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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-03-11 23:44:40
看板 Gossiping
作者 rhino0314 (鬼島夢想家)
標題 [新聞] 台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加
時間 Fri Mar 11 21:31:07 2016


台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加

台中傳統早餐炒麵加豬血湯,向為庶民美食之一,日前卻被作家劉克襄抨擊「台中早餐貧
弱」、「缺乏共識與代表性」,引發網路論戰,連台中市長林佳龍都出面相挺台中早餐,
盼以「美味」化解「誤會」,但鄉民指出,各大美味小吃絕對無法忽略的配角首推「東泉
辣椒醬」,這才是台中人心目中最能映襯紅花的低調綠葉,不但可將美食小吃的風味提升
到極致,而且低廉又普遍,堪稱「鄉民神醬」。



老字號的東泉辣椒醬,默默走過一甲子的歲月,釀製廠座落在北區東興市場巷內,外觀毫
不起眼,空氣中飄散出來的淡淡甜香,是台中人魂牽夢縈的家鄉味,釀製廠員工忙著工作
,低調不願受訪,也不便開放參觀製程,但據了解,老闆約八十多歲,工廠人力有限,無
法量產,也不請外勞代工,原料都是來自台灣,只用紅色塑膠繩將12支瓶罐綁成一打,光
包裝方式就充滿古早味。


東泉辣椒醬主要做法以糯米漿混和砂糖、食鹽、甘草粉、醬油、辣椒粉等原料,顏色偏磚
紅,吃起來甜而不辣,帶有淡淡鹹香味,不論是沾蘿蔔糕、水餃、煎餃、滷味、肉粽、包
子、大麵羹等美食,都是無死角的百搭,就算怕辣的也敢吃,保存期限可達一年,但也有
保健派的鄉民指出,東泉辣椒醬內容物有苯甲酸(防腐劑)、甜味劑、乙酼己二酸、食用色
素等添加劑,還是淺嚐就好,不宜多吃。


至於東泉辣椒醬的正確使用方法為何?台中人說,澆淋東泉辣椒醬的手法只有「豪氣」,
在炒麵上鋪滿一抹滿江紅的醬海,這是基本,如果有醬料瓶,將辣椒醬用力擠進包子然後
爆漿一大口血紅,這是台中人的日常,雖然宛如儀式般神聖,卻不能不這麼做,觀光客也
歡迎入境隨俗,但口味用量還是請各自斟酌。


雖然網路上有許多東泉辣椒醬的傳說,但台中市以外通路受限,不易買到,價錢也多有價
差,早期每罐才18元,目前菜市場零售每罐28元,連鎖超市賣到37元,但有人到雜貨店一
次買一打,平均一瓶只要20元出頭,堪稱物美價廉,許多來自台中的異鄉遊子,出外一定
會帶上兩罐備用,因為澆淋上的不只是提味的單純,而是從小就烙印在腦海的回憶與鄉愁
。(林建鋒、田兆緯╱台中報導)


http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20160311/814000/
台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加 | 即時新聞 | 20160311 | 蘋果日報
[圖]
台中傳統早餐炒麵加豬血湯,向為庶民美食之一,日前卻被作家劉克襄抨擊「台中早餐貧弱」、「缺乏共識與代表性」,引發網路論戰,連台中市長林佳龍都出面相挺台中早餐,盼以「美味」化解「誤會」,但鄉民指出,各大美 ...

 

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brella 
brella: 怪了,劉克襄自己是多有文化?1F 03/11 21:31
g7a7n7: 多吃點2F 03/11 21:32
nextpage: 任何食物都能加東泉,鼎泰豐炒飯也ㄧ樣3F 03/11 21:33
Miyuli: 起司蛋糕加東泉4F 03/11 21:34
hongtm: 台中人一定知道的神醬5F 03/11 21:34
hongtm: 我覺得這個比太陽餅還能代表台中欸
changmada: 還有大麵羹,麻意7F 03/11 21:35
cs2260cs: 幹,東泉這麼便宜,台中人不怕8F 03/11 21:35
signm: 看成分有點恐怖欸,甜味劑,防腐劑9F 03/11 21:35
bruce511239: 東泉內射水煎包 讚10F 03/11 21:35
stan10618: 我台中人 吃肉粽少了東泉會覺得怪怪的!11F 03/11 21:36
KCKCLIN: 要怎麼加無所謂,但請改掉用頭去肛包子的習慣吧 不衛生12F 03/11 21:39
wawaking1: 林鳳營比較貴有比較好13F 03/11 21:39
cckkyle: 一定要內射肉粽跟包子 還要射很多才好吃14F 03/11 21:39
rappig: 我台中人 吃什麼都要加東泉才夠味15F 03/11 21:41
hongtm: 他那個本來就便宜的原料啦 當然便宜16F 03/11 21:41
hongtm: 什麼調味料不是這樣
tonyselina: 內射肉粽跟包子真的不衛生 XDDDD18F 03/11 21:42
quann: 一定內射到慢出奶爆漿才會停止19F 03/11 21:42
mklistwso: 看情況,去麵攤吃意麵我一定加辣的豆瓣醬,不然就是辣20F 03/11 21:43
mklistwso: 椒醬。
valenci: 台中人,最近才用這個,這醬沒特別好吃。22F 03/11 21:44
elle: 不要欺負炒麵 來決鬥阿23F 03/11 21:44
[圖]
 
