顯示廣告
隱藏 ✕
※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-10-22 16:50:11
看板 Gossiping
作者 deathdecay (VOIDHEART)
標題 [新聞] 學者質疑:好的牛油 何須精煉
時間 Sat Oct 18 16:50:53 2014


聯合報

南僑進口的五批牛油,澳洲駐台辦事處昨天發文聲明是「產業用」,南僑也聲明加工後可
供食用;但我國學者今天表示,真正好的牛油,可以直接供人食用,無須再精煉處理,需
要再加工煉製的牛油,即使可用於食品,但原料取油的部位,恐怕不會太好。


台大獸醫專業學院名譽教授賴秀穗表示,動物的很多部位都可以榨油,例如像豬板油這種
一整塊油脂炸出來的油,就可以直接使用,「哪還需要精煉?」

他說,要再精煉的油脂,一定是等級不太高的油脂,使用的動物部位比較差,屬於下腳料
,才需要再製、精煉後,才能食用。

「美國人只吃butter 內臟油脂根本不吃」

耕莘專校特聘教授丘志威表示,美國人不吃豬油,但會使用牛油,但飲食中用來炒煎烤的
牛隻油脂,就只有「butter」一種,除此之外的牛油,美國人根本不吃。

邱志威說,國人所使用的豬油、牛油,是利用牛、豬的內臟等其餘部位榨出來的油脂,價
格很低廉;國外食用牛油只用「butter」,其他的動物油品他們不吃,但因為亞洲人愛用
,外國也樂於出售。


一位不具名的動物營養專家表示,國外的牛油製作時會分兩條生產線,一條是供人食用、
另一條供動物用,兩條生產線非常清楚,不會混用,但全部都需要精煉;這些牛油因為主
要來源都是來自屠宰場的下腳料,「不經過精煉處理,怎麼能吃?」



http://udn.com/NEWS/NATIONAL/OUT2/9007762.shtml
學者質疑:好的牛油 何須精煉 | 南僑油也陷風暴 | 國內要聞 | 聯合新聞網
[圖]
南僑進口的五批牛油,澳洲駐台辦事處昨天發文聲明是「產業用」,南僑也聲明加工後可供食用;但我國學者今天表示,真正好的牛油,可以直接供人食用,無須再精煉處理,需要再加工煉製的牛油,即使可用於食品,但原料取油的部位,恐怕不會太好。 ...

 

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.9.131.202
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1413622255.A.137.html
kgb1019: 台灣油之鍊金術士1F 10/18 16:51
amovie: 樓下jma3062F 10/18 16:52
wts4832: 不要說實話阿 很多人無法接受的3F 10/18 16:52
lc536894: 之前那位官方學者怎沒有再出來解釋了4F 10/18 16:52
tomdeng: 要防腐吧5F 10/18 16:52
hk129900: 都說了亞洲人愛用啊 愛用又愛嫌 真是的6F 10/18 16:52
s9160632: 現實是殘酷的!不要再安慰自己惹7F 10/18 16:53
abusgun: 礦石精煉廠 $20008F 10/18 16:53
mrschiu: 而且又沒精煉廠..怎麼精煉..9F 10/18 16:53
XieXie9527: 所以到底是奶油還是牛脂阿?10F 10/18 16:54
bazi4200: 台幣戰士才花得起阿~11F 10/18 16:54
Ruffy5566: 廢話 美國就不吃內臟的啊12F 10/18 16:55
money0814: 我以為外國人都吃橄欖油,原來美國人例外只吃牛油啊XD13F 10/18 16:56
DKPCOFGS: 重點我們真的有精煉嗎?14F 10/18 16:57
ri99: 台灣商人可以讓垃圾變黃金,可以稱為台灣之光惹15F 10/18 16:58
kuninaka: 精鍊後可食用,南橋沒有精煉廠,你耍我阿16F 10/18 16:58
hk129900: 一定有精煉 因為粗油一看就知道 絕對不可能那麼清澈無味17F 10/18 16:59
joumay: 東X食科蘇教授 怎麼不繼續出來娛樂民眾? 多喝幾碗嘛~~~18F 10/18 17:01
YishengSu: +9 四倍人形的 牛油19F 10/18 17:02
Pika123: 現在大家都要插一腳就對了 南僑老闆不是說1.2級的都要精20F 10/18 17:03
Pika123: 煉 那現在又有人說不用精煉 那從澳洲買來就可以直接用了
NowQmmmmmmmm: 再加些化學原料就好了嘛22F 10/18 17:05
Pika123: 有這回事嗎? butter不是奶油嗎? 跟牛油也應該不一樣吧??23F 10/18 17:05
sdiaa: 前幾年才有德國人在家發現柏林危機時米國人送來的豬油罐頭24F 10/18 17:05
loveswim: 還不跪謝25F 10/18 17:06
XSZX: butter?沒記錯的話,那是奶油.....26F 10/18 17:07
fluffyradish: 南僑說要在加工才能食用根據這篇說法間接證明了27F 10/18 17:08
fluffyradish: 南僑用的是下腳料搾出的油
Refauth: 台灣人表示:下腳料聽起來就很霸氣很有品質的感覺啊!29F 10/18 17:10
hk129900: 用下腳料很奇怪嗎 = =好的部位肉當然接拿去吃了啊30F 10/18 17:11
hk129900: 剩下的內臟脂肪等等部直接食用的才拿來做油啊
jma306:   台灣豬油如果是病死豬就不行  整頭豬當然可以吃32F 10/18 17:12
jma306: 整頭豬的油  當然包括下腳料
hk129900: 大家現在搶去炸的豬油板 也是下腳料的一種喔34F 10/18 17:14
jma306: 澳洲好像有說過了  牛油就是去骨去皮然後去榨油35F 10/18 17:15
Sunnyrain4u: 推耕莘36F 10/18 17:16
Bokolo: 聯合報37F 10/18 17:17
facefear: 既然是食品用 為啥不走食品用的報關...38F 10/18 17:23
damaw: 原來各油廠都是直接分裝原油???39F 10/18 17:41
hwaien: 你不精製然後油買回家馬上壞掉 接著是要找消基會嗎?40F 10/18 17:46
mrschiu: 樓上有一種東西叫做防腐劑..41F 10/18 17:49
hwaien: 原來抗氧化劑那麼神噢42F 10/18 17:54
sublimate: 又要馬兒好~又要馬兒不吃草~43F 10/18 18:57
trtc: 陳非籠:我想你們這些學者不懂牛油的精髓…44F 10/18 20:20
Caitsithdx: 果然是學者誤國...這位有看過貝雷嗎?45F 10/18 22:36

--
※ 看板: CPLife 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 525 
作者 deathdecay 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄
分享網址: 複製 已複製
guest
x)推文 r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