※ 本文為 ChiChi7.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-02-12 18:26:07
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 吉野家VSすき家VS松屋 日本最棒牛丼？
時間 Tue Feb 10 22:00:29 2015
閒閒無事來發篇廢文來賺錢好了(煙~)
在下便是目前正在松屋打工中的老先生...(不過WH簽證快到期快回台灣就是了)
由於我不是在東京或大阪等一線的國際大都市的松屋上班
所以這些店的情況或許跟我自己的店所看見的或許有些不一樣
先來介紹菜色吧~
(名稱我就不翻中文了，那會很奇怪XD)
相信來過日本玩的人大多數都有吃過，印象就是便宜味道不差
第一大項
最基本的就是「牛めし」，點的人最多，而其中的客源大多數都是一般上班族或是趕時間
的人，有時候傍晚時間會看到這些上班族來點一碗，看他們的體格很明顯這一碗就只是塞
牙縫..八成是之後要去喝酒怕自己喝掛所以才吃點東西墊墊肚子而已XD
的人，有時候傍晚時間會看到這些上班族來點一碗，看他們的體格很明顯這一碗就只是塞
牙縫..八成是之後要去喝酒怕自己喝掛所以才吃點東西墊墊肚子而已XD
「おろしポン酢牛めし」
除了基本的牛肉之外，上面會加有白蘿蔔泥，淋上特製的醬汁「ポン酢」，不少年輕女性
滿喜歡點這個的，我是對這個沒啥興趣，因為在弄這個的時候會聞到濃濃的白蘿蔔腥味..
就不想吃了XD
滿喜歡點這個的，我是對這個沒啥興趣，因為在弄這個的時候會聞到濃濃的白蘿蔔腥味..
就不想吃了XD
「旨辛ネギたま牛めし」
這應該算是招牌之一，除了老頭子老太婆之外的客人都很喜歡這個，基本的牛肉之外上面
會放一顆半熟蛋，撒上青蔥後再淋上特製醬汁「ビビンタレ」，這是唯二客人沒辦法加到
爽的醬汁，因為這種醬汁跟牛肉十分的搭，跟半熟蛋攪拌在一起吃真的滿不錯的，有時候
我懶得想今天要吃什麼就會吃這個，因為很快就可以弄好(30秒內)又不會吃膩XD
會放一顆半熟蛋，撒上青蔥後再淋上特製醬汁「ビビンタレ」，這是唯二客人沒辦法加到
爽的醬汁，因為這種醬汁跟牛肉十分的搭，跟半熟蛋攪拌在一起吃真的滿不錯的，有時候
我懶得想今天要吃什麼就會吃這個，因為很快就可以弄好(30秒內)又不會吃膩XD
「キムチ牛めし」
也就是泡菜牛肉飯，前陣子才推出的，不過松屋這麼多年來有很多期間性的菜單，我待不
到一年，所以不確定這一道之前有沒有出過就是了。
到一年，所以不確定這一道之前有沒有出過就是了。
乍看之下泡菜跟牛肉混在一起沒什麼特別，但這邊的泡菜是加熱的，加熱過的泡菜有另外
的風味在，我覺得不錯吃，但要注意的是有些店員經驗不足的會沒有加一些肉汁到飯裡，
這樣飯吃起來會很乾(當然有些客人喜歡吃乾乾的白飯我也沒意見XD)
的風味在，我覺得不錯吃，但要注意的是有些店員經驗不足的會沒有加一些肉汁到飯裡，
這樣飯吃起來會很乾(當然有些客人喜歡吃乾乾的白飯我也沒意見XD)
以上四種在食券要給店員的時候可以附加幾種東西，分別是
1.つゆだく：也就是在飯上面淋上牛肉的湯汁，這樣白飯吃起來才不會太乾
2.つゆだくだく：上面的1.是淋一匙，這個則是淋2匙
當然不會有第三匙阿！湯汁很貴的阿！！
3.つゆぬき：這就是不希望飯裡有任何的湯汁，也就是我前面有提到的乾乾的白飯
雖然會這樣點的人不錯，但還是有人就是了
4.ねぎだく：吃過的人應該都知道，牛めし是跟著洋蔥一起煮的，這第四點也就是要洋蔥
多一些的意思。
多一些的意思。
沒有ねぎだくだく？嗯，的確沒有，而且老實說我也沒聽過有客人愛吃洋蔥愛成這樣XD
5.ねぎぬき：剩下的一種大家應該也猜的到就是挑掉洋蔥，也是我們店員最討厭的一種，
為什麼呢？我們在撈牛肉的時大湯匙下去湯鍋裡，撈起來的肉跟洋蔥當然是混在一起的，
你跟我說不要洋蔥，那我就只能慢慢地用夾子把肉全部翻過一遍，不管大片還是小片的，
全部都得一個一個挑出來，所以基本上碰到附加ねぎぬき，我們在弄得時候心裡大都在問
後客人全家大小就是了....
