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1.媒體來源:
TVBS
2.完整新聞標題/內文:
台薪資低於16年前　新鮮人赴星端盤



基本擦拭盤具還有擺盤，服務、餐飲業以客為尊的觀念就從學校養成，根據教育部統計
，在台灣念餐飲科的學生，2011年超過15500人，但有超過7成畢業後轉行，就算留在
相關行業，也決定出國找工作。

開平餐飲科學生葉益鋒：「我會想要去國外發展。」開平餐飲科學生洪文揚：「我想一
畢業就去新加坡工作。」



開平餐飲科學生葉益鋒：「因為我覺得，台灣我認知就是到這，就可能出去就這樣子
，但是台灣人我覺得在外語的那些市場我覺得很小。」

記者：「10個有幾個會到外面去工作？」開平餐飲科學生洪文揚：「5、6個吧。」
記者：「都不願意在台灣了，薪水也有關係？」洪文揚：「對啊。」

的確，台灣薪資普遍來講比較低，主計處公布，以1997年的平均月薪49009元來說，

，年輕勞動人力不斷外流，問題越來越嚴重。

開平餐飲學校校長馬家延：「現在餐飲業存在就是說，中高階層人才是缺乏的，所以
要把人力變成人才，這就牽扯到軟實力，他們願意讓自己不斷的提升，然後成為一個管
理人才。」

學生赴外深造、找工作，學校定調為提升台灣軟實力，台灣薪資水平一直沒有長進，要
領高薪，只能到國外過水鍍金，只是近2年，多了到新加坡端盤的選擇之一，在網路
上也可以看見打著到新加坡工作的代辦公司越來越多。

國外雜誌評鑑，2013年亞洲前50強餐廳，新加坡就佔了10家，日本、香港9家，印度也有
7家，但台灣一家都沒上榜，不過這項調查，台灣的學者認為評鑑不公。

台灣廚師聯盟理事長夏惠汶：「我是覺得外國人的評量標準，當然他們是以外國人
的口味跟視框來看，中國人就是要大鍋、大盤，大家就是要圍圓桌一起吃。」

或許評鑑只是參考用，但台灣餐飲人才流失卻是不爭的事實，年輕人現在離鄉背井，
工作不用久，短短幾年回國，就能躋身管理階級，薪水3級跳，圖的就是一份漂亮履歷表。

這樣的人才出國深造方式，對台灣的餐飲王國稱號是利或是弊，似乎沒有一個標準答案。

3.新聞連結:
http://tinyurl.com/lnclkta

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