※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-09-13 13:18:51
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 練到王剛這樣需要幾年？
時間 Thu Sep 13 12:18:56 2018
如果以找到一個老師傅願意帶你的前提下
練到王剛這種程度要幾年？
刀工 炒工 調味以外
我覺得他最屌的就是種原始食材的前處理
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.38.147
※ 文章代碼(AID): #1RcUKpvj (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1536812339.A.E6D.html
→ : 可以問看看東廠1F 49.217.133.65 台灣 09/13 12:19
→ : 我有個朋友他是史上最年輕的特級廚師2F 114.137.49.43 台灣 09/13 12:19
推 : 他最近在PTT超紅3F 110.28.76.11 台灣 09/13 12:19
推 : 內臟洗三次4F 117.19.48.42 台灣 09/13 12:19
推 : 對岸派王剛來當親善大使應該有效5F 119.14.255.248 台灣 09/13 12:19
→ : 10年 從高中當學徒6F 180.217.177.36 台灣 09/13 12:20
→ moy5566 …
→ : 影片剪的很好 節奏快 明瞭8F 180.217.217.116 台灣 09/13 12:20
→ : 洗碗3年 刀工5年 炒功2年 最後才會告訴你9F 211.21.120.163 台灣 09/13 12:21
→ : 秘訣跟調味料比例
→ : 秘訣跟調味料比例
推 : 我終於會熱鍋11F 110.26.199.40 台灣 09/13 12:21
推 : 推文沒提到寬油我就12F 120.117.119.40 台灣 09/13 12:21
推 : 以下總結流程13F 220.133.54.57 台灣 09/13 12:22
教你做正宗 麻婆豆腐 - ott板 - Disp BBS
![[圖]]()
![[圖]]()
![[圖]]()
厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法） - YouTube 以前就已经发布过麻婆豆腐的做法，这次重新拍摄更新加入了刀口辣椒的做法，用来代替普通的辣椒面要更加美味。和上次视频
![[圖]](http://i4.disp.cc/t/s2/img.youtube.com/vi_2FUSoC8AqirVA_2F0.jpg)
![[圖]](http://i4.disp.cc/t/s2/img.youtube.com/vi_2FzoT5qqi81tk_2F0.jpg)
![[圖]](http://i4.disp.cc/t/s2/img.youtube.com/vi_2FN21iWTuW3Xk_2F0.jpg)
推 : 那料理手法我這輩子無法15F 118.163.110.199 台灣 09/13 12:22
→ : 加啤酒的目的是去除腥味16F 123.218.22.165 日本 09/13 12:22
推 : 熱完鍋加入寬油就開始入門17F 42.76.72.16 台灣 09/13 12:23
推 : 我肉都沒在洗的 嚇到我了18F 49.217.225.238 台灣 09/13 12:23
推 : 首先我們把鍋燒熱，燒熱之後加入寬油19F 111.241.215.15 台灣 09/13 12:23
推 : 這裡總會有一道菜屬於你20F 163.20.235.76 台灣 09/13 12:23
推 : 先養成一回家就先熱鍋的習慣21F 61.216.129.85 台灣 09/13 12:24
→ : 家庭廚房擺一桶寬油真的可行嗎？22F 49.217.225.238 台灣 09/13 12:24
→ : 他那把大菜刀可以切任何東西都很細這要練23F 42.76.72.16 台灣 09/13 12:24
推 : 他的經歷很猛 為了學菜浪跡天涯 真小當家24F 49.216.147.180 台灣 09/13 12:24
推 : 先買一個柴油猛火灶25F 111.251.136.149 台灣 09/13 12:25
推 : 最近在PTT超紅...?這是我看到的第二篇26F 123.0.54.226 台灣 09/13 12:25
→ : 小龍蝦仔細清洗 推27F 60.248.17.229 台灣 09/13 12:25
推 : 不喜歡味道的同學可以不要試28F 180.217.222.152 台灣 09/13 12:25
