※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-09-15 11:09:51
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 米苔目 鹹或甜 哪個才是王道?
時間 Mon Sep 14 18:21:06 2015
客家人稱米篩目，是指製造時把粉團經過篩子般的擦板，從洞眼（目）中搓出粉條。由於
「篩」的閩南語近似「苔」，又稱米苔目。
「篩」的閩南語近似「苔」，又稱米苔目。
先將米浸泡磨成米漿，放進布袋加壓脫水，加入番薯粉，揉搓成糰，再做成細條狀，放到
鍋裡煮熟撈起後，用冷水沖洗使之滑嫩。
鍋裡煮熟撈起後，用冷水沖洗使之滑嫩。
鹹的吃法有煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜，或是把各種配料與粉一起炒
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![[圖]](http://i.imgur.com/9nf05vEh.jpg)
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甜的吃法可以加糖水或挫冰再配上各種配料
http://i.imgur.com/HBHJyrY.jpg http://i.imgur.com/cgTJduJ.jpg
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只要有勇氣承認失敗的人，永遠都會有站起來的一天。
-Albert W. Wily
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→ : 加洨才是王道1F 09/14 18:22
推 : 個人偏好鹹的 搭配嘴邊肉 油豆腐2F 09/14 18:22
推 : 甜的3F 09/14 18:22
推 : 我吃米苔目都會買細的那種 炒肉絲+一些蔬菜4F 09/14 18:23
推 : 都可以5F 09/14 18:23
→ : 甜的，鹹的吃不慣6F 09/14 18:23
推 : 我都吃鹹的加排骨酥 阿不要放米苔目7F 09/14 18:23
→ : 外鹹內甜才是王道8F 09/14 18:23
推 : 甜9F 09/14 18:23
推 : 鹹的啦 甜的是邪門10F 09/14 18:23
推 : 只吃過鹹的 從來沒吃過甜的11F 09/14 18:23
推 : 作甜的跟鹹的(米粉湯)口感不太一樣 原料有差吧?12F 09/14 18:23
推 : 我覺得都好吃欸怎麼辦13F 09/14 18:23
推 : 其實都很好搭14F 09/14 18:23
推 : 甜的小時候還當主食在吃15F 09/14 18:23
→ axzs1111 …
推 : 夏天吃甜的超爽17F 09/14 18:24
推 : 甜18F 09/14 18:24
推 : 都好吃啊!!甜的可以加奶茶或是自己愛喝的飲料百搭19F 09/14 18:25
→ : 夏天田的 冬天賢的20F 09/14 18:25
推 : 甜的阿 吃了超爽 最討厭鹹米苔目21F 09/14 18:25
推 : 都吃22F 09/14 18:25
推 : 現在是要戰米苔目了是嗎23F 09/14 18:26
→ : 甜鹹都不錯 鹹的當正餐 甜得當甜點24F 09/14 18:26
推 : 甜25F 09/14 18:26
噓 : 只會選一邊的都是○○26F 09/14 18:26
推 : 都愛27F 09/14 18:27
推 : 加進綠豆薏仁湯裡做成甜冰品根本超美味28F 09/14 18:27
推 : 都難吃 討厭這東西29F 09/14 18:28
推 : 我都吃粉條30F 09/14 18:29
推 : 一定要甜的 鹹的有夠奇怪31F 09/14 18:29
推 : 甜的 鹹的米慰太重 不喜歡32F 09/14 18:30
→ : 彰化中部比較有在吃鹹的米苔目+拉仔麵33F 09/14 18:30
推 : 甜34F 09/14 18:31