為什麼呢？我們在撈牛肉的時大湯匙下去湯鍋裡，撈起來的肉跟洋蔥當然是混在一起的，
你跟我說不要洋蔥，那我就只能慢慢地用夾子把肉全部翻過一遍，不管大片還是小片的，
全部都得一個一個挑出來，所以基本上碰到附加ねぎぬき，我們在弄得時候心裡大都在問
後客人全家大小就是了....
第二大項
咖哩
不過老實說松屋的咖哩我吃久了有些膩，所以其實咖哩我還比較喜歡吃sukiya的XD
當然coco咖哩我也很喜歡，不過那跟這主題沒關係，就不多提了
另外的咖哩就是上面附有牛肉的「カレギュウ」
雖然牛肉的量不多，不過牛肉跟咖哩混在一起的味道著實不錯就是了。
另外的也就是後天要推出的新菜色麻婆茄子咖哩....
老實說之前我一直以為是豆腐，沒想到是茄子....還真的有點怪XD
不過對我們店員來說算是輕鬆不少，因為切豆腐要花時間，換成茄子的話雖然我還沒看到
調理方法的公告，不過大致上我可以猜到就是了(商業機密就不好多提了XD)
調理方法的公告，不過大致上我可以猜到就是了(商業機密就不好多提了XD)
感覺不錯吃，後天上班時再去嘗鮮
第三大項
「キムカル丼」
記得沒錯是牛的肋骨肉(カルビ肉)，不過這肉片在到我們這之前就已經有加工過，所以在
下鐵板時會有一種特別的香味，這香味可以引起食慾，我們在煎的時候也不例外，自己看
著都想吃XD
下鐵板時會有一種特別的香味，這香味可以引起食慾，我們在煎的時候也不例外，自己看
著都想吃XD
之後煎好後上面放上冰的泡菜再撒上海苔片，年輕人很喜歡這道。
「ビビン丼」
其實基本上第三大項的這三道都很受年輕人喜歡，而這道要算是豬肉跟泡菜混在一起後才
一起放到飯上面，加上一顆半熟蛋，再淋上跟前面ネギたま牛めし裡一樣的醬汁「ビビン
タレ」最後灑上一點青蔥跟海苔片，另外只有這一道會直接附上湯匙，因為這一道就是要
自己攪拌後才好吃，另外一提，上面的カルビ肉跟這一道其實都是從韓國傳來的菜色，所
以店裡有韓國客人來吃的時候基本上都不離這兩道菜= =
一起放到飯上面，加上一顆半熟蛋，再淋上跟前面ネギたま牛めし裡一樣的醬汁「ビビン
タレ」最後灑上一點青蔥跟海苔片，另外只有這一道會直接附上湯匙，因為這一道就是要
自己攪拌後才好吃，另外一提，上面的カルビ肉跟這一道其實都是從韓國傳來的菜色，所
以店裡有韓國客人來吃的時候基本上都不離這兩道菜= =
「ネギ塩豚カルビ丼」
我們都簡稱ネギ塩丼，這邊的則是單純的豬五花肉下去鐵板煎，做法跟上面的キムカル丼
差不多，肉煎好放上飯後加上青蔥，最後再淋上「塩タレ」，只有這一道才會用到的醬汁
，淋的適量滿好吃的，淋太多會很鹹= =
差不多，肉煎好放上飯後加上青蔥，最後再淋上「塩タレ」，只有這一道才會用到的醬汁
，淋的適量滿好吃的，淋太多會很鹹= =
之前有一次自己在弄的時候因為想說這一道就飯跟肉而已，下面白飯太多會很乾於是多淋
了兩匙，結果太鹹飯吃不下去 囧 我是個口味超重的人..竟然會因為這樣而吃不下去..
第四大類 定食
了兩匙，結果太鹹飯吃不下去 囧 我是個口味超重的人..竟然會因為這樣而吃不下去..
第四大類 定食
相信來吃過松屋的人應該對於定食都有印象吧
「牛焼肉定食」，簡稱就是牛定，令人意外的算是偏冷門的....