推 : 技術總結完畢29F 140.112.125.206 台灣 09/13 12:25
推 : 他不只在PTT很紅 他最近這兩個月30F 36.226.116.102 台灣 09/13 12:26
→ : 粉絲多了3.40萬
→ : 粉絲多了3.40萬
推 : 做菜衛生 簡單明快 就先贏一半了32F 49.217.201.190 台灣 09/13 12:26
推 : 真的很會洗菜會過水幾次33F 140.117.248.2 台灣 09/13 12:26
推 : 牛蛙那部有嚇到我34F 220.141.88.252 台灣 09/13 12:26
推 : 一堆做菜影片都愛放假掰的BGM35F 1.163.152.238 台灣 09/13 12:26
→ : 使用家庭小灶則需要8分鐘36F 223.137.120.227 台灣 09/13 12:27
→ : 然後做菜屁話又多 最後又不總結37F 1.163.152.238 台灣 09/13 12:27
→ : 洗菜就屌打38F 140.117.248.2 台灣 09/13 12:27
→ : 從殺鴨子開始教 真-硬核39F 49.217.201.190 台灣 09/13 12:27
→ : 王剛就沒這問題40F 1.163.152.238 台灣 09/13 12:27
推 : 滿常在這看到有人提王剛，是怎樣，大家41F 110.28.9.111 台灣 09/13 12:27
→ : 怎都跑去看片被洗腦，不懂
→ : 怎都跑去看片被洗腦，不懂
厨师长教你：“松鼠鱼” 的正宗做法，绝对的硬菜，刀工练起来 - YouTube 今天给大家介绍 “松鼠鱼”，外酥里嫩，绝对的硬菜~但是在家操作起来可能略有难度，但是为了满足大家对美食的追求还是分享给大家~万一有同学想尝试呢，对不对！喜欢我视频的同学请帮忙多多分享，有订阅关注了的同学们请不要忘记点击订阅旁边的小铃铛来来获得本频道的最新资讯，谢谢大家！ 大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家...
推 : 硬底子又快節奏44F 140.117.248.2 台灣 09/13 12:28
噓 : 莫名其妙 是誰在炒作這個人45F 101.8.144.253 台灣 09/13 12:29
→ : 松鼠魚就屌打阿基師了46F 111.241.215.15 台灣 09/13 12:29
推 : 先看過再來說炒作 你他媽還炒不起來47F 163.20.235.76 台灣 09/13 12:30
→ : 王剛在料理很注重衛生，顛覆了我對中國廚48F 101.14.195.53 台灣 09/13 12:30
→ : 師的看法
→ : 師的看法
→ : 不重要，我又不不考特級廚師50F 223.141.72.174 台灣 09/13 12:30
推 : 好奇他熱鍋油是倒掉還是之後再拿來用51F 36.238.127.231 台灣 09/13 12:31
推 : 真的蠻衛生的 我都沒洗肉 XD52F 49.217.225.238 台灣 09/13 12:32
推 : 首先把鍋燒熱 最後加點明油53F 27.247.135.18 台灣 09/13 12:32
→ : 老實說他真的超強 臺灣一堆XX師根本...54F 140.114.48.100 台灣 09/13 12:32
→ : 大概準備三隻左手就行了55F 60.248.140.205 台灣 09/13 12:33
推 : 他影片超好看56F 111.83.178.0 台灣 09/13 12:34
推 : 不過中式料理勾芡一堆 我家討厭勾芡57F 49.217.225.238 台灣 09/13 12:34
推 : 每次都是家常菜，看完覺得好不家常58F 61.219.80.198 台灣 09/13 12:34
→ : …
→ : …
推 : 好東西自然會讓人看到 何須炒作？60F 73.40.254.225 美國 09/13 12:35
推 : 把草魚拍暈的技能太猛61F 140.112.125.206 台灣 09/13 12:35
推 : 我很愛看耶 簡單明瞭節奏快 不會屁話一堆62F 1.34.175.71 台灣 09/13 12:36
推 : 超厲害又不藏私欸63F 101.137.158.228 台灣 09/13 12:37
推 : 松鼠魚，沒辦法把魚拍暈，用松鼠也可以64F 114.137.122.193 台灣 09/13 12:38
推 : 首先把鍋燒熱，鍋燒熱後加入適當的油滑鍋65F 39.10.198.146 台灣 09/13 12:39
→ : 沒有寬油的同學可以加機油
→ : 沒有寬油的同學可以加機油
推 : 不喜歡的同學可以不加67F 101.15.40.93 台灣 09/13 12:39
