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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-12-05 19:09:21
看板 Gossiping
作者 LOLcraft (LOL)
標題 [問卦]在家煮水餃怎麼看熟了沒的八卦?
時間 Mon Dec  5 16:19:13 2016

大家午安

最近買了巷口的水餃回家煮

但不是煮到會破皮

要不然就是沒煮熟

到底要怎麼樣煮出像樣的水餃?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.183.74
※ 文章代碼(AID): #1OHIC4d8 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1480925956.A.9C8.html
→ gankgf: 直接問他不會喔1F 12/05 16:19
推 DKGodman: 多買兩千塊練習2F 12/05 16:19
→ yuugen2: 浮在水上膨脹很大一顆就可以了3F 12/05 16:19
推 ha0118: 煮到浮起來就差不多了4F 12/05 16:19
→ highyes: 五樓都用懶覺督督看5F 12/05 16:19
噓 warmanherry: 用摸的啊6F 12/05 16:19
推 cjo4fu31219: 問餃子兄弟辣7F 12/05 16:19
→ kent: 五樓好厲害8F 12/05 16:20
推 kawazakiz2: 覺得差不多就撈一顆吃吃看，吃到覺得滿意即可起鍋9F 12/05 16:20
推 hkd2: 我教你煮熟的時候他會有肉皮分開，再來試吃就可以了10F 12/05 16:20
推 GayLord: 手伸進水裡摸看看11F 12/05 16:20
→ highyes: 幹...............12F 12/05 16:20
推 BK201DTB: 滾了 加冷水 再滾一次 就熟了13F 12/05 16:20
推 wintxa: 浮起來 再一分鐘就可以了 認真14F 12/05 16:20
→ peterwww …
→ peterwww: 要加水 第二次之後浮起來15F 12/05 16:20
噓 tok892xt7: 拿去給巷口的麵店 叫他幫你煮啊16F 12/05 16:20
→ kisaku1980: 5樓懶叫是探溫針？17F 12/05 16:20
→ wxynod: 水開之後把火關小多煮一會﹐不要讓水一直沸騰。18F 12/05 16:20
推 DrBear: 五樓真的強19F 12/05 16:20
推 JamesWU94121: 浮起來後 再滾一下就差不多了20F 12/05 16:20
→ samuelosk: 四樓那樣煮就會獲得裝熟水餃一盤21F 12/05 16:20
推 hellomen: 先把水煮開 然後轉中火 水餃倒下去 等水餃浮起來22F 12/05 16:20
噓 GOD5566: 實況煮水餃問觀眾23F 12/05 16:20
→ makimakimaki: 我有經驗 水滾下20顆 每分鐘吃一顆!!最後剩下的就是24F 12/05 16:21
→ makimakimaki: 煮熟的
→ archon: 你要用凝26F 12/05 16:21
噓 FUBAR: 試吃不會逆27F 12/05 16:21
→ louis10452: 五樓水餃系?28F 12/05 16:21
→ topsecret56: 要加三次水29F 12/05 16:21
→ samuelosk: 認真回：冷凍水餃要冷水下餃子，煮滾了加一碗冷水30F 12/05 16:21
→ samuelosk: 重覆加兩到三次就可以了，看水餃大小
推 Drunkmmer: 非冷凍的話滾後加一碗冷水，再滾就可以了，冷凍的就兩32F 12/05 16:22
→ Drunkmmer: 碗水滾兩次
推 Vassili242: 看是不是墨魚餃，小心會裝熟34F 12/05 16:22
→ play1109: 靠經驗 不然去請教五樓35F 12/05 16:22
推 iPad8: 7歲就會煮了36F 12/05 16:22
推 quando225: 滾水下,浮起來皮膨脹,試吃37F 12/05 16:22
噓 orfan: 只會吃不會煮 不會生吃逆38F 12/05 16:23
推 david7112123: 浮起來 再加半碗水 滾了！ 就可以吃了39F 12/05 16:23
推 monica2696: 可以改用煎的40F 12/05 16:23
推 DIDIMIN: 吃一顆試試看阿41F 12/05 16:23
→ jimrex12025: 你不會在巷口看他怎麼煮嗎42F 12/05 16:23
→ CenaC …
→ CenaC: 學紫霞仙子進到水餃裡面去看啊43F 12/05 16:24
推 e771001: 佩服5F~44F 12/05 16:24
推 avi5566: 我吃水餃都用烤的 結合內餡跟外皮的香味45F 12/05 16:24
推 tomstrike: 看顏色 不確定就試吃46F 12/05 16:25
推 GX151253: 連水餃都不會煮，泡麵會不會煮47F 12/05 16:25
→ aalittle: 問黑人48F 12/05 16:25
推 g007: 認真說，水餃要煮的好要有耐心，快則不熟，慢則破皮。連老師49F 12/05 16:25
→ g007: 傅都說要把水餃煮的好內餡又熟，沒有進廚房三年，是不太可能
→ g007: 辦到的。
→ fantasibear: 沉下去代表熟了52F 12/05 16:26
→ tony22725385: 皮膨起來就可以撈了53F 12/05 16:26
→ g007: 不同品牌水餃有分大小顆還有冷凍冷藏之分。功夫呀54F 12/05 16:27
推 toudanlong: 煮到變水餃湯就是熟了…55F 12/05 16:27
→ RuruX5566: 滾三次就吃  我也不曉得熟跟不熟差在哪  至少不是冰der56F 12/05 16:28
推 fantasibear: 或者水滾了馬上丟下去，1分鐘即可撈起來57F 12/05 16:29
→ piece1: 簡單!煮到水餃浮上來後..把每顆都刺破..再煮3分鐘就好58F 12/05 16:31
→ iPadProPlus: 跟他裝熟啊59F 12/05 16:32
推 koiopolo2: 用煎的 跟煎餃87%像60F 12/05 16:33
推 lX: 滾兩次啊61F 12/05 16:33
→ fallheart: 我都看皮肉分離，就知道熟透了62F 12/05 16:34
推 hkd2: 推樓上真的皮肉分離最快，不管什麼樣的大小什麼樣的做法都一63F 12/05 16:35
→ hkd2: 樣。
推 guanyin: 吃吃看65F 12/05 16:35
推 UooU5566: 看是現包的還是冷凍 冷凍的開火煮水就可以下了 水滾 餃66F 12/05 16:35
→ UooU5566: 子浮加一兩次冷水 就好了  現包的水滾再丟 一樣步驟
噓 alex01: 浮起來68F 12/05 16:36
推 awaken: 浮起來，皮微透明就是了69F 12/05 16:39
推 showhere: 依照我經驗，有肉的味道就是差不多了70F 12/05 16:39
推 Phonedidi: 五樓有練鐵砂屌喔！71F 12/05 16:40
推 perfect07117: 試吃記得要試20顆才準哦><72F 12/05 16:40
推 fantasy2600: 認真 浮起來後 在加一次涼水 等冒煙73F 12/05 16:40
推 zxc2331189:  5樓的懶覺還好嗎 川燙懶覺喔74F 12/05 16:42
推 lovejamwu: 煮水餃滿簡單..水滾丟下去.然後再倒2次冷水.75F 12/05 16:43
→ fragmentwing: http://i.imgur.com/oxJCot0.jpg76F 12/05 16:45
[圖]
 
