※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-08-21 15:29:09
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 屏科大醬油也買金蘭生醬汁？ 教授：不是
時間 Fri Aug 21 12:50:48 2015
1.媒體來源:
自由時報
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1419091
屏科大醬油也買金蘭生醬汁？ 教授：不是秘密 - 生活 - 自由時報電子報
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知名醬油品牌「豆油伯」因產能不足，向金蘭醬油購買生醬汁，引發消費者疑慮，年收逾千萬元的「屏科大薄鹽醬油」也被網友披露該醬油不止向金蘭購買生醬汁，開發屏科大醬油的屏科大食品系教授謝寶全指出，小廠向大廠買生醬汁是業界常態，屏科大醬油曾向金蘭、味全、味王、統一、萬家鄉等廠方購買生醬汁，進行二次發酵後，再以獨家配方調製成熱銷醬油，這不是秘密。謝寶全說，目前台灣約有300家小廠，大多向金蘭、統一、萬家香、味王、味全等5大廠購買生醬汁，由於黃豆、小麥或黑豆發酵形成生醬汁的過程，不僅需要4至6個月，還要很大的空間，有些釀造業者會互相協調生產，有些則直接向大廠購入生醬汁，但每家的後續處理過程、配方與品牌不同， ...
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2.完整新聞標題:
屏科大醬油也買金蘭生醬汁？ 教授：不是秘密
3.完整新聞內文:
2015-08-20 22:58
〔記者邱芷柔／屏東報導〕知名醬油品牌「豆油伯」因產能不足，向金蘭醬油購買生醬汁
，引發消費者疑慮，年收逾千萬元的「屏科大薄鹽醬油」也被網友披露該醬油不止向金蘭
購買生醬汁，開發屏科大醬油的屏科大食品系教授謝寶全指出，小廠向大廠買生醬汁是業
界常態，屏科大醬油曾向金蘭、味全、味王、統一、萬家鄉等廠方購買生醬汁，進行二次
發酵後，再以獨家配方調製成熱銷醬油，這不是秘密。
，引發消費者疑慮，年收逾千萬元的「屏科大薄鹽醬油」也被網友披露該醬油不止向金蘭
購買生醬汁，開發屏科大醬油的屏科大食品系教授謝寶全指出，小廠向大廠買生醬汁是業
界常態，屏科大醬油曾向金蘭、味全、味王、統一、萬家鄉等廠方購買生醬汁，進行二次
發酵後，再以獨家配方調製成熱銷醬油，這不是秘密。
謝寶全說，目前台灣約有300家小廠，大多向金蘭、統一、萬家香、味王、味全等5大廠購
買生醬汁，由於黃豆、小麥或黑豆發酵形成生醬汁的過程，不僅需要4至6個月，還要很大
的空間，有些釀造業者會互相協調生產，有些則直接向大廠購入生醬汁，但每家的後續處
理過程、配方與品牌不同，所以會有價差。
買生醬汁，由於黃豆、小麥或黑豆發酵形成生醬汁的過程，不僅需要4至6個月，還要很大
的空間，有些釀造業者會互相協調生產，有些則直接向大廠購入生醬汁，但每家的後續處
理過程、配方與品牌不同，所以會有價差。
謝寶全指出，儘管小廠向大廠買生醬汁不是秘密，但「豆油伯」價格高，消費者難免觀感
不佳，才會引發熱議，日本福岡就曾發生類似問題，所以當地業者組成「福岡縣醬油釀造
協同組合」，解決在地小廠生醬汁不足的窘境。
不佳，才會引發熱議，日本福岡就曾發生類似問題，所以當地業者組成「福岡縣醬油釀造
協同組合」，解決在地小廠生醬汁不足的窘境。
屏科大食安中心今年也與屏東縣衛生局合作，上週就以日本福岡共同釀造生醬汁的概念進
行發想，邀集轄內業者商討共同釀造生醬汁的可行性，希望仿效日本透過集體採購原料進
行大量生產，再將生醬汁分配到成員工廠，由各廠加入自己的配方，釀出屬於自己的風味
，各廠再依自家的特色獨立行銷。
行發想，邀集轄內業者商討共同釀造生醬汁的可行性，希望仿效日本透過集體採購原料進
行大量生產，再將生醬汁分配到成員工廠，由各廠加入自己的配方，釀出屬於自己的風味
，各廠再依自家的特色獨立行銷。
衛生局食品科長呂怡芬說，目前共同釀造尚在發想與商討階段，未來如能成功連結在地業
者共同釀造生醬汁，由屏科大食安中心、縣府共同把關，可望改變民眾對於外購品質的疑
慮，也能打造在地釀造業的正面形象。
者共同釀造生醬汁，由屏科大食安中心、縣府共同把關，可望改變民眾對於外購品質的疑
慮，也能打造在地釀造業的正面形象。
5.備註:
屏科大UCCU
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.18.17
