※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-04-26 18:31:49
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 『派克雞排』不行了嗎?
時間 Thu Apr 26 16:40:19 2018
: 小時候第一次吃時
: 外皮酥脆可以說是第一名的雞排了
: 現在怎麼感覺沒有這麼多人在討論這間了
: 『派克雞排』不行了嗎?
→ : 臭油味很重 之前宵夜吃過 睡前和起床刷牙 臭油味還繼04/26 16:27
→ : 續臭了半天
→ : 續臭了半天
他的雞排好不好吃，主要要看直營店還是加盟店，如果是加盟店，的就要看有沒有
偷工減料了...
基本上，正統的派克的雞排都會先醃過，且麵醬也是有配方料的，不單純只是麵粉加水~
但許多加盟店為了節省成本，可能會自己進非直營過來的肉與料，參著直營過來的醃醬
與麵醬，故吃起來口味就有點淡了~ 然後，如果油又不天天換，炸個幾周或從來不換，
吃起來就都是臭油味了~
但許多加盟店為了節省成本，可能會自己進非直營過來的肉與料，參著直營過來的醃醬
與麵醬，故吃起來口味就有點淡了~ 然後，如果油又不天天換，炸個幾周或從來不換，
吃起來就都是臭油味了~
這是派克加盟老闆親口說的，在三重國中對面有家派克，之前的老闆是位胖大哥(現在
換老闆了)，很喜歡跟客人哈拉，我就問他說:" ㄟ，台北車站那區的派克我都吃過，
沒有一家比你的好吃。 為啥會這樣? "
換老闆了)，很喜歡跟客人哈拉，我就問他說:" ㄟ，台北車站那區的派克我都吃過，
沒有一家比你的好吃。 為啥會這樣? "
他就反問我說:" 你看我炸完，雞排的麵衣，跟他們的麵衣，顏色是不是不一樣?"
我說:" 有耶! 他們的比較白，純正的金黃色，淡淡的黃..."
他說:" 對啊! 這就是差別，他們為省成本...."
派克雞排只是個加盟品牌，就像"台灣第一家 鹹酥雞"也只是個加盟品牌，最後的產
品好不好吃，還是要看各加盟店主 各憑本事 跟良心~~
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推 : 欸 可是新的油炸起來才會比較白耶 你的意思是..1F 04/26 16:41
推 : 臺北車站的派克我覺得還行R2F 04/26 16:41
推 : 你這樣講完婊誰我都看不懂3F 04/26 16:42
→ : 在中國能吃到派克已經不管好不好吃了 吃的是回憶..4F 04/26 16:42
推 : 皮硬就是難吃5F 04/26 16:42
推 : 我家附近的派克 我之前吃兩次 兩次吃完我耳垂後面都會6F 04/26 16:42
→ : 本來就是回鍋油比較好吃 但是比較毒7F 04/26 16:42
→ : 長一粒東西 後來我就不敢吃了8F 04/26 16:42
→ : 搞不好你吃完有指月亮啊9F 04/26 16:43
推 : 炸起來金黃較白是新油阿 騙我沒打工過10F 04/26 16:43
→ : 三重國中在哪裡@@？11F 04/26 16:43
推 : 回鍋油12F 04/26 16:44
→ : 到底是誰省成本啦13F 04/26 16:44
→ : 結果4原PO舊油吃好吃滿 還幫老闆省成本 就甘心14F 04/26 16:45
推 : 在三重15F 04/26 16:46
推 : 你是不是有點銀絲卷16F 04/26 16:47
→ : 等一下 哈哈哈 怎麼有種錯亂的感覺17F 04/26 16:48
推 : 不是偷工的問題。。而是雞排要弄到好吃，沒辦法走sop18F 04/26 16:48
推 : 我都看不懂是不是反串,先承認我外行人啦~19F 04/26 16:49
→ : 一定要靠經驗。。但老闆自己炸工資太少，現在都請工讀生20F 04/26 16:49
→ : 工讀生只能做sop..所以就難吃了...
→ : 工讀生只能做sop..所以就難吃了...
