※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-10-23 14:05:25
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 義美總經理高志明 揭食用油不能說的秘密
時間 Thu Oct 23 00:24:58 2014
1.媒體來源:
蘋果日報 & 財訊雙周刊
2.完整新聞標題/內文:
專訪義美總經理高志明 揭食用油「不能說的祕密」
躲過近年諸多食安風暴，對食品製作細節瞭若指掌的義美總經理高志明，
在最新一期《財訊》位民眾解說「油風暴」的緣由與解決之道，
他直指核心說：「東西搞到最後要靠檢驗才能吃，真是悲哀。」
他直指核心說：「東西搞到最後要靠檢驗才能吃，真是悲哀。」
高志明先教導民眾算豬油成本，
「自己買豬粄來炸油，1公斤已經要100元；
真的豬油，1公斤要150至200元才夠成本，先前強冠1公斤賣50元，算是貴的了，
郭烈成賣給強冠，1公斤才30出頭。可能嗎？那是什麼油？」
「製油的過程要精製精煉，經過脫酸、脫臭、脫色3個製程，
什麼味道、顏色都脫掉了，怎麼會獨留豬油的味道？」
高志明解釋，台灣許多廠家都買經過二、三手的油來再精煉，
根本難以知道最原始的原料究竟是什麼，也讓原本老實搾油的廠家缺乏價格競爭力，
劣幣驅逐良幣之下，市場上就充斥低價、來源不明的精製油。
何況，現在精煉技術優良，在脫酸脫臭脫色後，
即使是經過檢驗，脂肪酸的組成，已經跟真正的豬油非常接近，往往難以分辨。
高志明更點出回收油去向的隱憂，
「台灣每年有8萬至9萬噸食用廢棄油，環保署只收了2萬多公噸，
6、7萬噸不見了，『郭烈成』只有一個嗎？
基隆廟口的廢油會載到屏東煉製嗎？」
《財訊》詢問，這些油到底可不可以吃？
高志明說：
「可以溶於油的物質有數萬種，有毒物質有幾千種，
沒有人能檢測得出來，因為根本沒有人能夠回答。」
如何管理？高志明有一套建議：政府應該用海關作為基準點。
在進海關之前，要做溯源分流管理。
溯源，是看從哪些地方來的；分流，就是要清楚告訴海關，進的是什麼用油。
「通關後，就要分廠、分照。
分流後，飼料用油農委會管、工業用油是經濟部管，食用油就是衛福部負責。」
高志明建議應改變稅率，不要讓業者有逃漏稅的動機；
而且現在廠都在一起，未來讓飼料用油只能去飼料廠，食品油只能去食品廠，
分廠分照就能解決大半問題。
高志明認為，現在政府應該出面，以「教育、輔導、協助」三管齊下，
協助消費者與餐飲業，像現在政府一直派人查攤商，
過去夜市的廢油是由小蜜蜂收，以1公斤5元或10元回收，
「郭烈成們」做成20多元，再賣給強冠；
但現在，廢油從有價廢棄物到現在沒有人敢收，小蜜蜂反而要求出錢才願意回收，
結果就造成攤商直接把廢油倒入水溝，問題更嚴重。
他認為，政府只會派人去嚴查處罰，應該是要協助商家解決問題才對。
3.新聞連結:
http://ppt.cc/ghAz
【財訊雙週刊】專訪義美總經理高志明 揭食用油「不能說的祕密」 | 即時新聞 | 20141022 | 蘋果日報
![[圖]]()
本內容由財訊雙週刊提供(台北訊)躲過近年諸多食安風暴，對食品製作細節瞭若指掌的義美總經理高志明，在最新一期《財訊》位民眾解說「油風暴」的緣由與解決之道，他直指核心說：「東西搞到最後要靠檢驗才能吃，真是 ...