→ : 甜的則是各大冰店都有出現 較為廣知35F 09/14 18:31
推 : 去台南吃 鹹中帶甜 兩者兼具 才是王道36F 09/14 18:31
推 : 鹹的不奇怪啊 放開陽 韭菜 肉絲下去 很好吃37F 09/14 18:31
推 : 甜的才是王道 鹹的是旁門左道38F 09/14 18:31
推 : 我也愛吃甜的 討厭鹹的 不好吃啊39F 09/14 18:33
推 : 甜的阿 最後上面在放香菜40F 09/14 18:33
推 : 我都加滿滿的紅豆泥 我朋友加整碗美乃滋41F 09/14 18:34
推 : 甜的 沒吃過鹹的42F 09/14 18:34
推 : 甜的啦 鹹的是哪招啊 銀魂裡面的狗食嗎43F 09/14 18:34
→ : 到底是多愛美乃滋 才能打火機也是美乃滋造型44F 09/14 18:34
推 : 鹹的 吃冰加米苔目超多餘的45F 09/14 18:36
推 : 甜 鹹的超噁46F 09/14 18:36
推 : 甜的 => 清冰 + 紅糖=王道47F 09/14 18:38
→ : 甜48F 09/14 18:38
推 : 鹹的超好吃!! 還要配黑白切小菜!!49F 09/14 18:39
推 : 鹹的就是粗的米粉湯 甜的就是粉條冰50F 09/14 18:40
推 : 判定甜的獲勝！51F 09/14 18:41
推 : 都喜番52F 09/14 18:42
推 : 鹹的比較有味道53F 09/14 18:43
→ : 鹹的才是邪魔歪道54F 09/14 18:43
推 : 鹹55F 09/14 18:46
推 : 都超好吃56F 09/14 18:48
推 : 鹹57F 09/14 18:48
推 : 冰甜～～～～～～～熱鹹58F 09/14 18:50
推 : 米苔目就是要吃甜的啊59F 09/14 18:51
推 : 甜的能吃60F 09/14 18:52
→ : 認真回，鹹的比較好吃61F 09/14 18:52
→ : 大骨湯才是本體
→ : 大骨湯才是本體
推 : 鹹的很噁63F 09/14 18:54
推 : 鹹的才是正宗 就連雲南米干都是抄襲鹹的64F 09/14 18:55
→ pz5202 …
推 : 鹹的 一定要加蚵仔66F 09/14 18:56
推 : 粉條成分不一樣吧 地瓜粉之類的67F 09/14 18:56
推 : 鹹甜鹹甜的最讚68F 09/14 18:57
推 : 吃米粉湯就好 吃啥鹹的69F 09/14 18:58
推 : 甜的是哪招，當然是鹹的，像烏龍麵70F 09/14 19:00
推 : 都喜翻+171F 09/14 19:00
推 : 餓了 都喜歡72F 09/14 19:00
推 : 甜的73F 09/14 19:04
推 : 甜的 鹹的很難吃欸....74F 09/14 19:06
→ : 真的要吃鹹的幹嘛不吃米粉湯？
→ : 真的要吃鹹的幹嘛不吃米粉湯？
推 : 甜的76F 09/14 19:07
推 : 鹹的甜的都好吃，重點是好吃的米苔目不可以像烏龍麵，77F 09/14 19:07
→ : 像烏龍麵的都是冒牌貨，難吃！！
→ : 像烏龍麵的都是冒牌貨，難吃！！
推 : 甜！79F 09/14 19:11
噓 : 月經文80F 09/14 19:14
推 : 鹹的好吃81F 09/14 19:17
推 : 當然是鹹的啊！乾米苔目加辣~~超好吃~~82F 09/14 19:18
推 : 我都愛吃83F 09/14 19:20
推 : 小時候 先從冰的開始認識84F 09/14 19:22
推 : 米粉湯是有米苔目的口感逆? 神邏輯85F 09/14 19:25
推 : 鹹的才是王道 小時候吃到大86F 09/14 19:27
推 : 甜87F 09/14 19:29
推 : 只吃過鹹的88F 09/14 19:30
噓 :89F 09/14 19:37
→ jpgjpg2005 …
→ : 沒吃過~91F 09/14 19:42
推 : 鹹的極神 但甜的也不錯92F 09/14 19:42
推 : 吃完鹹的再吃甜的啊93F 09/14 19:45
推 : 鹹的乾炒米苔目94F 09/14 19:48
