台灣人愛喝咖啡出了名，平均每人一年喝掉八十杯咖啡，且持續成長中。不論是連鎖咖啡
店、小店或超商都要搶百億的「黑金」商機。摩斯漢堡、肯德基近來紛紛換豆升級，不僅
為搶占消費者手中緊握的紙杯，更要以咖啡香帶動早餐業績。

早上來杯咖啡是許多人的習慣，速食業掀換豆潮，就是同時鎖定每年一千億的早餐市場和
數百億的咖啡市場。摩斯漢堡商品企劃陳蔚庭表示，早餐是摩斯來客數最多的時段，且早
餐時段賣出的咖啡杯數，就將近占了全天的七成之多。而九月開始摩斯咖啡全面風味升級
，預計帶動早餐業績成長三到四倍。

八月全面更換咖啡豆的肯德基，早餐時段業績已較去年同期成長四成之多，咖啡業績也比
去年同期成長兩成。肯德基強調換豆成本提高三倍，但咖啡升級不加價。肯德基聯手的義
大利LAVAZZA咖啡豆，是「飯店」等級的百年經典品牌，亞都麗緻、遠東和維多麗亞飯店
同樣用LAVAZZA煮咖啡。肯德基義式咖啡系列售價33元到65元間。

以女性為主要客群的摩斯漢堡，九月開始更改阿拉比卡咖啡豆的配方，以符合粉領族對健
康、品質的重視。喜歡嘗原味而不再加糖、加奶的人變多了，因而咖啡原味更顯重要。摩
斯公關張芷瑄表示，本次特別調配不同產區咖啡豆的比例，也改以重烘焙方式烘豆，現磨
出來的咖啡口感更紮實，甘、酸、香、醇、苦達到最佳平衡。售價維持不變，美式咖啡一
杯45元，拿鐵則是65元。