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《財訊》原文
http://www.wealth.com.tw/index2.aspx?f=501&id=4845
![[圖]](http://www.wealth.com.tw/images/logo.jpg){kind=logo}
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推 : 劣幣驅逐良幣 整個台灣都是這樣1F 10/23 00:26
推 : 有建設性!!! 給推!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2F 10/23 00:26
推 : 現在不是已經是分廠分照了嗎.....3F 10/23 00:27
推 : 完了 要被拆廠房了4F 10/23 00:27
→ : 幹 義美你還不趕快開分店5F 10/23 00:27
推 : 還想開分店？？不怕被拆光光嗎？？6F 10/23 00:27
→ : 五樓還不趕快去推薦店址，被選來開店還有獎金可拿欸7F 10/23 00:28
推 : 推一下8F 10/23 00:28
推 : 實用9F 10/23 00:28
→ : 開門 查設備10F 10/23 00:28
→ : 驗的方式要改變才行11F 10/23 00:28
推 : 講的愈多，得罪的人愈多啊…12F 10/23 00:29
推 : 推個13F 10/23 00:29
推 : 到底誰才是政府官員阿？14F 10/23 00:30
→ : .....油都會調過的 最好是賣的都純豬油15F 10/23 00:30
推 : 推16F 10/23 00:30
推 : 分店也只蓋在北部又不會蓋南部17F 10/23 00:30
推 : 檢調衛福部快查別裝死 馬英九別只會搞政治鬥爭18F 10/23 00:30
噓 : 有趣的是 每次出事政府官員都怪廠商 沒人瀆職 ZZ19F 10/23 00:31
推 : 他這樣說不怕出門被槍殺嗎，感覺得罪很多人20F 10/23 00:32
推 : 開門 拆廠房21F 10/23 00:33
推 : 真的是劣幣逐良幣 看那些大廠賺飽飽 有良心的只能退出市場22F 10/23 00:34
噓 : 聽你亂講 最好政府只會"嚴查處理" 收錢都來不及了23F 10/23 00:34
推 : 正義推24F 10/23 00:34
→ : 請垃圾政府把這些包庇廠商的狗官都弊了25F 10/23 00:34
推 : 食安辦公室有義美嗎？26F 10/23 00:36
→ : 衛福部部長真的很厲害!27F 10/23 00:37
推 : 還是怒買義美比較簡單28F 10/23 00:37
→ : 高徒就是味全中央研究所所長!29F 10/23 00:37
推 : 劣幣驅逐良幣 義美老闆提出一堆解決方法 可惜馬政府不聴30F 10/23 00:38
推 : 針孔不31F 10/23 00:38
推 : 推32F 10/23 00:39
推 : 海關是台灣另一個亂源33F 10/23 00:42
推 : 推 國民黨不倒 台灣必死34F 10/23 00:44
推 : 推35F 10/23 00:45
推 : 中肯 應該請他當衛福部顧問36F 10/23 00:46
Re: [情報] 義美總經理的訪問 - 看板 PublicIssue - 批踢踢實業坊
感謝翻逐字稿 這個訪問非常好，值得吃油吃食品的人仔細讀完 我將整個影片看過 語氣詞和對答省略，節錄如下，詳細可另參閱原對話
感謝翻逐字稿 這個訪問非常好，值得吃油吃食品的人仔細讀完 我將整個影片看過 語氣詞和對答省略，節錄如下，詳細可另參閱原對話
推 : 柯P如果去訪問一下討論食安問題，連D就可以洗洗上桌了38F 10/23 00:48
推 : 推39F 10/23 00:49
推 : 馬政府食安辦公室掛牌上路囉40F 10/23 00:49
推 : 正本清原41F 10/23 00:50
推 : 無法檢測未知物=合格 這樣懂了沒42F 10/23 00:50
推 : 馬英九:太過分了!!怒拆廠房以示警告43F 10/23 00:52
推 :44F 10/23 00:53
推 : 衛福部給義美作好嗎45F 10/23 00:54
推 : 推個46F 10/23 00:54
推 : 怕死的人乖乖吃義美或進口貨，不然死好活該47F 10/23 00:54
推 : 國民黨不倒 台灣不會好48F 10/23 00:55