推 : 甜的才讚!95F 09/14 19:51
推 : 甜96F 09/14 19:51
噓 : ..97F 09/14 20:00
推 : 甜的不好吃98F 09/14 20:00
推 : 用炒的超好吃 比炒烏龍還好吃99F 09/14 20:03
推 : 小時候吃甜的吃到哭出來100F 09/14 20:06
推 : 都超愛101F 09/14 20:07
推 : 鹹的可替代的麵食太多 當然是甜的102F 09/14 20:07
→ : 都好吃103F 09/14 20:20
推 : 甜 吃過鹹的 難吃...104F 09/14 20:23
推 : 只吃鹹的 甜的超噁 吃冰從來沒加過105F 09/14 20:24
推 : 都好吃106F 09/14 20:33
推 : 就超細的那種炒肉絲青菜107F 09/14 20:40
推 : 甜108F 09/14 20:46
推 : 甜的才是王道109F 09/14 20:51
推 : 當然是鹹的啊 再加虱目魚!!!110F 09/14 20:53
推 : 甜的超噁，豬在吃的嗎111F 09/14 21:05
推 : 甜112F 09/14 21:07
推 : 都愛啊～鹹的要粗的，甜的要細一點的113F 09/14 21:09
推 : 樓上內行 這是正確的吃法114F 09/14 21:14
→ : 兩種都愛
→ : 兩種都愛
推 : 鹹+1116F 09/14 21:34
推 : 當然是甜的 鹹的你是不會去吃麵膩？117F 09/14 21:35
推 : 都好ㄘ~118F 09/14 21:36
推 : 原來是「米篩目」喔，終於了解這個意思了119F 09/14 21:41
→ : 但是台語的「篩」就是發thai，跟客家話一模一樣
→ : 只是有些人用中文思考把漢字寫成「米苔目」
→ : 害大家看不懂，現在各攤商應該正名成「米篩目」才對
→ : 但是台語的「篩」就是發thai，跟客家話一模一樣
→ : 只是有些人用中文思考把漢字寫成「米苔目」
→ : 害大家看不懂，現在各攤商應該正名成「米篩目」才對
推 : 鹹的好吃! 小時候"我家巷口"有間麵店賣乾的鹹米苔目123F 09/14 21:50
→ : 頗好吃 不過老闆現在已經掛了
→ : 頗好吃 不過老闆現在已經掛了
推 : 討厭米苔目125F 09/14 22:31
推 : 甜，唯一正解126F 09/14 22:39
覺得乾的那張不好看 換一張※ 編輯: zxvbnm (114.43.243.121), 09/14/2015 22:42:41
推 : 都好吃～～～～～～～127F 09/14 22:43
推 : 鹹的 甜的難吃128F 09/14 23:19
推 : 只愛甜der129F 09/14 23:36
推 : 甜鹹都愛 學校附近有家炒米苔目神好吃阿130F 09/15 00:01
推 : 鹹的好吃，甜的吃起來感覺有點胎哥131F 09/15 00:14
推 : 甜132F 09/15 00:15
推 : 甜的 米苔目+粉粿+粉圓加刨冰，淋上黑糖漿，人間美味~~133F 09/15 00:16
推 : 甜的～米苔目跟粉條混合的冰134F 09/15 01:30
推 : 都可。讚135F 09/15 01:31
推 : 甜 鹹的噁136F 09/15 02:52
推 : 鹹的是邪門歪道! 乾脆吃板條或烏龍麵啊137F 09/15 05:35
→ : 一定要甜的 甜的 甜的!!!!!!
→ : 看到米苔目在麵攤被賣 真是心痛
→ : 一定要甜的 甜的 甜的!!!!!!
→ : 看到米苔目在麵攤被賣 真是心痛
推 : 吃過鹹的 好吃～！140F 09/15 06:04
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1樓 時間: 2015-09-15 02:13:40 (台灣)
→
09-15 02:13 TW
如果是天然的米苔目只要碰到冰就會變硬喔，加冰吃起來還會QQ的米苔目以前是加塑化劑啦，現在不知道加啥，反正我不敢吃。
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