推 csboy500: 五樓懶覺功能強大77F 12/05 16:50
推 kinnsan: 看到浮起來膨脹就熟了78F 12/05 16:51
推 Tatami4931: 不會煮可以用烤的79F 12/05 16:52
→ stock0907 …
推 stock0907: 包皮放進去一起煮，感覺熟了就起鍋，不會破80F 12/05 16:58
推 abian: 看水餃皮的顏色，熟了顏色明顯不同81F 12/05 17:00
推 yoyocapri: 煮到全部破掉就是熟了82F 12/05 17:04
推 somefatguy: 用溫度計插進去看阿83F 12/05 17:06
推 chow365: 浮起來就差不多了，保險一點撈一顆來試也不會?84F 12/05 17:07
推 gary27: 你管這麼多，只要吃不死你，直接吞就好了啊85F 12/05 17:09
推 cckkyle: 浮起來 因為裡面如果熟了會有水蒸氣會膨脹 浮力就浮起來86F 12/05 17:09
推 cvn65:  大火滾水  中火下水 再滾後  小火一分鐘87F 12/05 17:16
→ momoisacow: 有沒有用舒肥煮水餃的八卦88F 12/05 17:17
推 b014020: 撈起來 咬一口89F 12/05 17:17
推 koyuri: 用水波爐煮就好～可以放著不管又不會煮破皮,汁也不會流光90F 12/05 17:18
推 cvn65: 沒辦法調節火力程度的爐灶才要用再加水的技巧91F 12/05 17:24
→ cargo: 直接吃肚子痛就是沒熟的哈哈哈92F 12/05 17:26
→ jerrylin: 水餃本來就是熟的  弄熱而已93F 12/05 17:28
推 gotohikaru: 包皮膨脹94F 12/05 17:28
→ TerryKu: 會冒煙就起鍋95F 12/05 17:30
→ gsuper: 水煮光了就熟了96F 12/05 17:31
推 Ycosmos: 浮起來就差不多了吧97F 12/05 17:36
→ aa874125: 看是室溫生水餃 冷凍生水餃 還是冷凍熟水餃98F 12/05 17:54
推 Moratti: 浮起來關火 悶幾分鐘99F 12/05 17:55
推 karta1271642: 浮起來腫腫的時候100F 12/05 17:56
→ joshuakai: 看皮顏色101F 12/05 18:00
推 sunnyyoung: 吃一顆再等一下，肚子不會痛就是熟了102F 12/05 18:01
推 Super625: 水滾丟水餃，(水滾水餃浮起來切小火加碗冷水)*2次 就好103F 12/05 18:14
→ Super625: 了  水餃剛下水不要讓他黏在鍋底.會破
→ kji590929: 加水105F 12/05 18:15
推 wp972160: 浮起來蓋著三分鐘106F 12/05 18:32
推 bt222: 水滾丟水餃 手不要拿出來跟著一起煮 煮到你手沒痛覺時差不107F 12/05 18:54
推 bt222: 多就熟了
推 beryll: 射洨進去109F 12/05 19:01