supervivian: 早餐的玉米蛋餅還有福州包也要加東泉才有台中味25F 03/11 21:49
oldguy2: 配炒麵超好吃26F 03/11 21:50
nomorepipe: 肉粽加東泉!米糕加東泉!醬料才是本體!27F 03/11 21:50
SXRD: 吃東泉習慣 外面的辣椒醬都超難吃28F 03/11 21:53
sellgd: 大麵更能這樣加嗎? 我想到還能加煎包 肉包 筍干 蔥油餅29F 03/11 21:53
wen1045: 北部人有點吃不慣30F 03/11 21:57
fxmik: 是不是只有中部才有 北部麵攤沒31F 03/11 21:58
v4NiLLa: 一定要內射水煎包啊!這是一定要的!32F 03/11 22:01
bluechilly: 麵攤滷味也一定要加啊,跟豆乾超搭33F 03/11 22:01
naturekiwi: 小時候一定要吃這個啊34F 03/11 22:02
leftpig1: 屏東比較讚  http://i.imgur.com/nAxEHGN.jpg35F 03/11 22:03
[圖]
 
xxxg00w0: 神聖儀式個頭 早就反射動作了 幹嘛寫的這麼誇張36F 03/11 22:05
ayayoko: 大麵羹加東權辣椒醬根本神作啊37F 03/11 22:07
g06cj6: 幹  恍然大悟 北部竟然真沒這支!!!38F 03/11 22:09
loneyrabbit: 東泉味道超恐怖  我無法接受39F 03/11 22:11
lulocke: 台中人吃慶記也是爆出一大口血紅40F 03/11 22:19
pinCC: 原來在東興市場裡41F 03/11 22:25
llrabel: 台中人,沒在用42F 03/11 22:29
digger5566: 身為台中人 出了台中才知道這是台中名產ㄎㄎ43F 03/11 22:32
jones2011: 台中是東泉辣椒醬,台南則是東成味味露...44F 03/11 22:33
k33536: 東全辣椒醬才是王道!45F 03/11 22:34
jones2011: 後者偏甜,但是守備範圍也不小就是了46F 03/11 22:34
k33536: 東全內射包子和水煎包 上面有人懂得吃!!47F 03/11 22:35
SNLee: 我彰化人,也超愛東泉48F 03/11 22:38
jazz19860929: 衛道學生最知道怎麼加49F 03/11 22:43
Ramses7573: 去台中唸四年書,東泉是早餐蛋餅必備!50F 03/11 22:44
camaroYP: 有人看過東和嗎?51F 03/11 22:47
d147258: 看到東泉中出肉包就是爽52F 03/11 22:47
u77111: 我神岡,用源美辣椒醬,不輸東泉噢53F 03/11 22:48
cokeke: 我就是什麼都加、加太多,現在才得痔瘡54F 03/11 22:48
daniel3551: 台中人 小吃攤常見的55F 03/11 22:50
bowaveradio: 台中人,東泉從小吃到大配炒麵豬血湯,讚!56F 03/11 22:52
golala12: 大學朋友家開的 賺到天上去了57F 03/11 22:52
perroofall: 我住附近,從來沒聞過什麼淡淡的香味58F 03/11 23:13
ls4860: 小時候出去外面 每攤都是用這個醬 沒得選59F 03/11 23:18
faxy: 買一打,平均一瓶只要20元出頭!!!60F 03/11 23:24
thereafter: 隔間肉、粉腸、大腸、油豆腐 各式黑白切都很搭61F 03/11 23:28
Drink43: 控肉飯加東泉也很棒62F 03/11 23:28

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03-12 00:33 TW
sky990:[自己刪除]
2樓 時間: 2016-03-12 01:30:45 (台灣)
  03-12 01:30 TW
小時候好像有加過這種辣椒醬(水煎包還在3~4元的年代),已經好久沒看到它了
3樓 時間: 2016-03-12 02:34:34 (台灣)
  03-12 02:34 TW
電視、網路一堆美食家...只能說幾乎都假的
4樓 時間: 2016-03-12 07:37:06 (台灣)
     (編輯過) TW
···
唉!!
可憐的台北憲兵沒有辣椒醬可以吃!!
5樓 時間: 2016-03-12 09:13:53 (台灣)
  03-12 09:13 TW
美濃粄條沒有屏東金松辣椒醬就不是美濃粄條
6樓 時間: 2016-03-12 09:18:34 (台灣)
  03-12 09:18 TW
劉克襄是哪根蔥啊?
03-12 09:59 TW
kageruzaki:[自己刪除]
8樓 時間: 2016-03-12 10:24:46 (台灣)
  03-12 10:24 TW
用瓶子插包子'水煎包,真的不衛生
9樓 時間: 2016-03-12 11:58:47 (台灣)
  03-12 11:58 TW
老乾媽脆油辣椒香而不辣,好吃
10樓 時間: 2016-03-12 15:13:25 (台灣)
  03-12 15:13 TW
我台中人,但並不覺得台中早餐貧弱阿...........我看他是都不出門才覺得貧弱~!
11樓 時間: 2016-03-14 16:43:34 (台灣)
  03-14 16:43 TW
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