老實說我一直想不透為什麼，後來自己推斷出的原因或許是因為從工廠送過來的冷凍肉片
其實素質不是一直以來都一樣，有時候很薄，有時候太黏，由於肉片都是一包一包，我們
在準備都是一包拆開放在鐵盤裡冰著，要煎的時候才拿出來，因此肉片當然也是一排放在
一起，肉太薄會在夾起來的時候就散掉不好平均放在鐵板上煎，太黏則是在夾肉時會跟旁
邊的肉黏住導致不好分開....另外的豬五花肉跟カルビ肉也是有同樣的情形，另外就是紋
路位置的不同導致肉有時候也會在夾的時候形狀就散掉，導致就算煎好了形狀也不好看..
其實定食類裡牛定是最省時的，比起另外兩種肉碼表定的時間比較短，而且切的方法也比
較簡單(一刀而已)
其實素質不是一直以來都一樣，有時候很薄，有時候太黏，由於肉片都是一包一包，我們
在準備都是一包拆開放在鐵盤裡冰著，要煎的時候才拿出來，因此肉片當然也是一排放在
一起，肉太薄會在夾起來的時候就散掉不好平均放在鐵板上煎，太黏則是在夾肉時會跟旁
邊的肉黏住導致不好分開....另外的豬五花肉跟カルビ肉也是有同樣的情形，另外就是紋
路位置的不同導致肉有時候也會在夾的時候形狀就散掉，導致就算煎好了形狀也不好看..
其實定食類裡牛定是最省時的，比起另外兩種肉碼表定的時間比較短，而且切的方法也比
較簡單(一刀而已)
「豚バラ焼肉定食」
也就是豬肉定食，這個豬肉定食的肉跟前面提的ネギ塩豚カルビ丼用的是一樣的肉，作法
當然也是一樣，差別就是最後不會淋醬汁，而是放在另外的盤子裡(定食類都是這樣)，醬
汁就你自己拿桌上的醬汁隨自己喜好吧~
當然也是一樣，差別就是最後不會淋醬汁，而是放在另外的盤子裡(定食類都是這樣)，醬
汁就你自己拿桌上的醬汁隨自己喜好吧~
「カルビ焼肉定食」
顧名思義也就是カルビ肉，跟上面的キムカル丼用的是一樣的肉，不過因為肉質的關係，
熟了以後一定會捲起來，所以放上盤子形狀大都很難看....也是最需要注意有沒有什麼小
地方沒熟的肉種，但偏偏這道也是定食類裡最熱門的一道..我在新人時期著實因為這一道
吃過苦頭....orz
熟了以後一定會捲起來，所以放上盤子形狀大都很難看....也是最需要注意有沒有什麼小
地方沒熟的肉種，但偏偏這道也是定食類裡最熱門的一道..我在新人時期著實因為這一道
吃過苦頭....orz
以上三道在肉旁邊都會放上一些蘿蔔泥，而牛肉跟豬肉還會另外加上一點青蔥
我是對蘿蔔泥沒興趣所以在吃定食時為了方便都直接把肉丟在飯上面XD
這樣還可以少洗一個盤子呢~對我們松屋的員工來說不管多小的事情，能少一項是一項阿!
要做的事情太多了.....orz
要做的事情太多了.....orz
「スタミナ豚バラ生姜焼定食」
簡稱就是生薑定，這是四道定食裡面最花時間的....偏偏這個禮拜剛好是生薑定特價中..
平常一道590，目前特價中500羊
平常一道590，目前特價中500羊
平常生薑定是最冷門的一種定食，作法跟前面豬肉定一樣，只是最後還要加上碎生薑跟洋
蔥炒一下，不要以為差個10幾秒對你們客人來說沒啥差，對我們員工來說是天差地遠....
在鐵板上淋上水以外的液體在刮鐵板是很麻煩的，有自己拿過鐵鏟煎東西過的人應該可以
了解，是不難吃沒錯，只是太花時間了....好在只有一個禮拜 快結束了 喔耶~~
蔥炒一下，不要以為差個10幾秒對你們客人來說沒啥差，對我們員工來說是天差地遠....