※ 文章代碼(AID): #1Lrguhee (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1440132651.A.A28.html
推 : 以後直接買金蘭..1F 08/21 12:51
→ : 前面一堆狂推的 慘遭%%%2F 08/21 12:51
→ : 金蘭:偶臭惹嗎?3F 08/21 12:51
推 : 再給我一分鐘我一定能做好4F 08/21 12:51
推 : 花兩倍錢買就傻了5F 08/21 12:52
推 : 團地妻 野外 青姦 生醬汁6F 08/21 12:52
噓 : 覺得奇怪 喜歡的是味道不是牌子吧 管他生醬汁哪間做7F 08/21 12:52
噓 : 屏科大也黑了8F 08/21 12:52
噓 : 這種東西到底是哪些低能在買的阿9F 08/21 12:52
推 : 以後買金蘭就好啦www10F 08/21 12:52
推 : 那直接跟金蘭買醬油不就得了 ??11F 08/21 12:52
推 : 金蘭只是比較便宜,臭惹嗎?12F 08/21 12:52
推 : 110 還用金蘭的13F 08/21 12:54
推 : 金蘭醬油不是還在家族內鬥中嗎...最近好紅14F 08/21 12:54
→ : 還好都買龜甲萬15F 08/21 12:54
推 : 科科 味全16F 08/21 12:54
→ : 還是買瑞春好了17F 08/21 12:54
→ : 南部的醬油品牌有加糖18F 08/21 12:54
→ : 不過沒差 我們家都用黑豆桑+日式鰹魚醬油19F 08/21 12:55
推 : 金蘭表示:我一大桶賣一百不買 跑去買一瓶三百的20F 08/21 12:55
→ : 還好我都用金蘭的21F 08/21 12:55
→ : 還有統一 看來這些名牌醬油的水準也不過就...22F 08/21 12:55
推 : 至少屏科大沒那麼貴啊23F 08/21 12:56
推 : 難怪一堆人說哪間醬油味道最好 我用起來都沒fu24F 08/21 12:56
推 : 借廚房很正常啊，前面一堆人臉都腫了25F 08/21 12:56
推 : 屏科也是市面兩倍了26F 08/21 12:57
推 : 幹你娘我中了27F 08/21 12:57
推 : 不理解 生醬汁是能喝逆? 一堆人反小廠幹嘛....28F 08/21 12:57
這應該算誠信問題，包裝上喊自家收購契作的，顧客就是信你的口碑，雖說是業界慣例但這就是沒有誠信
更不要說一堆大廠黃豆可能都有一定基改黃豆要不然量絕對不夠
然後小廠買生醬汁說這是有機黃豆做的，這問題可大了
推 : 那直接買金蘭不就好啦29F 08/21 12:57
推 : 標題切的剛好 XD30F 08/21 12:58
推 : 看看算不算原料階段吧，不然吳寶村麵包也可能用跟巷31F 08/21 12:58
→ : 不過我比較過同樣價位的金蘭跟屏科大，屏大勝金蘭32F 08/21 12:58
→ : 口麵包店一樣的麵粉啊，工業化社會難道醬油廠要自己33F 08/21 12:58
推 : 品牌魔人: 什麼醬油黃豆不是自己種的! 可惡抵制!!34F 08/21 12:58
→ : 種黃豆？35F 08/21 12:58
推 : 是啊 直接買金蘭不就好了 XDDDDD36F 08/21 12:58
推 : 何不買金蘭XD37F 08/21 12:59
→ : 如無違反或有害人體，吃起來一樣當然賣一樣價錢。38F 08/21 12:59
※ 編輯: ty95768 (112.105.18.17), 08/21/2015 13:02:32推 : 屏科說不是秘密 但他也沒告訴我....39F 08/21 12:59
推 : XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD40F 08/21 13:00
推 : 有些人愛花大錢買醬油，結果只是買到調味醬油...41F 08/21 13:00
推 : 以後直接買金蘭吧42F 08/21 13:00
推 : 金蘭的生醬汁跟賣出來的不一樣吧？43F 08/21 13:00
推 : 還好我家都買金蘭 科科科科44F 08/21 13:00
推 : 一大堆人覺得用哪家生醬汁味道就是哪家的，這也太好笑了45F 08/21 13:01
推 : 下面生醬汁46F 08/21 13:02
→ : 不是
→ : 不是
推 : 金蘭紅了XD48F 08/21 13:02
推 : XDDD 金蘭表示:阿你們都是喝我的啊 有比較好嗎?49F 08/21 13:02
→ : 問題是屏科味道跟金蘭的又不一樣50F 08/21 13:02
→ : 味道混一下而已 主體是金蘭啊 哈哈哈51F 08/21 13:03
→ : 蘋果=鴻海的概念.....52F 08/21 13:03