推 : 他的影片是給學徒看的 說他不藏私68F 59.124.106.251 台灣 09/13 12:39
→ : 是因為一般人看了也學不來好嗎
→ : 是因為一般人看了也學不來好嗎
推 : 我們麻婆豆腐不喜歡吃豆腐的可以不要放豆70F 117.19.2.208 台灣 09/13 12:40
→ : 腐，不喜歡吃肉的可以不要放牛肉，不喜歡
→ : 吃辣的也可以不要加辣椒
→ : 腐，不喜歡吃肉的可以不要放牛肉，不喜歡
→ : 吃辣的也可以不要加辣椒
推 : 看他器材和手法......我應該學不來73F 42.73.49.108 台灣 09/13 12:40
→ : 為什麼要練成玩缸74F 180.217.189.64 台灣 09/13 12:41
噓 : 明明看英文吃到飽頻道，推薦列也會有它75F 114.25.229.180 台灣 09/13 12:42
推 : 先加入寬油76F 223.139.91.16 台灣 09/13 12:43
推 : 節奏滿快的 拍的真好77F 182.235.205.165 台灣 09/13 12:43
推 : 肉絲炒辣椒，不喜歡辣的同學可以用青椒，78F 114.137.122.193 台灣 09/13 12:43
→ : 不喜歡青椒的同學可以用甜椒
→ : 不喜歡青椒的同學可以用甜椒
→ : 看廚師是不是真材實料從處理食材刀功80F 114.41.62.208 台灣 09/13 12:44
→ : 就看得出來，他是真的有料的，有些食
→ : 材都切好在那，依序下鍋拌炒就好像自
→ : 己廚藝很高明，看了也是......
→ : 就看得出來，他是真的有料的，有些食
→ : 材都切好在那，依序下鍋拌炒就好像自
→ : 己廚藝很高明，看了也是......
推 : 不會燒的同學可以請攤主製作84F 101.11.19.229 台灣 09/13 12:45
推 : 難得youtube清流，真知識性影片，只是9585F 42.74.114.101 台灣 09/13 12:45
→ : 啪的人做不出來
→ : 啪的人做不出來
推 : 很賞心悅目啊87F 223.137.108.206 台灣 09/13 12:46
噓 : 廢物支那 去死啦 幹88F 1.168.90.207 台灣 09/13 12:47
推 : 沒那些廚具 學一些處理食材的小技巧也不錯89F 61.222.58.223 台灣 09/13 12:48
推 : 不勾芡 收汁就要乾燒 不顧火很容易乾90F 60.251.140.56 台灣 09/13 12:50
→ : 每天都會看王剛 真的很厲害
→ : 從幾千看到現在訂閱也30萬了 衝很快
→ : 每天都會看王剛 真的很厲害
→ : 從幾千看到現在訂閱也30萬了 衝很快
推 : 反觀某些假掰做菜頻道，沒技術只能靠後製，93F 42.75.237.196 台灣 09/13 12:53
推 : 不喜歡寬油的同學可以放柴油94F 27.247.102.58 台灣 09/13 12:54
→ : 技術就是練出來的 沒技術就用工具彌補95F 1.169.133.168 台灣 09/13 12:56
→ : 節目有時間限制所以會省略一些過程
→ : 靠邀沒切菜沒什麼意義 除非他現切的很爛
→ : 不然從學徒一路做上來的師父 切工不會差
→ : 節目有時間限制所以會省略一些過程
→ : 靠邀沒切菜沒什麼意義 除非他現切的很爛
→ : 不然從學徒一路做上來的師父 切工不會差
推 : 今天要介紹松鼠魚，如果不喜歡魚的同學99F 36.224.231.138 台灣 09/13 12:58
→ : 可以用松鼠代替
→ : 可以用松鼠代替
推 : 笑死101F 111.71.27.253 台灣 09/13 13:04
推 : 準備一個王剛備用102F 101.13.104.124 台灣 09/13 13:04
推 : 少許糖提鮮103F 39.12.43.29 台灣 09/13 13:04
推 : 沒藏私 真的猛104F 1.167.48.62 台灣 09/13 13:05
推 : 推文90%以上不會煮飯在這跟風 zzz105F 60.250.23.211 台灣 09/13 13:08
推 : 不喜歡練的同學可以不練106F 122.146.248.21 台灣 09/13 13:13
推 : 你沒他那火力也很難煮得跟他一樣107F 218.161.58.126 台灣 09/13 13:14
→ : 他有時候會講家庭小灶要多久108F 122.146.248.21 台灣 09/13 13:14
推 : 不會煮看別人煮也有趣啊 住海邊？109F 42.74.119.110 台灣 09/13 13:15
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 2923
回列表(←)
分享