:51:41 2018
跟朋友去某間蠻有知名度的龍蝦牛排餐廳吃飯
點了一碗龍蝦濃湯
味道超可怕 超鹹 龍蝦味很重
很像整隻龍蝦下去打果汁XD
不算討厭 但沒辦法一口接一口
道地的龍蝦濃湯真的這麼鹹嗎？
有沒有八卦？？
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推 : 有醬汁嗎1F 194.151.204.62 荷蘭 09/24 02:52
就很濃https://i.imgur.com/Ftx1ap4.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/Ftx1ap4.jpg)
推 : 裡面還加了主廚的精華2F 36.234.20.77 台灣 09/24 02:52
→ : 師傅手抖了一下灑太多鹽3F 27.52.202.148 台灣 09/24 02:52
→ : 五樓都喝龍蝦洨湯4F 223.137.108.66 台灣 09/24 02:52
※ 編輯: gg0815 (39.8.226.167), 09/24/2018 02:53:25推 : 龍蝦整隻磨成粉下去熬煮7749天5F 27.52.169.219 台灣 09/24 02:53
推 : 超濃 我覺得不好喝 會有點想吐6F 220.137.134.171 台灣 09/24 02:54
我朋友喝一口直接吐出來→ : 我是去龍波斯特7F 220.137.134.171 台灣 09/24 02:54
推 : 君品? 老實說我不愛龍蝦湯 感覺很腥8F 36.230.18.235 台灣 09/24 02:55
→ : 不如直接吃龍蝦肉
不4，可是他的龍蝦很好吃，很大→ : 不如直接吃龍蝦肉
推 : 龍蝦肉吃起來也沒多好吃，就Q彈10F 27.52.169.219 台灣 09/24 02:56
→ : 小龍蝦就更不用說，拿來煮龍蝦粥
朋友很愛小龍蝦...→ : 小龍蝦就更不用說，拿來煮龍蝦粥
→ : 吃第一隻Q彈 吃到第四隻開始覺得下巴酸...12F 36.230.18.235 台灣 09/24 02:56
→ : 哇塞，那龍蝦那麼緊實啊！13F 175.181.121.110 台灣 09/24 02:57
→ : 波士頓龍蝦很緊實14F 36.230.18.235 台灣 09/24 02:58
對啊4波士頓龍蝦推 : 波士頓龍蝦就是龍蝦嗎？為何要冠名？15F 175.181.121.110 台灣 09/24 02:59
推 : 美國湯算是主菜 沾麵包吃的 的確很鹹16F 68.117.215.78 美國 09/24 03:00
推 : 波士頓龍蝦跟中式料理的龍蝦完全不同喔17F 36.230.18.235 台灣 09/24 03:00
推 : 新鮮的波士頓龍蝦光清蒸就很甜 好吃18F 61.231.48.54 台灣 09/24 03:00
→ : 中式的用的是青龍(印象中) 肉質更緊實
→ : 但甜味上可能輸波士頓龍蝦
→ : 中式的用的是青龍(印象中) 肉質更緊實
→ : 但甜味上可能輸波士頓龍蝦
推 : 查完知道不一樣，但也好吃啊；結果龍蝦仍21F 175.181.121.110 台灣 09/24 03:03
推 : 中式的都有切薄片 份量也少 所以不會嘴酸22F 36.230.18.235 台灣 09/24 03:03
→ : 然更緊實？哼哼...23F 175.181.121.110 台灣 09/24 03:03
→ : 附帶一提 波士頓那個分類上是螯龍蝦24F 61.231.48.54 台灣 09/24 03:03
→ : 波士頓龍蝦有些餐廳有吃到飽方案 吃多隻真25F 36.230.18.235 台灣 09/24 03:03
→ : 什麼叫中式？我不覺得有料理，都像白切肉26F 175.181.121.110 台灣 09/24 03:03
→ : 的嘴超酸 而且吃多了原本的海鮮香味會轉腥27F 36.230.18.235 台灣 09/24 03:04
這是我點的...真的蠻好吃的，湯很鹹而已https://i.imgur.com/xrVxfHI.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/xrVxfHI.jpg)
→ : 真的有整隻龍蝦的打汁器28F 101.11.7.247 台灣 09/24 03:04
※ 編輯: gg0815 (39.8.226.167), 09/24/2018 03:07:35→ : 清蒸有的會加酒 也有的會用焗烤的29F 61.231.48.54 台灣 09/24 03:05
→ : 講中式是因為常常在台灣辦桌吃到30F 36.230.18.235 台灣 09/24 03:05
→ : 料理手法不好的話其實有點浪費31F 61.231.48.54 台灣 09/24 03:05
→ : 我大概吃到第五隻會開始覺得腥到難以下嚥32F 36.230.18.235 台灣 09/24 03:05
→ : 就是清蒸啊
→ : 就是清蒸啊
→ : 就算是冷凍的波士頓一隻也要好幾百34F 61.231.48.54 台灣 09/24 03:06
→ : 何況是新鮮的
→ : 嗯....吃到第五隻單純是你一次吃太多了!!
→ : 何況是新鮮的
→ : 嗯....吃到第五隻單純是你一次吃太多了!!