→ : 由各廠加入自己的配方，釀出屬於自己的風味53F 08/21 13:03
推 : 所以原料來源都一樣...我以為一般人買貴醬油都是為了原料好54F 08/21 13:04
推 : 金蘭要大賣了55F 08/21 13:04
→ : 麵粉與麵包的概念罷了 這也能吵~~56F 08/21 13:04
→ : 蘋果的手機都鴻海代工，還不是賣的很貴57F 08/21 13:04
→ : 以後醬油要標示:本產品含金蘭生醬汁99%58F 08/21 13:04
推 : 原來屏科大也一樣 崩潰59F 08/21 13:04
推 : 結果金蘭是最大贏家60F 08/21 13:04
→ : 所以說直接買金蘭的是要買了回家自己調味道？61F 08/21 13:04
推 : 以後要從種黃豆到賣醬油了62F 08/21 13:05
推 : 這有點像INFOCUS 包裝換一換跟你說這是蘋果63F 08/21 13:05
推 : 你以為htc某幾個零件跟哀鳳的一樣就會等於哀鳳嗎???64F 08/21 13:05
推 : 食安出過這麼多次包 還是有人以為多花錢就能買到良心貨65F 08/21 13:05
推 : 屏科大的醬油也沒有賣得比金蘭貴多少66F 08/21 13:05
→ : 屏科大 600ML 11067F 08/21 13:06
→ : 所以買豆油伯的真的是因為味道花六七倍價錢買?68F 08/21 13:06
→ : 價差不少喔....69F 08/21 13:06
推 : 不吃台灣醬油又不會死70F 08/21 13:06
推 : 李嚴表示：71F 08/21 13:06
推 : 以為多花錢是買到純手工 結果是買到口味差異而已72F 08/21 13:06
推 : 支持屏科大醬油的人:崩潰~~~73F 08/21 13:06
→ : 八卦鄉民水準真的呵呵，生醬汁也能無限上綱成這樣74F 08/21 13:07
推 : 包裝換一換？ 所以屏科沒有「再」製造的過程嗎？76F 08/21 13:07
→ : 我做紙盒也是製造77F 08/21 13:07
推 : 結論就是買金蘭78F 08/21 13:07
推 : 詐騙之島79F 08/21 13:07
推 : 如果屏科大醬油沒比金蘭貴多少 那也還好啦 冤大頭是買三百XD80F 08/21 13:08
推 : 金蘭根本大贏家81F 08/21 13:08
→ : 但不管怎樣 他有跟你說過這件事嗎? 還是你以為都自製82F 08/21 13:08
→ : 看到味全真覺得台灣食安完蛋了83F 08/21 13:08
推 : 屏科大的是難買吧 買豆油伯的真的臉很痛XD84F 08/21 13:08
→ : 我家用的醬油從金蘭>屏科大>豆油伯,結果e04 都是金蘭85F 08/21 13:08
推 : 啊不就原料 你不會想花幾十元買真正的古法手工有機醬油86F 08/21 13:08
→ : 生醬汁+水+調味 = 市上醬油87F 08/21 13:08
→ : 屏科大小小一瓶都要150，價差金蘭有二倍以上吧?88F 08/21 13:09
→ : XDDDDD Moshiba大拍拍89F 08/21 13:09
推 : 如果不加配方呢？90F 08/21 13:09
推 : 這樣說 吳寶村做的跟別家都一樣？ 以後吃麵粉就好？91F 08/21 13:09
→ : 如果不加配方就是金蘭醬汁啊 XDDD92F 08/21 13:10
→ : 我家附近買50元ㄝ 150是被通路商坑吧93F 08/21 13:10
→ : 金蘭： Moshiba 你逃不出我的手掌心的 口桀口桀口桀94F 08/21 13:10
噓 : 幹!豆油伯自己號稱自釀的,怪我囉?95F 08/21 13:10
推 : 生醬汁變成醬油(不用化工手法)還要好幾個月96F 08/21 13:11
推 : 豆油伯貴的系列3XX 屏科不用買到150 後者通路多97F 08/21 13:11
推 : 我以為那種一小瓶要價兩~三百的純釀醬油 都是從生黃豆開98F 08/21 13:11
→ : 始放進老甕裡釀造的
→ : 始放進老甕裡釀造的
推 : 不一樣吧 買回去還是要加工不是?100F 08/21 13:12
推 : 這其實是要類比到胖達人去的...XD101F 08/21 13:13
→ : 消費者願意買那麼貴就是信你是從頭到尾古法釀造 結果...102F 08/21 13:13
→ : 比價當然是從大賣場的價格比摟，頂好松青屏科大看到的都150103F 08/21 13:14
→ : 摟
→ : 摟
→ : 可以去看豆油伯網站 還沒撤 他說自己是花4-6個月純古法釀製XD105F 08/21 13:14
