台灣人吃大腸麵線還是豬血糕，都會加一點「香菜」提味，但在日本香菜不是料理配角而
是料理主菜！專家就說，香菜可以「抗氧化」、防老，日本人特別愛吃任何料理都要加，
甚至還推出香菜風拉麵、香菜沙拉醬，還有餐廳讓你香菜吃到飽，掀起一股「香菜風潮」
，現在更成為日本的代表食物之一。

不管是切碎還是微波料理，日本人愛吃香菜什麼料理都要加一點，撒在濃湯裡或是白飯上
香菜有提味效果，最重要的是標榜可以抗氧化、防老讓日本人卯起來吃，甚至有香菜風拉
麵、香菜沙拉醬、香菜洋芋片還有餐廳香菜吃到飽。

日本人掀起一股「香菜熱」，還會將香菜和蘋果混合打成果汁喝，不過台日香菜可是大不
同，日本香菜又稱西洋香菜，葉片偏小而且味道較重、口感偏嗆辣，台灣香菜葉片大吃起
來比較香，台灣的香菜料理也是非常多，像是大腸麵線或是豬血糕上頭一定都會加一點香
菜提味，專家說，食物加香菜可以抗沙門氏菌，但也提醒腎臟疾病的患者要避免少吃，因
為鉀離子含量較高，做菜煮湯香菜原本是料理的提味蔬菜，但抗氧化的功效，也讓香菜意
外躍身成為料理主角。