在鐵板上淋上水以外的液體在刮鐵板是很麻煩的，有自己拿過鐵鏟煎東西過的人應該可以
了解，是不難吃沒錯，只是太花時間了....好在只有一個禮拜 快結束了 喔耶~~
另外對於定食的部分補充一下，有吃過的人可能也不會注意到
這四道定食在你買券的時候可以有附加東西，
1. +60元飯變成大碗
2. +100元飯變成特大碗
3. +300元買w定食券，也就是說肉變成兩倍，然後飯大碗特大碗不用另外加錢，對於大食
量的客人來說算是福音之一
量的客人來說算是福音之一
以目前單價最高的「カルビ焼肉定食」630羊來說，+300元變成「カルビ焼肉W定食」，也
就是930元，這就算是松屋最高價位的食物了。
就是930元，這就算是松屋最高價位的食物了。
漢堡定食本來想另外分類，不過目前只剩下常駐的荷包蛋漢堡而已，我就放在這邊一起介
紹了，其實我們店員也很不喜歡弄漢堡，因為漢堡是需要事先準備的，不是說解凍喔，肉
類解凍是大夜班的任務，所以有時候客人點到漢堡，我們跟客人說需要花一點時間的時候
就是代表我們手邊目前沒有待命中的漢堡肉(桂表示:....)
紹了，其實我們店員也很不喜歡弄漢堡，因為漢堡是需要事先準備的，不是說解凍喔，肉
類解凍是大夜班的任務，所以有時候客人點到漢堡，我們跟客人說需要花一點時間的時候
就是代表我們手邊目前沒有待命中的漢堡肉(桂表示:....)
荷包蛋的部分我放在下一項早餐一起講好了
也就是說漢堡肉在有準備的情況下約2分半可以弄好，光漢堡其實不需要這樣的時間，是
蛋的關係，在沒準備的情況下則需要約5分鐘，不久是嗎？對我們來說可是很長的時間阿
五分鐘可以做好多事情阿....
蛋的關係，在沒準備的情況下則需要約5分鐘，不久是嗎？對我們來說可是很長的時間阿
五分鐘可以做好多事情阿....
題外話，其實我不太喜歡吃日本的漢堡肉排，我跟其他一樣是外國人的同事討論過，沒聽
過有外國人喜歡的，而我也沒看過外國人點這道過XD
過有外國人喜歡的，而我也沒看過外國人點這道過XD
都是日本人= = 而我問日本同事，大多數都滿喜歡的....看來這味道應該是日本人口味取
向沒錯。
向沒錯。
第五大項 早餐
早餐的部分附餐有四種可以選，分別是納豆、とろろ(山芋泥)、小碗的牛肉跟豆腐
納豆有夠臭的....馬的，每次在收餐盤聞到這味道都很受不了.....orz
「朝定食」
這最快，一碗飯，一片海苔，一顆生雞蛋，新香(醃漬物一種)一碗，附餐四選一
「焼魚定食」
這應該是鮭魚我沒記錯的話...XD
有刺所以我不喜歡....
「ソーセージエッグ定食」
主餐是荷包蛋，一些生菜跟一根香腸
其實我很不喜歡煎荷包蛋，特別是在新手時期，因為時間總是抓不到，偏偏荷包蛋又沒有
碼表可以用= =
碼表可以用= =
喔對了，在我們煎肉或是漢堡其實都有固定的碼表在用，也就是煎什麼東西時間都是固定
的，只是久了比較有經驗了才會懶得去用，不過像是在準備漢堡肉這種比較長時間的東西
還是會要用碼表(超過30秒以上的關係)
的，只是久了比較有經驗了才會懶得去用，不過像是在準備漢堡肉這種比較長時間的東西
還是會要用碼表(超過30秒以上的關係)
另外松屋依據店面位置的不同，如果開在鬧區，附近有飯店的話不少外國人就都會來松屋
吃....討厭XD
吃....討厭XD
對我們來說早上時段是在準備各式各樣的東西來迎接最忙碌的中午時段，如果早餐時段客
人太多的話會delay到我們之後的作業，那是很危險的....
人太多的話會delay到我們之後的作業，那是很危險的....
第六大項 其他
以目前來說只剩下「豆腐キムチチゲセット」
這玩意兒也算是韓國來的東西吧，簡單來說就是泡菜鍋吧
裡面有牛肉、泡菜、豆腐，再附上一顆雞蛋(半熟或生的店員會問你)
我是滿喜歡的，因為下飯又可以吃得快，整碗飯倒進湯裡，美味！
另外價格比較高的就是這個セット再加上カルビ肉的「チゲカルビ焼セット」
カルビ肉丟到泡菜鍋裡一起吃也很讚！
不過缺點就是這道在事前準備很麻煩就是了，要攪拌醬，要切豆腐..還要空間....