推 : 難怪印象中屏科沒標使用非基因改造黃豆106F 08/21 13:14
推 : 不要跟我說民生油精也是金蘭的 不然連我也崩潰了107F 08/21 13:14
噓 : 原來只有差在調味不同嘛XDDDDDDDDDDDDDD108F 08/21 13:14
→ : 所以我後來就買黑龍的~雖然屏科味道真的蠻好的109F 08/21 13:15
推 : 屏大醬油通路頂多壓到100吧 買到50的是盜版嗎110F 08/21 13:15
推 : 屏科自己都賣110 50可能是誤會111F 08/21 13:15
→ : 你直接買生醬汁這過程中省掉的成本就應該要反映在價格上112F 08/21 13:15
→ : 當初胖達人被轟成這樣並不是因為商品有害 是廣告不實113F 08/21 13:15
推 : 所謂獨門配方是香料的概念嗎? ......114F 08/21 13:16
推 : 科科115F 08/21 13:16
推 : 業界認為公開秘密 一般人都不知道啊 演藝圈某些制作人的116F 08/21 13:16
→ : 而且他提到了原料來源 還有甚麼契作小農的..是很了解金蘭嗎XD117F 08/21 13:17
→ : 潛規則 更只有他們清楚118F 08/21 13:17
推 : 我去築地雞肉飯店買的自售醬油該不會也是來自金蘭!?119F 08/21 13:17
→ : 屏科的價格還算合理阿 說不定後端很費工..豆油伯就...120F 08/21 13:17
推 : 我家比較常買瓶科跟黑豆桑的 黑豆桑的該不會也是買生醬121F 08/21 13:19
→ : 汁吧
→ : 汁吧
推 : 生醬汁到醬油還差很遠 你拿一塊 LED 螢幕就可以講電話123F 08/21 13:19
→ : 嗎？什麼爛類比？
→ : 嗎？什麼爛類比？
推 : 所以買50的就好了，300的原料也一樣，差在製程與秘方125F 08/21 13:19
→ : 一直以來買金蘭真是感覺賺到了XD126F 08/21 13:20
推 : 食品廣告打很大 餐廳連鎖開很多 都要注意XD127F 08/21 13:20
→ : 六堆釀豆油伯食材使用純淨大武山泉水、來自加拿大的非基因改128F 08/21 13:20
→ : 脂黃豆、台灣契作黑豆黃豆、澳洲海鹽。在屏東竹田的豔陽下，
→ : 所以這段是再提金蘭的製程嗎
→ : 脂黃豆、台灣契作黑豆黃豆、澳洲海鹽。在屏東竹田的豔陽下，
→ : 所以這段是再提金蘭的製程嗎
推 : 謝謝告知以後買金蘭就好131F 08/21 13:21
推 : 不買不誠實做生意的商品132F 08/21 13:21
推 : 不是雜牌醬油，這醬油 喝起來跟金蘭醬油90%口感很像133F 08/21 13:23
推 : 大廠用來釀的黃豆來源嘛，要用嘿還是科形容呢？134F 08/21 13:25
推 : 我都買屏科大的...不過還是會繼續買啦XDD135F 08/21 13:25
推 : 李嚴要是有買醬汁早就贏了136F 08/21 13:25
→ : 雞湯塊高湯已經讓一堆美食部落客臉腫得不成人型了，137F 08/21 13:25
→ : 想不到醬油竟然也有能力重演這副光景XD
→ : 想不到醬油竟然也有能力重演這副光景XD
推 : 即使同家出產 品質也是有差 像正統的帕馬森乾酪 熟成期139F 08/21 13:27
→ : 間要符合規定 期間故意短或品管過程不合格的 就會做成粉
→ : 間要符合規定 期間故意短或品管過程不合格的 就會做成粉
→ : 這種二次加工產品本來就該講清楚啊 食安問題這麼嚴重 你敢141F 08/21 13:28
推 : 生醬汁是釀造完榨汁未加工的原液 才不是啥初級原料142F 08/21 13:28
→ : 保證上游的醬汁原料完全沒問題？到時候出包又死一堆業者...143F 08/21 13:28
→ : 只是台灣 不是很在意控管 廣告不實 像全榖 歐洲要求可嚴144F 08/21 13:30
推 : 金蘭：我好像有點強～～145F 08/21 13:30
→ : 我覺得這次金蘭超衰 被形容得好像是什麼次級品一樣146F 08/21 13:30
→ : 格 台灣有包裝的放水 散裝的放些麩皮就裝全麥 賣貴鬆鬆147F 08/21 13:30
推 : 敢買的就一起死啦 讓真正從原豆製起的好牌子活下來148F 08/21 13:30
推 : 醬油最好吃的是瑞春149F 08/21 13:30
推 : 看到這個真的覺得...鄉民就是智障阿XD150F 08/21 13:30
→ : 豆油伯被抓包時的說詞是擴廠產能不足暫時買金蘭,這擺明告151F 08/21 13:31
→ : 訴你除被抓到這次其它都自釀的,樓下你信?