推 : 隔壁蛋包飯比較好ㄘ啦 又算便宜22F 04/26 16:49
→ : 雞排要好吃, 一定要控制肉剛好熟的那個點, 前後只有10秒23F 04/26 16:50
推 : 不同家口感味道差很多 甚至無骨雞塊分量也有差24F 04/26 16:50
推 : 你是不是搞錯誰偷工減料了XDD25F 04/26 16:51
推 : 另外你說的是三和國中吧?26F 04/26 16:52
推 : 肯德基也有一樣的問題，還沒加盟時代的肯德基好吃到有名27F 04/26 16:53
推 : 舊油炸起來顏色才會漂亮新油偏白28F 04/26 16:53
→ : 在不然是三重高中阿29F 04/26 16:53
→ : 身為打工4年啃人雞的員工，油新的炸起來就是很漂亮顏色30F 04/26 16:56
→ : 相反黑到不行油耗味又重就是很久沒換油了
→ : 相反黑到不行油耗味又重就是很久沒換油了
→ : 問題是新油炸起來不好吃阿32F 04/26 16:57
推 : 雞排要好吃一定要學著跟雞排對話，一般工讀生怎麼可能33F 04/26 16:58
→ : 做得好吃
→ : 做得好吃
推 : 回鍋油省成本又好吃，除了不健康35F 04/26 17:02
推 : 油有兩鍋 一鍋當天新油定型，另一鍋隔夜舊油上色（待36F 04/26 17:03
推 : 怎麼跟雞排說話啊 要跟他調情嗎37F 04/26 17:05
→ : 應該是說三重高中啦 我剛剛想很久才通38F 04/26 17:07
推 : 還要放音樂給雞排聽39F 04/26 17:07
→ : 不然想說三重哪裡來的三重國中…40F 04/26 17:07
→ : 我一開始以為他說的是三和國中那的派克41F 04/26 17:08
→ : 想想 不對阿 對面哪有派克
→ : 想想 不對阿 對面哪有派克
推 : 市立三重 集美街那間...43F 04/26 17:09
推 : 等原po出來解釋吧 不知道在說哪裡44F 04/26 17:10
→ : 應該是集美街那間無誤了45F 04/26 17:11
→ : 剛剛還順便問一個老三重朋友 三重有三重國中 也回答我有XD
→ : 剛剛還順便問一個老三重朋友 三重有三重國中 也回答我有XD
推 : 集美街那啊47F 04/26 17:12
→ : 跟他說那是三重高中附屬國中吧 他回我阿災沒讀過 幹XD48F 04/26 17:13
推 : 你看他們比較白 都是偷工減料用新油 我都是用陳年老油下49F 04/26 17:13
→ : 去炸才可以炸的這麼好吃
→ : 去炸才可以炸的這麼好吃
→ : 乾 那他到底是不是來亂的阿51F 04/26 17:15
→ : 樓上 你去吃一次就知道了啊52F 04/26 17:15
推 : 搭配剛好看到要跟雞排說話才好吃 笑死53F 04/26 17:16
推 : 所以你習慣了54F 04/26 17:16
推 : 傳說新油都要先炸小精靈 之後變很香55F 04/26 17:30
推 : 我家巷口的雞排超嫩，老闆說他都在冰箱放莫札特給雞排聽56F 04/26 17:31
推 : 真的好吃的雞排 都在油裡面放牛奶 雞排會有牛奶香57F 04/26 17:37
推 : 前陣子同學訂，結果吃起來有點酸，幹58F 04/26 17:54
推 : 我家巷口的雞排店醃肉時都放貝多芬給肉聽，吃起來超ju59F 04/26 17:54
→ : ice的
→ : ice的
→ : 蛤?炸越久或者多次炸不就深了嗎...61F 04/26 17:56
推 : 新油味道比較淡 比較健康62F 04/26 17:59
推 : 你是不是搞錯什麼了 哈哈63F 04/26 18:01
推 : 趕快自刪，不要知道太多!!!!64F 04/26 18:12
推 : 小時候的回鍋油 特別美味65F 04/26 18:29
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4樓 時間: 2018-04-26 19:47:26 (台灣)
→
04-26 19:47 TW
撈不起來的粉渣一直炸下去就會有油耗味要是那天少人點銀絲卷甜不辣整鍋油的味道就會很重
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