松屋的廚房部分最缺的就是空間.....= =
其他一些附餐之類的東西像是生菜セット、泡菜セット、新香セット、豚汁セット，
這些セット都是附上一顆雞蛋，為了可以讓店員少問你一句話，你可以在店員問你前就先
說自己要的是生雞蛋還半熟蛋，讓店員輕鬆一些，感恩XD
說自己要的是生雞蛋還半熟蛋，讓店員輕鬆一些，感恩XD
順便提一下豚汁吧，中文應該就直接翻豬肉湯吧..裡面除了豬肉外有蓮藕還有芋頭...
老實說我到現在還沒喝過 囧 因為松屋員工吃員工餐的一些規定的關係所以正常來說我
們要喝豚汁的話也只能自己花錢買....orz
們要喝豚汁的話也只能自己花錢買....orz
豚汁的準備也是有些麻煩就是了....
其他之前推出，目前已經結束的餐點我就不多提了....那會寫不完XD
而且我也忘了..除了那豚カルビ定食是我唯一懷念的定食..醬汁超好吃的阿阿阿Q_Q
目前的餐點來說就先這樣吧....其他松屋內部的生態或是我們員工在廚房裡搞什麼鬼看有
沒有時間或心情再看看要不要寫吧XD
沒有時間或心情再看看要不要寫吧XD
不會上色不好意思orz
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推 : 幹 好餓2F 02/10 22:03
推 : 詳細推3F 02/10 22:03
推 : TOZ連一碗都買不起T_T4F 02/10 22:04
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噓 : 靠北現在才幾點你給我看到這篇 餓了！7F 02/10 22:05
→ : 我這已經11點了XD8F 02/10 22:06
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推 : 意圖要我現在離開飯店去找松屋就是了！！！但函館外面16F 02/10 22:11
→ : 正大雪ing啊（倒
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推 : 你們店員一個時段會有多少人 我上次去吃只有一個人18F 02/10 22:12
→ : 就覺得他超強 可以處理這麼多東西 我是在熊本吃的
→ : 就覺得他超強 可以處理這麼多東西 我是在熊本吃的
看時段，看店面，不是每家店面生意業績都一樣的，一定會有些店面客源比較少，在某些
時間帶內是會只有一個人而已，一個人上班我是還好，習慣了，當然能夠一個人撐住店面
的店員絕對不會是新人就是了
推 : 松屋豚汁絕讚啊 每次都一定會換成豚汁set20F 02/10 22:12
推 : 幹！意圖使人外出買宵夜21F 02/10 22:13
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推 : to koki函館沒松屋不用找了25F 02/10 22:15
推 : 餓了26F 02/10 22:15
推 :27F 02/10 22:16
推 : ㄧ定要推～專業28F 02/10 22:17
※ 編輯: ePaper (113.42.96.189), 02/10/2015 22:19:44推 : 槓 附近沒消夜可以買29F 02/10 22:18
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→ : 台灣吉○家根本像賽一樣
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推 : 米好吃要選產地跟電子鍋，台灣超市賣的包裝米都混52F 02/10 22:52
推 : 越南or泰國劣米，想要好吃要去農會直營米店買
→ : 再配一台象印的電子鍋（8k起），煮米用標準水量
→ : 這樣才有辦法煮出比日本好吃的飯
推 : 越南or泰國劣米，想要好吃要去農會直營米店買
→ : 再配一台象印的電子鍋（8k起），煮米用標準水量
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噓 : 餓惹56F 02/10 23:15
推 : 專業57F 02/10 23:15
推 : 推58F 02/10 23:18
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推 : 米飯要好吃可以買義美 它是用一等米61F 02/10 23:20
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推 : 推63F 02/10 23:32
推 : 前陣子去日本吃了好幾餐松屋XD64F 02/10 23:33
推 : 乾 很想噓 這個時間看到這種文章65F 02/10 23:51
推 : 餓了66F 02/10 23:56
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→ : 松屋宅68F 02/11 00:09
推 : 餓了...69F 02/11 00:14
推 : 推70F 02/11 00:20
推 : 這一篇介紹的好詳細啊!71F 02/11 00:22
推 : 推72F 02/11 00:32
推 : 推 去日本自助幾乎都吃松屋XD73F 02/11 00:42
推 : 好專業喔74F 02/11 00:44
推 : 推！75F 02/11 00:53
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推 : 在日本WH的時候也是在松屋打工+1 看了這個好懷念啊Orz84F 02/12 15:17
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