※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-12-12 20:10:06
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作者 標題 [新聞] 義美「麵家IROHA」拉麵將開張 日本社長說
時間 Mon Dec 12 13:00:38 2016
1.媒體來源:
UDN
2.完整新聞標題:
義美「麵家IROHA」拉麵將開張 日本社長這麼說
3.完整新聞內文:
麵家IROHA」將在竹北開第一家分店，已進入開店前的最後準備，近期將展開試營運，拉
麵店所有配方由日本以技術合作的方式授權給義美製造，栗原清本周來台訪店、訪廠，確認
所有開店細節與拉麵口味，並親自提筆用書法寫下竹北店招牌。
栗原清說，過去與台灣百貨公司合作參加日本物產展，台灣消費者對拉麵接受度很高，即使
是黑色湯頭的拉麵也願意嘗試，即使現在已有很多日本拉麵品牌進入台灣市場，仍然還有機
會，未來兩年台灣將開12家分店。
是黑色湯頭的拉麵也願意嘗試，即使現在已有很多日本拉麵品牌進入台灣市場，仍然還有機
會，未來兩年台灣將開12家分店。
日本拉麵麵條除了麵粉為主要原料外，都會加入鹼水，增加口感，日本拉麵吃起來比起台灣
麵條更有彈性，不過額外使用非必要的食品添加物與義美經營理念相左，與義美在合作之初
就提出麵條不使用鹼水，讓栗原清相當「震撼」。
麵條更有彈性，不過額外使用非必要的食品添加物與義美經營理念相左，與義美在合作之初
就提出麵條不使用鹼水，讓栗原清相當「震撼」。
栗原清說，當義美提出製作麵條不加入鹼水的想法時，非常震撼，也很懷疑不使用鹼水能做
出與日本拉麵口味一樣的麵條嗎？經過多次研發，這次來台終於確認不加鹼水的麵條絕對可
行，甚至比日本還要好吃，這是顛覆日本拉麵傳統的創新做法。
出與日本拉麵口味一樣的麵條嗎？經過多次研發，這次來台終於確認不加鹼水的麵條絕對可
行，甚至比日本還要好吃，這是顛覆日本拉麵傳統的創新做法。
義美指出，「麵家IROHA」的麵條、湯頭都在南崁廠生產，使用天然食材，不添加味精與非
必要調味料，全部都自家製造、不委外代工，確保拉麵的口味、食品安全，雙方在這個部分
理念相同，雖然初期合作挑戰很多，但都一一克服，將日本黑拉麵在台完整呈現。
必要調味料，全部都自家製造、不委外代工，確保拉麵的口味、食品安全，雙方在這個部分
理念相同，雖然初期合作挑戰很多，但都一一克服，將日本黑拉麵在台完整呈現。
「麵家IROHA」以富山黑拉麵聞名，在2009年至2014年間，連續五年獲得日本最大拉麵活動
「東京拉麵秀」冠軍，知名度大開，該店從此也成為富山縣拉麵的代名詞，目前在日本有七
家店，海外有13家分店。
「東京拉麵秀」冠軍，知名度大開，該店從此也成為富山縣拉麵的代名詞，目前在日本有七
家店，海外有13家分店。
2016-12-09 10:27經濟日報 記者李至和╱即時報導
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://udn.com/news/story/6/2158080
義美「麵家IROHA」拉麵將開張 日本社長這麼說 | 財經 | 即時
![[圖]]()
義美食品引進日本拉麵品牌「麵家IROHA」有新創舉，堅持不添加原則，做出不加鹼水卻能依然保持日本拉麵風味的麵條，讓「麵家... ...