→ : 訴你除被抓到這次其它都自釀的,樓下你信?
→ : 金蘭從小吃到大也沒出過什麼大事，便宜大碗很不錯阿153F 08/21 13:32
→ : 當然不信 我內線跟我說其實大廠有時候也是互調154F 08/21 13:32
→ : 你以為你調金蘭的沒事 搞不好他也調未全的賣你
→ : 你以為你調金蘭的沒事 搞不好他也調未全的賣你
推 : 台灣食品業 到底還有多少不是公開的秘密 告訴消費者好嗎156F 08/21 13:33
→ : 不是金蘭原汁不好 而是做生意該誠實點 那些買來加工的油廠157F 08/21 13:36
→ : 屏科大GG158F 08/21 13:37
→ : 根本就沒有把事情說明白呀 這樣沒有矇騙消費者的嫌疑？159F 08/21 13:37
推 : 生醬汁一樣，可是後續加工製造不一樣啊，白痴嗎？160F 08/21 13:40
推 : 消費者 不相信專業 也沒能力分辨 又不付代價 被騙剛好而已161F 08/21 13:40
推 : 人家賣的是秘方跟技術162F 08/21 13:42
推 : 一堆人什麼都不懂也在反，難怪只能買生化食物163F 08/21 13:42
推 : GOOGLE了一下 醬油釀造過程 生醬油基本上已經到了接近成164F 08/21 13:43
推 : 我們家都用屏監的165F 08/21 13:43
→ : 品的階段了 之前的步驟光是成本就省掉了不少166F 08/21 13:43
推 : 以後跟牛奶一樣好了 調過的應該要叫調味醬油167F 08/21 13:44
→ : 一堆人在那邊胡扯生醬油是原料 靠杯 生醬油下一步就是168F 08/21 13:44
→ : 跟人家買生醬汁的沒資格寫純釀造 因為不是你釀的169F 08/21 13:45
→ : 殺菌過濾 + 調味! 而已 根本沒有釀造程序了 一個號稱170F 08/21 13:45
外購生醬汁再調配 醬油界公開的秘密 未公開自釀比例 豆油伯毀譽參半 - 上下游News&Market新聞市集
![[圖]]()
文 / 上下游記者林慧貞、潘子祁報導 曾獲屏東十大伴手禮的知名醬油品牌「豆油伯」，遭爆料使用金蘭醬油 … ...
![[圖]](http://www.newsmarket.com.tw/files/2015/08/豆油伯02.jpg)
→ : 蘋果手機不會掩飾鴻海代工的事實~還是重要夥伴哩:P172F 08/21 13:46
→ : 自釀的醬油 最好可以買別人釀好得東西來號稱自釀啦 幹!173F 08/21 13:46
→ : {應交代調配比例，釐清有無買低賣高}174F 08/21 13:46
→ : {市面上真正多數的，是介於速釀與純釀造之間的混和醬油，
→ : 以及不管純度有多少都可以稱做的「純釀造」。}
→ : {市面上真正多數的，是介於速釀與純釀造之間的混和醬油，
→ : 以及不管純度有多少都可以稱做的「純釀造」。}
→ : 屏科大為何被爆料後才被迫認金蘭味全XDDDDDD177F 08/21 13:47
推 : 自己去GOOGLE 醬油釀造過程就有圖可以看了178F 08/21 13:47
推 : 產能不足只好外包生醬汁 然後大部分比例都是自釀179F 08/21 13:47
→ : 速釀90天 一般傳統釀造時間2倍以上180F 08/21 13:48
→ : 不是才剛說完自己產能不足 還大半自釀XD181F 08/21 13:48
→ : 基本釀奏步驟大同小異 較完整有12個圖解 榨出生醬油基本182F 08/21 13:48
→ : 同意dian9說得 標純釀造基本上沒問題 但不能宣稱自釀183F 08/21 13:49
推 : 還好我都買金蘭XDD184F 08/21 13:49
→ : 已經到了第九個步驟了 剩下就調味殺菌.沉澱去渣跟裝瓶185F 08/21 13:49
推 : 以後買金蘭就好了，真的被當盤子186F 08/21 13:50
噓 : 進個原料是錯在哪187F 08/21 13:50
推 : 文字是網頁裡的敘述喔 用{}括起來~ 建議點進去看 詳細~188F 08/21 13:50
→ : 你只需要假掰說純古法釀造 然後跟別人買生醬汁 然後調味189F 08/21 13:50
推 : 如果大家都乖乖買金蘭 我是金蘭就漲價啦 那應該不可能都買得190F 08/21 13:51
→ : {文化大學進修推廣教育部兼任講師陳俊成指出，191F 08/21 13:51
→ : 不管是古法釀造或化製醬油，都是「純釀造」}
→ : 不管是古法釀造或化製醬油，都是「純釀造」}
推 : 還好我都用德松醬油193F 08/21 13:51
→ : {屏東縣政府初步調查發現，代工的金蘭醬油和豆油伯都是純釀194F 08/21 13:52
→ : 殺菌過濾然後用漂亮點的瓶子裝 就可以賣得比別人貴幾倍195F 08/21 13:52
噓 : .......幹你媽的 那我買金蘭就好了 還給你混 操196F 08/21 13:52
→ : 沒有加化學原料，而且豆油伯沒標榜全程自家釀造 不違法}197F 08/21 13:52
噓 : 靠背 那都買金蘭醬油就好啦幹198F 08/21 13:52
→ : 靠杯 依dian9之意 所以豆油伯還偷攻擊別人喔 更加無恥!199F 08/21 13:52
→ : 鬼島就是吃包裝和故事 這就是可悲的地方200F 08/21 13:53
外購生醬汁再調配 醬油界公開的秘密 未公開自釀比例 豆油伯毀譽參半 - 上下游News&Market新聞市集
![[圖]]()
文 / 上下游記者林慧貞、潘子祁報導 曾獲屏東十大伴手禮的知名醬油品牌「豆油伯」，遭爆料使用金蘭醬油 … ...