推 : 波士頓龍蝦是螯蝦不是龍蝦37F 1.164.8.158 台灣 09/24 03:07
→ : 沒錯 東西吃多都容易膩38F 36.230.18.235 台灣 09/24 03:07
→ : 我覺得焗烤比較好吃39F 42.74.107.222 台灣 09/24 03:07
推 : 我喜歡緊實的，所以切割是浪費了40F 175.181.121.110 台灣 09/24 03:07
→ : 通常波士頓縱切剖半清蒸或是焗烤 都不錯41F 61.231.48.54 台灣 09/24 03:09
噓 : 波士頓便宜很多商人冠個洋名爽爽騙你42F 114.39.172.212 台灣 09/24 03:09
→ : 可以一口一大塊龍蝦很過癮43F 61.231.48.54 台灣 09/24 03:09
→ : 高潮44F 114.39.172.212 台灣 09/24 03:10
→ : 真正的龍蝦是沒螯的 價格高貴
→ : 真正的龍蝦是沒螯的 價格高貴
推 : 又聾又瞎的聾瞎婆婆烤的地瓜最好吃46F 42.76.181.30 台灣 09/24 03:11
![[圖]](https://i.imgur.com/wPgA0yxh.jpg)
推 : 我不在乎名稱啊，好吃就好；但便宜要回饋48F 175.181.121.110 台灣 09/24 03:14
→ : 而且龍蝦會愈來愈稀有吧？要保育，留他們
→ : 一條生路吧..
→ : 而且龍蝦會愈來愈稀有吧？要保育，留他們
→ : 一條生路吧..
推 : 你點的是platter吧 那種通常比吃到飽51F 172.58.185.230 美國 09/24 03:16
→ : 的好滿多啦
→ : 的好滿多啦
推 : 龍蝦通常是吃氣勢,不然肉又硬又腥53F 220.132.168.28 台灣 09/24 03:23
→ : 還是白蝦比較好吃 肉又甜又嫩
→ : 龍蝦頭擺出來,整桌才有亮點,不然味道真的普
→ : 還是白蝦比較好吃 肉又甜又嫩
→ : 龍蝦頭擺出來,整桌才有亮點,不然味道真的普
推 : 感謝，那下次去吃白蝦56F 175.181.121.110 台灣 09/24 03:31
推 : 一丈青向恩表示57F 1.200.219.23 台灣 09/24 03:38
→ : 有寬油嗎58F 223.139.180.215 台灣 09/24 03:43
→ : 白蝦選有活力的川燙59F 180.217.129.209 台灣 09/24 03:50
推 : 麻痺你的味覺60F 49.159.61.107 台灣 09/24 03:52
推 : 波士頓跟本沒台灣龍蝦甜，肉多而已 上面有人61F 223.138.60.67 台灣 09/24 04:50
→ : 沒吃過在裝懂
→ : 沒吃過在裝懂
→ : 呵呵，基本都是一堆蝦殼熬的原汁，沒配63F 114.45.132.92 台灣 09/24 04:55
→ : 蔬果會很腥
→ : 蔬果會很腥
推 : 波士頓怎麼可能比龍蝦甜笑死人65F 42.76.171.100 台灣 09/24 05:16
推 : 波士頓根真龍蝦比???不要拿出來丟臉66F 36.239.149.234 台灣 09/24 05:19
推 : 我吃過這家耶 濃湯貴桑桑67F 107.77.160.52 美國 09/24 05:21
→ : 波士頓龍蝦不是真的龍蝦 是螯蝦68F 199.111.212.26 美國 09/24 06:16
推 : 波士頓龍蝦拉雞69F 73.100.16.204 美國 09/24 07:06
推 : 肉質差很多70F 49.217.132.31 台灣 09/24 07:31
噓 : 龍蝦只有一種 其他冠名的都是螯蝦71F 223.137.152.169 台灣 09/24 07:33
推 : 味覺麻痺封72F 111.71.41.123 台灣 09/24 09:32
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(￣︿￣)ｐ zerou89 說瞎！
1樓 時間: 2018-09-24 10:21:56 (台灣)
→
09-24 10:21 TW
可能你有病 吐出來 生理反應 三高 千萬不要吃 我吃儂海鮮 就會想吐 不新鮮的海鮮我也想吐 很腥的海鮮我也想吐 你的濃蝦湯有毒 我喝過沒那麼腥 還有龍蝦肉 有點鹹 但太鹹根本就不會做 隨便做 爛 吃屎 拿湯去打主廚
2樓 時間: 2018-09-24 11:37:02 (台灣)
→
+1
09-24 11:37 TW
我一直在研究如何 蒸煮蝦仁 而蝦仁不會縮掉的方法甲殼類海生動物取肉後 加些薑絲後下去清蒸 然後淋上該生物殼與殼中剩肉熬煮的勾芡後湯汁 最能吃出 食材 的美味如果能解決 也算是食品化學工業的一大進展當然 龍蝦肉除了做濃湯 還可以作成蝦餅 用熱油反覆 淋炸 還可以製成 牡丹龍麟 造型菜 然後佐 龍蝦殼高湯與番茄汁 濃縮勾芡後的 龍蝦番茄醬最後 我能想像到最終 名菜菜名 龍暇浴鯨香醃漬過的龍蝦肉通過刀工切片重組成 鬱金香型態 然後用 抹香鯨香油 淋炸 定形 然後擺盤出菜讓食者 一口龍暇浴鯨香我光想像 就飽了
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