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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1KbBXTQp ]

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你會這樣講 代表你不了解韓國泡麵

為什麼韓國泡麵看起來紅紅，吃起來卻不辣呢？

韓國泡麵之所以紅，是因為辣椒在製程當中，因為經過多次曝曬
其中的辛辣感已經消除，卻保留了紅色素下來，這種製程的辣椒我們稱之為太陽辣椒

韓國人相信辣椒的紅色素當中有很多對人體有益的部份，最好是能每天吃比較健康
但是辣椒本身又會辣，多吃又不好，所以才研究出來這種製程
讓人類可以天天吃很多辣椒，卻又不會受到過激的辛味影響，這是人家幾千年的智慧。


那為何韓國人吃泡麵的數量勇冠全球呢？


如果你到韓國街頭遊蕩，臨時肚子餓了，想找碗麵來吃，這個時候你走進一家麵店
（有店面那種，不是路邊攤）

你跟老闆叫了一碗麵，然後開始想像冷冷天氣來碗雪白麵條加上濃濃熱湯不知道多好
這時候老闆端上來可能會讓你傻眼，因為他端上來的就是一碗煮好的辛拉麵
我第一次在韓國遇到也很傻眼，餐廳怎麼會直接煮泡麵拿來賣？
後來了解在韓國這樣算很平常，辛拉麵的麵體扎實又耐久煮，是韓國人公認的優良麵體
自然可以直接煮了拿來賣客人。

這樣一碗的泡麵，賣價大約180～200台幣，當然泡麵歸泡麵，旁邊的小菜一樣是吃到爽
所以你就會在韓國餐廳看到一副很奇怪的景象，老闆煮了泡麵賣客人，旁邊附設一堆
可以隨時補充的小菜。

也因為韓國這種特殊的文化，韓國人吃泡麵的數量自然全球第一
廢話，都把泡麵當成平日使用的麵條在用了，吃泡麵的數量怎麼不會是天下第一？

話說回來，韓國的泡麵真的非常扎實，麵體本身的筋性也很足夠
不像台灣泡麵香香的，吃完之後過沒多久就感到很空虛

韓國泡麵並不是行銷通路很強才在台灣有一席之地
韓國泡麵是因為真材實料才在台灣闖出一片天

你如果老是覺得韓國只會通路跟行銷才打贏台灣，絕對大錯特錯

台灣就是弄很多很便宜的化學香料再加上不知道從哪來的怪油，反正只要吃起來香香的
再加上一些不知道有沒有病死的肉，短時間內吃不死人就行了

台灣人做事從來就是偷雞摸狗，死也不長進一點，想到就歸覽趴火


在這邊公佈韓國泡麵的正確煮法，免得鄉民說我光說不練，煮法如下：


首先到超市挑選韓式泡菜，注意泡菜要發酵過度的那種，也就是說正常的泡菜可以
直接夾起來吃，但發酵過度的泡菜不能直接吃了，而是入菜處理
（一般而言，需要再加工的韓式料理都要使用『泡過頭』的泡菜，做海鮮煎餅也一樣）

起一個鍋，水熱後將整罐泡菜連汁整個倒入，一滴也不要浪費

如果有火腿或是熱狗也一併放進，豐儉由人，像我有時候覺得火腿太貴，改放紅燒鰻
罐頭也可以，一罐只要28元，同樣有提味效果，經濟允許的話，還是放火腿比較好

這時候湯汁焢的差不多了，把調味包撕開放入，你會看到紅色的湯汁上下翻滾，煞是好看
將麵體放入讓它滾一下，基本上辛拉麵很耐久煮，你去抽一根煙，煙抽完就差不多了

起鍋前放入青菜，雞蛋，算一下時間，雞蛋半熟就可以了，青菜不要選不對味的
一般來說鵝仔菜、空心菜、小白菜都算對味，不要用高麗菜，選綠色的就對了
記得茼蒿不要久煮

一般來說一個罐頭大約可以配兩包辛拉麵，一次煮以兩人份為佳
如果你像我一樣能吃，一次就把兩包麵吃完也是可以

韓國人一般吃早餐都自己煮，韓國人相信一天最重要的一餐就是早餐
因此一定要自己在家煮，這樣才能吃得豐盛

所以韓國基本上沒有什麼早餐店，你跟團旅遊之所以有早餐店，那是因為旅行社去跟
餐廳拜託請他們加開早上時段，韓國人吃早餐絕大多數都是自己煮

下次你到韓國自助旅遊，晚上回飯店前先買好材料
隔天早上煮早餐就像我那樣煮，韓國人看了也肅然起敬。











※ 引述《utley (chase)》之銘言：
: 吃過韓國泡麵，面質偏硬
: 以泡麵來說算差的
: 辛辣麵其實不會很辣(覺得有點名不副實)
: 泰國一堆泡麵都比它辣還更好吃(香料很香)
: 但韓國的行銷和通路真的很強
: 硬是打進各大通路
: 價格偏高但又不到日本泡麵那種讓人買不下手的價位
: 加上台灣人對東南亞有一些負面印象(之前吃越南河粉泡麵時居然被問怎麼在吃那種咚咚)
: 然後又爆出食安危機(統一和魏家要負最大責任)
: 所以它才能在台灣闖出一片天


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