推 : 醬油王破功了._.202F 08/21 13:53
推 : 屏科大從來沒有像豆油伯那樣行銷吧?203F 08/21 13:54
醬油釀造 - 關於豆油伯 - 豆油伯正宗創始老店
![[圖]]()
醬油釀造過程：黃豆浸漬、小麥焙炒→蒸煮、破碎、種鞠→製鞠→醬油酵母、醬油鞠、食鹽水→釀造→醬油膠→熟成→壓榨→生醬油→低溫殺菌→沉澱去漬→成品。正宗創始豆油伯老店，就選六堆釀興業有限公司。 ...
![[圖]](http://www.mitdub.com/images/fb_index.jpg)
推 : {一般業界會依照價格定位、風味等，混不同的生醬汁，205F 08/21 13:55
→ : 堅持使用自然食材 堅持不使用人工合成添加物206F 08/21 13:55
→ : 所以金蘭生醬汁是有口碑的哦!? XD207F 08/21 13:55
→ : 走低價路線的可能就用4個月等比較短期發酵的生醬汁，208F 08/21 13:55
→ : 但有外購還是標示清楚比較好。}-上下游文章
→ : 但有外購還是標示清楚比較好。}-上下游文章
→ : 堅持傳統純釀造!!!!!!!! 是啦 沒有擺明說自釀 但故意210F 08/21 13:55
→ : 誤導的意圖這麼明顯 根本無恥
→ : 誤導的意圖這麼明顯 根本無恥
推 : 屏科屏監過程都一樣啊 醬油生產確實有老問題但覺得他們212F 08/21 13:56
→ : 打的方向不對 屏科屏監委外但後段配方不同原本買的人就
→ : 知道吧
→ : 打的方向不對 屏科屏監委外但後段配方不同原本買的人就
→ : 知道吧
噓 : 說直接買金蘭就好的人腦袋有在動嗎215F 08/21 13:58
→ : 難道消費者相信屏科學生和屏監受刑人真的天天顧大釀爐?216F 08/21 13:59
→ : 原料買一樣不代表產品一樣 除非能確認他什麼都沒調217F 08/21 14:00
→ : 真相信那也太蠢218F 08/21 14:00
噓 : 以後叫手機廠商每個零件都自己做 不准使用別人的219F 08/21 14:00
推 :220F 08/21 14:01
推 : 如果金蘭爆發問題的話.到時這些只會推的一乾二淨.統2221F 08/21 14:01
→ : ：我也是受害者！
→ : 這就是沒有一條龍生產的疑慮
→ : ：我也是受害者！
→ : 這就是沒有一條龍生產的疑慮
推 : 拿手機來比醬油，我都不知道該說你天才還是?224F 08/21 14:03
噓 : 拿手機出來比的邏輯...225F 08/21 14:03
推 : 生醬汁的地位本來就那麼重... 說學校做不出來就能亂搞？226F 08/21 14:03
推 : iphone要買apple原廠製的,不要買台廠代工的,這麼貴....227F 08/21 14:04
推 : 生醬汁就表示發酵已經完成 而這段也是醬油最精華的階段228F 08/21 14:04
→ : 不過屏科一開始就標明打委外就是了229F 08/21 14:04
推 : 我媽昨天才說 還好屏科大醬油沒這麼做 今天這樣.....230F 08/21 14:04
→ : 可惜買不到,沒有一隻手機是原廠製的,只有logo是apple231F 08/21 14:05
→ : 每個都說自己是古法做的 結果都跟大廠買料來套水 哈哈232F 08/21 14:05
→ : 生醬汁是最費時間的 結果跳過這段 那售價就不需要高多少了233F 08/21 14:06
推 : 是覺得真的沒什麼.但重點是要公開講清楚.什麼“堅持234F 08/21 14:06
→ : 純釀造”的屁話如果不是自己做的還是別亂說.哪天出包
→ : 這些小廠根本扛不起
→ : 純釀造”的屁話如果不是自己做的還是別亂說.哪天出包
→ : 這些小廠根本扛不起
→ : 其實金蘭的製程也是純釀造沒錯啦 但不能用古法來講237F 08/21 14:07
→ : 至於小廠的話 也不能用自釀來講 因為這是代工
→ : 但是只要講到古法那就是廣告不實啦 因為金蘭是發酵槽
→ : 至於小廠的話 也不能用自釀來講 因為這是代工