推 : 整個台灣社會就是一個劣幣驅逐良幣的社會啊49F 10/23 00:56
推 : 推一個!50F 10/23 00:57
推 : 推51F 10/23 00:58
推 : 推推52F 10/23 01:00
推 : 簡單說有不合格就很嚴重了，剩下的就是未知可疑油品53F 10/23 01:01
推 : 讚54F 10/23 01:03
推 : 推55F 10/23 01:04
推 : 靠悲 快吐出一整天吃的東西了 超噁56F 10/23 01:06
推 : 推57F 10/23 01:06
推 : 政府就擺爛阿，哪個主管單位機關會想這樣做事58F 10/23 01:07
推 : 6、7萬噸廢油 2300萬人分著吃 一年也不到3公斤 其實也還好59F 10/23 01:08
推 : 思慮清新條理分明60F 10/23 01:08
推 : 推61F 10/23 01:10
推 : 政府就不想解決問題，高董說再多也沒用Orz62F 10/23 01:12
推 : .............................63F 10/23 01:13
→ : 台灣的大便分給689吃，反正吃一點點而已又減少糧食消耗64F 10/23 01:15
推 : 劣政客也一直在驅逐良政客阿..65F 10/23 01:21
推 :66F 10/23 01:21
推 : PUSH67F 10/23 01:25
推 : 推68F 10/23 01:31
推 : 廠商都拿sample送驗,政府都不去現場抽驗稽查69F 10/23 01:33
推 :70F 10/23 01:34
推 : 推 這是制度問題71F 10/23 01:39
推 : 觀念正確72F 10/23 01:40
推 :73F 10/23 01:51
推 : 推74F 10/23 01:59
推 : 不能說的秘密！75F 10/23 01:59
推 :76F 10/23 02:03
推 :77F 10/23 02:05
推 : 劣幣逐良幣 黑商賺到不行 勞工越做越窮78F 10/23 02:08
→ : 畢業生搶著爭只比勞工好一點的小公務員 國家一直變窮
→ : 畢業生搶著爭只比勞工好一點的小公務員 國家一直變窮
推 : 推80F 10/23 02:10
→ : kmt卻靠官商勾結、靠舔共 黨產越黑越多81F 10/23 02:11
推 : 馬政府無人可用了82F 10/23 02:12
推 : 推83F 10/23 02:27
推 : 這麼簡單的事為什麼政府不做呢84F 10/23 02:32
推 : 義美蛋捲好吃85F 10/23 02:34
推 : 推，從根解決問題86F 10/23 02:35
推 :87F 10/23 02:35
推 : 推88F 10/23 02:41
推 : 推89F 10/23 02:43
推 : 讚90F 10/23 02:57
推 : 有沒有人記得以前賣炸雞排的 有些收攤前會把廢油倒水溝91F 10/23 03:48
→ : 結果現在廢油都收到桶子說還可以賣回半價......
→ : 結果現在廢油都收到桶子說還可以賣回半價......
推 : 義美廠房記得多派點保全93F 10/23 04:50
推 : 讚94F 10/23 05:04
→ : 行政院:義美沒寫警察要負責 快叫警察去查廠 XD95F 10/23 05:20
推 : 義美 護國企業阿~96F 10/23 06:15
推 : 義美真的是良心阿...97F 10/23 06:38
推 : 太有建設性98F 10/23 06:42
推 : 推 有建設性99F 10/23 06:44
推 : 之前戰義美貴的…不出來吭聲嗎100F 10/23 07:08
噓 : kmt表示不想驗也不給修法101F 10/23 07:18
推 : 推102F 10/23 07:18
推 : 推103F 10/23 07:20
→ : 拜託高志明去選總統，台灣人民才有救104F 10/23 07:32
推 :105F 10/23 07:48
推 : 政府的問題都是上頭亂指一通 底下只能聽命亂做一通106F 10/23 08:09
→ : 出了問題上頭又只給壓力 底下都是只想結案 不處理問題
→ : 出了問題上頭又只給壓力 底下都是只想結案 不處理問題
推 : 淚推...108F 10/23 08:17
推 : 義美絕得廠房太大想被拆吧.說出一堆政府內高級知識份子109F 10/23 08:18
→ : 想不出的辦法，這樣會被查廠喔!!