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 4962　
分享網址: 複製 已複製
1樓 時間: 2016-12-05 19:04:05 (台灣) 
→
qweewq990
　 12-05 19:04 TW 
從冷水時丟下去煮到滾就好惹
2樓 時間: 2016-12-05 19:47:33 (台灣) 
讚
sstig555
　 12-05 19:47 TW 
不斷的攪拌,直到菜、肉、皮,完全分解,再次溶合
才是美味水餃的最佳煮法
3樓 時間: 2016-12-05 21:23:17 (台灣) 
→
a221877890
　 12-05 21:23 TW 
你會上PTT卻不會上網查一下怎麼看水餃熟了沒?你要不要直接切掉網路線比較快
4樓 時間: 2016-12-05 22:23:21 (台灣) 
→
Seika
　 12-05 22:23 TW 
首先準備"半鍋"水，然後加一大匙"鹽巴"，
水沸騰以後丟入水餃，用湯匙"背面"稍微撥動餃子，
讓它順著一個方向旋轉，轉個8~9圈就可以，
這是為了不讓水餃沾黏，然後蓋上蓋子，
第一次水大滾後，加冷水，然後蓋上蓋子，
等第二次水大滾，在加一次冷水，然後蓋上蓋子，
到第三次水大滾，確定水餃有浮在水面上，就可以吃了。
PS:過程中一律以大火熬煮，水沸騰滿出來時，掀起蓋子，水就不會溢出了；我加冷水都會加一整碗，避免因為滾水太多，水溫沒有降下去。
5樓 時間: 2016-12-06 00:21:18 (台灣) 
→
sp4520
　 12-06 00:21 TW 
加鹽巴是幹嘛的?煮好不用醬油嗎?
6樓 時間: 2016-12-06 00:48:31 (台灣) 
→
Seika
　 12-06 00:48 TW 
抑制澱粉的釋出，餃子皮不會糊、爛爛的，沾不沾醬油隨喜。
7樓 時間: 2016-12-06 02:14:17 (台灣) 
→
pttpagg
　 12-06 02:14 TW 
水腳都不會煮，只好恥大貶
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