→ : 但是只要講到古法那就是廣告不實啦 因為金蘭是發酵槽
噓 : 只好買進口的了 國產都是垃圾240F 08/21 14:09
→ : 其實也還好 如果售價跟金蘭差不多 那就是吃風味罷了241F 08/21 14:09
推 : 東海的牛也是觀光用的 自產乳量好像只有15%左右242F 08/21 14:09
→ : 比較有問題是售價跟金蘭差太多了 這個就盤仔啦243F 08/21 14:10
→ : 沒錯 買金蘭的那憑甚麼宣稱堅持 傳統純釀造?244F 08/21 14:10
→ : 所以要看售價啊 差不多的話就沒差啦245F 08/21 14:10
→ : 金蘭那釀法 如何稱得上傳統釀造?246F 08/21 14:11
→ : 用傳統就說不過去了 因為金蘭是發酵槽 不是用甕247F 08/21 14:11
→ : 用甕的話 就很考驗釀造功力 畢竟要放好幾個月 風吹日曬雨淋
→ : 用甕的話 就很考驗釀造功力 畢竟要放好幾個月 風吹日曬雨淋
→ : 更別提豆油伯網頁在醬油釀造過程中 還寫了大大地249F 08/21 14:12
→ : 菌在這種環境下壓力也跟發酵槽不同 二次代謝物還是有差250F 08/21 14:13
→ : 加入食鹽開始釀造後 不再添加任何一滴水稀釋 以原汁251F 08/21 14:13
→ : 就像野生樟芝跟培養樟芝 生活壓力不同 二次代謝物也有差252F 08/21 14:14
→ : 醬油直接裝罐充填 到底哪來的臉可以講這無恥話253F 08/21 14:14
→ : 嚴格說起來 傳統跟發酵槽來講 變成醬汁 甕的菌生活壓力大XD254F 08/21 14:15
推 : 我買特斯拉電動車,幹,其中電池是台製的255F 08/21 14:16
推 : 重點跟標榜的東西有沒有衝突吧256F 08/21 14:18
推 : 所以自釀醬油到底要買誰... 金蘭還有誰?新芳園?257F 08/21 14:19
【公民寫手】醬油之初心（下）原始而不修飾的微生物力量 - 上下游News&Market新聞市集
![[圖]]()
這款醬油之所以珍貴，不是因為濃度或規格，而是，由於沒有經過熬煮，酵母並沒有死去，裝瓶之後仍持續進行著發酵，儼然是個活生生運作中的微生物系統，每分每秒味道都持續在轉變中，你可以在這樣重擊的力道中，找到最原始而不經修飾的，蔭油的生命力，隨著一年又一年地過去，漸漸地從生猛激烈轉為饒奧而深沉的滋味。 ...
![[圖]](http://www.newsmarket.com.tw/files/2013/05/IMG_9828-600.jpg)
→ : {西螺一間老醬油廠，一甕只能出產十五瓶，無稀釋無調味}259F 08/21 14:20
→ : {但...沒有機會成為主力產品，因為它無法量產。}成本&會倒
→ : {但...沒有機會成為主力產品，因為它無法量產。}成本&會倒
推 : 鬼島醬油金蘭就是TOP了 百貨公司那再貴的都是_____...261F 08/21 14:20
推 : 古法是多古？30年嗎？結果大家都跟大廠買來摻。262F 08/21 14:22
推 : 幹你娘，中了263F 08/21 14:24
推 : 抵制所有不良廠商264F 08/21 14:24
推 : 幹覺得口味一樣就買金蘭啊 味覺麻痺幹嘛買那麼好？265F 08/21 14:25
推 : 古法應該是指用甕的266F 08/21 14:25
推 : 李嚴: 早知道先跟金蘭買醬汁 就不會輸小當家惹QAQ"267F 08/21 14:26
推 : 幹...268F 08/21 14:27
噓 : 拿麵粉來類比笑死人 生醬汁都發酵完了 只有差在調味不同269F 08/21 14:27
推 : 其實喝得出味道差別的就去買豆油伯 喝不出的就去買金蘭啊270F 08/21 14:28
→ : 喝不出差別還要買貴森森的醬油自爽的被當盤子剛好而已
→ : 喝不出差別還要買貴森森的醬油自爽的被當盤子剛好而已
→ : 昨天才買屏科大今天就爆...110還不能單買272F 08/21 14:30
→ : 買180的非基改結果是金蘭的...