→ : 想不出的辦法，這樣會被查廠喔!!
推 : 這個意見才是專家中的專家111F 10/23 08:22
推 : 推112F 10/23 08:24
推 : PUSH113F 10/23 08:28
推 : 方法很簡單 但是等於要某黨砍掉他們金主 有可能嗎?114F 10/23 08:29
推 : KMT表示 在忙MG149 沒空115F 10/23 08:31
推 : 義美加油 台灣最後的食安良心116F 10/23 08:36
推 : 要被查油表了117F 10/23 08:42
推 : 義美要撐住118F 10/23 08:43
推 :119F 10/23 08:44
推 :120F 10/23 08:45
推 :121F 10/23 08:48
推 :122F 10/23 08:57
推 : 良心企業123F 10/23 09:06
推 :124F 10/23 09:06
推 : 推125F 10/23 09:08
推 : 推126F 10/23 09:13
推 : 推127F 10/23 09:23
推 :128F 10/23 10:03
推 : 觀念正確129F 10/23 10:06
推 : 政府跟狗屎一樣130F 10/23 10:10
推 : 專家給的意見，政府聽一聽阿131F 10/23 10:19
推 : 推132F 10/23 10:21
推 :133F 10/23 10:21
推 : 開玩笑 做下去KMT的友好財團會倒 怎麼可能做?134F 10/23 10:39
推 : 推135F 10/23 10:45
推 : 台灣最後的良心，沒有義美我還真不知道台灣什麼可以吃136F 10/23 10:56
推 : 推137F 10/23 11:08
推 : 推義美! 無能政府已經沒救了138F 10/23 11:12
推 : 推 有建設性139F 10/23 11:27
推 : 真的很悲哀…活在鬼島140F 10/23 11:32
推 : 不推義美不行！141F 10/23 11:32
推 : 何其悲哀142F 10/23 11:54
推 : 義美有良心143F 10/23 12:02
推 : 推144F 10/23 12:05
推 : 他說得真的是點出問題 可是會做嗎？我們走著瞧145F 10/23 12:12
推 : 推146F 10/23 12:27
推 : ...147F 10/23 12:39
推 : 住鬼島只能被當畜牲養...148F 10/23 12:43
推 :149F 10/23 12:49
推 : GOOD150F 10/23 12:49
推 : 推阿!! 可惜擋住OO的財路....意見永遠只會是意見...151F 10/23 13:04
推 : 推~~152F 10/23 13:10
推 : 推153F 10/23 13:24
推 : 推154F 10/23 13:42
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4樓 時間: 2014-10-23 09:46:17 (美國)
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10-23 09:46 US
在華人的支那文化裡, 劣幣驅逐良幣 = 賺錢唯一方法, 當個誠實的商人只會被人看不起, 被人討厭, 被鬥臭......我很好奇這種誠實的商人會什麼時候被無腦的親中人士鬥死....
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14樓 時間: 2014-10-25 23:32:05 (台灣)
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10-25 23:32 TW
噗～改圖改的好～假呆二人組!!! XDDD2016如果改朝換代~~一定要請義美和幾家良心食品廠的來替台灣食安把關~~~什麼該改正的都從最基本功夫紮實做起吧!!!
15樓 時間: 2014-10-26 01:45:32 (台灣)
→
10-26 01:45 TW
難怪台灣經濟難有起色，這也是影響之一...因為缺乏正規的競爭力，制度面上有很嚴重的問題，黑心大公司吃掉良心小公司，人民再怎麼努力都沒用，人民健康出了問題...癌症洗腎越來越多...，生育上也被食安影響，無疑成了東亞病夫，國家社會受牽連變得一直爛下去...我敢說...單蠢的馬政府絕對不會想到這深遠的影響層面...，這白癡政府只會一昧責怪人民不努力，而鐵KMT粉只會深信馬政府，卻又不做好監督責任...馬政府在發現問題上：Ｘ 馬政府在處理問題上：Ｘ 馬政府在導正問題上：Ｘ......到底選這個政府來幹麻的......規則還是交由有見地，能看清每個層次的能人們來擬定較妥當。
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