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2016/12/09/realtime/2932265.jpg&s=Y&x=0&y=244&sw=1108&sh=794&sl=W&fw=1050&exp=3600)
5.備註:
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→ : 我老婆川普 等等睡午覺1F 12/12 13:00
→ : 一色是我的2F 12/12 13:01
→ : 葉佩3F 12/12 13:01
推 : 一色伊呂波4F 12/12 13:01
推 : 一色我學妹5F 12/12 13:01
推 : 台中麵鬪庵表示：6F 12/12 13:01
推 : 臺灣化工技術領先全球 各位抓緊囉7F 12/12 13:01
推 : 一色我老婆謝謝8F 12/12 13:02
→ Zuleta …
→ : iPhone iMei iRoha10F 12/12 13:02
推 : 想吃11F 12/12 13:02
推 : 親自書法喔 好酷12F 12/12 13:03
→ : -4要推出化工版的 高級日本拉麵對打了13F 12/12 13:04
→ : 不過會聽從台灣老闆而改配方的拉麵時在感覺有點雷14F 12/12 13:04
推 : 用鯰魚啊笨15F 12/12 13:05
→ : 部落客:日本的比較好吃 排隊也值得 一輩子一定要去一次16F 12/12 13:05
推 : 黑色湯頭是醬油口味嗎17F 12/12 13:06
→ : 統一粉:義美都是過期食品啦18F 12/12 13:06
推 : 想吃看看19F 12/12 13:07
噓 : 垃圾掛上日本兩個字來台灣都會賣20F 12/12 13:07
→ : 顆顆 三商巧福有時鹼水加太多味道超重21F 12/12 13:08
推 : 義美自家出滷肉烏龍麵 用炒的好吃22F 12/12 13:08
推 : 想吃23F 12/12 13:10
→ : 黑拉麵特色是醬油跟滿滿的黑胡椒 爆鹹24F 12/12 13:10
→ : 我吃過有鹼水的麵條，很臭25F 12/12 13:11
推 : 鹼水麵沒過過冷水 所以麵裡全是鹼水味26F 12/12 13:12
推 : 神秘的鹼水27F 12/12 13:13
→ : 當地人都不推這家 不過射水本店如果賣義美的麵會去吃吃28F 12/12 13:13
→ : 看
→ : 看
推 : 日本拉麵大部分有加鹼水，加多加少而已30F 12/12 13:16
推 : 原來是給大量流汗後的工人吃要補充鹽分31F 12/12 13:19
推 : 幹 台灣到底在自創殺小32F 12/12 13:20
→ : 那當然鹹到不行，更別說普通日本人平時都吃重鹹33F 12/12 13:20
→ : 快來台北開~34F 12/12 13:20
推 : 小當家輸了35F 12/12 13:21
噓 : 覺青最愛義美了36F 12/12 13:22
→ : 喔對，日本人鹽分攝取過量
→ : 喔對，日本人鹽分攝取過量
→ : 總比你化學物質攝取過量來的好38F 12/12 13:23
推 : 鹽分攝取過量洗腎率也沒被中華狗搞爛的鬼島高39F 12/12 13:25
→ : 第一彈 推出陳年砂鍋魚頭風味麵40F 12/12 13:38
推 : 怎麼說屎不能吃，就有屎吱出來說尿比屎好呢？41F 12/12 13:38
推 : 該飆車了42F 12/12 13:39
→ : 可以都不吃嗎，拜偷43F 12/12 13:40
推 : 純推南崁44F 12/12 13:40
→ : 一色我床上謝謝45F 12/12 13:41
推 : 黑色還不錯吃 白色就普普46F 12/12 13:48
推 : 推47F 12/12 14:00
→ : 鹼粉主要是小蘇打 跟鹹要分開開48F 12/12 14:03
→ : 鹼水 鹹水 傻傻分不清楚?49F 12/12 14:05
推 : 靠,你開在竹北我要怎麼吃啦50F 12/12 14:19
噓 : 在竹北太遠了51F 12/12 14:41
推 : 等台北開52F 12/12 14:48
推 : 怒吃53F 12/12 15:06
推 : 義美很誇張耶 連鹼水都要省 偷工減料到這種程度54F 12/12 15:07
推 : 原來有鹼水 一直都不覺得拉麵的麵好吃 只喜歡湯頭55F 12/12 15:30
→ aa1052026 …
→ : 日本製麵技術到底多落後..59F 12/12 16:10
→ : 正常一頓五千左右的餐廳 也會用到鹼水60F 12/12 16:11
→ : 應該說小蘇打才對
→ : 應該說小蘇打才對
推 : 八卦板真的很多人有閱讀障礙62F 12/12 16:43
噓 : 聯合報導到底有幾成是真的呢63F 12/12 17:01
推 : 支那人連這個也要崩潰...64F 12/12 18:01
推 : 原來支那屎吃多了也會玻璃心
推 : 原來支那屎吃多了也會玻璃心
推 : 強66F 12/12 18:16
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