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網誌搬家重新排版:
http://cook.dtmsimon.com/2012/07/35.html



材料:

1.秋刀魚2尾。
2.薑絲。
3.蔥花。
4.蒜末。
5.純釀醬油2大匙。
6.糖1小匙。

做法:

1.將秋刀魚的內臟去除之後，每尾切成三段備用。

2.將不沾鍋燒熱後，不加油用小火慢慢把秋刀魚塊煎香。因為秋刀魚本身
油脂含量相當豐富，其實不需要先放油就可以煎得很漂亮，又健康。

3.利用鍋中炸出的魚油爆香薑絲及蒜末。

4.接著將醬油及糖下鍋，稍微拌勻之後加入半杯水燒開。

5.最後將剛剛煎好的秋刀魚快下鍋紅燒，差不多燒至湯汁稍微收乾即可。

6.盛盤之後，均勻撒上蔥花裝飾之後即可上桌。

小提醒: 秋刀魚本身就很油，不信大家在除內臟清洗時就可以發現手都
會變油油的。所以冰箱除了烤之外，用鍋子煎秋刀魚通常也不喜歡放油。
至少，這個從魚肉析出的魚油再怎樣都比食用油來得健康。

自己在家煮給家人吃，我想就是要吃得健康，這一道的成本很便宜，
兩尾秋刀我買26塊錢，加上佐料等全部不到35塊就解決了，好吃又殺白
飯唷，大家可以參考看看!。


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