→ : 買180的非基改結果是金蘭的...
推 : 個人認為屏科問題比較小就是 必竟人家包裝都寫明委外了274F 08/21 14:35
推 : 古法是方法的問題不是時間吧275F 08/21 14:35
推 : 那這位教授的說法跟豆油伯就對不起來了啊！看起來生276F 08/21 14:36
→ : 醬汁是大家都會買。但豆油伯的說法是「特製」的，
→ : 醬汁是大家都會買。但豆油伯的說法是「特製」的，
噓 : 屏科大醬油也很貴 欺騙消費者 幹278F 08/21 14:37
→ : 所以，生醬汁還分是不是特製的囉！279F 08/21 14:38
推 : 電光毒龍鑽是古拳法 也是有人信啊！280F 08/21 14:38
→ : 也好，這下省錢了281F 08/21 14:41
噓 : 產能不足不會限量發行嗎？還業界常態咧，明明就想撈錢282F 08/21 14:47
→ : 媽媽一直吵著要我上網幫他買屏科大 因為吃起來不會死鹹283F 08/21 14:48
→ : 買別人醬油來混著賣當然不會死鹹 幹
→ : 買別人醬油來混著賣當然不會死鹹 幹
→ : 古法 = 跟金蘭買生醬油 = 業界常態285F 08/21 14:53
噓 : 屏科大醬油定價也不便宜好嗎 下次直接買金蘭啦286F 08/21 14:56
推 : 正妹記者給推287F 08/21 15:02
推 : 版上有多少人真的有在自己下廚很懷疑 說金蘭味道跟屏科288F 08/21 15:04
→ : 一樣是舌頭壞掉 金蘭原味確實在醬油界偏死鹹還滿嚴重的
→ : 自己滷東西幾乎不用
→ : 一樣是舌頭壞掉 金蘭原味確實在醬油界偏死鹹還滿嚴重的
→ : 自己滷東西幾乎不用
噓 : 豆油伯可沒說是自己釀造，請看清楚291F 08/21 15:06
→ : 另外，可以去調豆油伯的進貨紀錄
→ : 就可以知道豆油伯是常態性委外，還是一次性
→ : 另外，可以去調豆油伯的進貨紀錄
→ : 就可以知道豆油伯是常態性委外，還是一次性
推 : google 豆油伯 自釀 跟樓上講得有矛盾294F 08/21 15:09
推 : 原來也一樣，以後買金蘭就好…295F 08/21 15:10
→ : 就豆油薄認知是買金蘭生醬汁之後再自釀296F 08/21 15:10
推 : 而且屏科也不是只有換包裝原金蘭直接上架 媒體打烏賊戰297F 08/21 15:10
→ : 不過就金蘭生醬汁來講 已經是發酵完成品298F 08/21 15:10
→ : 準備把全部小廠都拖出來打說天下烏鴉一般黑一樣爛299F 08/21 15:11
→ : 掩飾背後真正原料端和政策規範上缺陷整體問題
→ : 掩飾背後真正原料端和政策規範上缺陷整體問題
推 : 下面回文有分析為什麼生醬汁比重佔醬油很高比例了301F 08/21 15:12
→ : 鄉民就隨之起舞302F 08/21 15:12
推 : 看到鬼島自慰美食王國 對照就覺得好笑303F 08/21 15:14
![[圖]](http://i.imgur.com/CthaAzW.jpg)
→ : 所以我說 醬油呢？305F 08/21 15:26
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(￣︶￣)ｂ funkyfiona 說讚！ (￣︿￣)ｐ tcblow2001, MenthaTW 說瞎！
3樓 時間: 2015-08-21 14:06:42 (荷蘭)
→
08-21 14:06 NL
反正台灣都是賣廣告、包裝跟故事，真正努力良心經營小本製造生意的，都會被這些行銷跟通路淹沒掉，如同我現在使用的那些品牌，在大通路都看不到，更不要說那些花錢買宣傳氣氛的高級賣場。
14樓 時間: 2015-08-21 18:06:56 (台灣)
→
08-21 18:06 TW
金蘭醬油 我們專喝 沒差 讓費錢 買高檔 台灣太多假貨 台灣假貨就算了 還重大陸來 當然台灣出口差 台灣都愛用大陸貨
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