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看板 Baseball
作者 標題 [新聞] 江春緯專訪》中職資深判官 江春緯的麵麵
時間 Sun Feb 11 10:40:11 2024
江春緯專訪》中職資深判官 江春緯的麵麵俱到
https://lurl.cc/qDG80M
自2000年在中職一軍正式執法以來，江春緯累計執法場數多達2368場，是中職累計第3多
的資深判官，2020年他更多了《味 牛肉麵專賣》的店長身分，至今經營超過3年半逐漸做
出口碑；在農曆春節闔家團圍之際，就聽他「緯緯」道來如何和妻子合力端出吸引客人的
一桌好味，及經營麵店和在場上執法的壓力有何不同。
的資深判官，2020年他更多了《味 牛肉麵專賣》的店長身分，至今經營超過3年半逐漸做
出口碑；在農曆春節闔家團圍之際，就聽他「緯緯」道來如何和妻子合力端出吸引客人的
一桌好味，及經營麵店和在場上執法的壓力有何不同。
兩種身分 壓力不同
「當然不一樣啊，開店是自己承受壓力，裁判則是外來的壓力。」坐在臨近光復大橋的自
家小店，江春緯利用午休時間聊起經營麵店和在場上執法雖然都有壓力，但壓力來源截然
不同，職棒場上穿起CPBL的裁判制服，在出現誤判等判決爭議時，須承受來自球員、教練
，聯盟，甚至球迷等外來壓力，而開店要承受的壓力主要出於自己，會擔心生意不好怎麼
辦？地點太偏無法吸引過路客怎麼辦？他就說：「從去年10月到現在，生意突然掉了2、3
成，我也不知道怎麼了。」
家小店，江春緯利用午休時間聊起經營麵店和在場上執法雖然都有壓力，但壓力來源截然
不同，職棒場上穿起CPBL的裁判制服，在出現誤判等判決爭議時，須承受來自球員、教練
，聯盟，甚至球迷等外來壓力，而開店要承受的壓力主要出於自己，會擔心生意不好怎麼
辦？地點太偏無法吸引過路客怎麼辦？他就說：「從去年10月到現在，生意突然掉了2、3
成，我也不知道怎麼了。」
但江春緯對店裡的口味倒是很有信心，因為這是妻子連苑斐自己摸索出來的絕佳滋味，「
她最得意的就是湯頭。」連苑斐在開放式廚房忙得告一段落後，也過來說明作法，「我沒
有去拜師，就是自己研究，我都是請附近的環南市場肉商送現宰的國產溫體牛，再用大骨
去熬湯，加進洋蔥、蕃茄，還有中藥包，比例就是我慢慢試，之前都會煮一大鍋，請家人
朋友幫我試味道。」她強調，她們麵店的東西都不加味精，「因為以前去外面吃飯吃到味
精都會口渴，不喜歡那種感覺。」
她最得意的就是湯頭。」連苑斐在開放式廚房忙得告一段落後，也過來說明作法，「我沒
有去拜師，就是自己研究，我都是請附近的環南市場肉商送現宰的國產溫體牛，再用大骨
去熬湯，加進洋蔥、蕃茄，還有中藥包，比例就是我慢慢試，之前都會煮一大鍋，請家人
朋友幫我試味道。」她強調，她們麵店的東西都不加味精，「因為以前去外面吃飯吃到味
精都會口渴，不喜歡那種感覺。」
江春緯笑稱自己只會煮麵，「我每次到店裡的任務就是煮麵，材料都是老婆準備好的。」
說起和妻子的緣份也很奇妙，「我們是小學六年級的同班同學，但那時候不來電，直到時
隔多年開同學會後才相互有好感，交往一、兩年就結婚了。」如今兩人育有一兒一女，大
兒子一開始會到店裡幫忙，但大學餐飲科畢業後就到外面當店長，如今換還在讀大學的小
女兒來打工。
說起和妻子的緣份也很奇妙，「我們是小學六年級的同班同學，但那時候不來電，直到時
隔多年開同學會後才相互有好感，交往一、兩年就結婚了。」如今兩人育有一兒一女，大
兒子一開始會到店裡幫忙，但大學餐飲科畢業後就到外面當店長，如今換還在讀大學的小
女兒來打工。
絕佳湯頭 不加味精
牆上的菜單品項則是慢慢增加，後來才有的麻辣口味也是朋友推薦，連苑斐說：「因為朋
友老婆是東北人，會做一些辣的東西，就請她教。」她除了對自家牛肉麵有信心，也很推
滷牛腸，「它是一圈一圈那種，裡面有很多小腸子灌在一個大腸子裡，需要費一點工。」
重口味的客人也可到醬料區自行調配，「辣椒也是我自己炒的，口味重的加辣油、蒜泥、
香菜就很好吃。」
友老婆是東北人，會做一些辣的東西，就請她教。」她除了對自家牛肉麵有信心，也很推
滷牛腸，「它是一圈一圈那種，裡面有很多小腸子灌在一個大腸子裡，需要費一點工。」
重口味的客人也可到醬料區自行調配，「辣椒也是我自己炒的，口味重的加辣油、蒜泥、
香菜就很好吃。」
聯盟同事 忠誠食客
儘管妻子才是大廚，江春緯也靠這逾20年來在圈內的好人緣讓店內增色不少，牆上照片就
是以前聯盟同事負責拍攝，店內投影螢幕等影音設備則是聯盟好友合資送的開店禮，裁判
楊崇煇很夠意思，除了之前時常到店裡當志工，印有「味」字店名及LOGO的黑色T恤，也
是他請人做的。江春緯就說：「我們開這家店，聯盟同事真的幫不少忙。」在新莊比賽，
聯盟同仁有時也會訂溏心牛滷飯去吃。
是以前聯盟同事負責拍攝，店內投影螢幕等影音設備則是聯盟好友合資送的開店禮，裁判
楊崇煇很夠意思，除了之前時常到店裡當志工，印有「味」字店名及LOGO的黑色T恤，也
是他請人做的。江春緯就說：「我們開這家店，聯盟同事真的幫不少忙。」在新莊比賽，
聯盟同仁有時也會訂溏心牛滷飯去吃。
儘管生意難為，單日最低業績只有幾千元，最高也不過1萬多塊，江春緯仍咬牙苦撐，「
這裡過去是茶葉行，光是裝潢就花了100多萬，連房東看到老房子被改造成這樣都好開心
。」
這裡過去是茶葉行，光是裝潢就花了100多萬，連房東看到老房子被改造成這樣都好開心
。」
兩夫婦也想過要往比較靠近龍山寺的熱鬧地段去找店面，但一簽就簽5年約就先盡力做，
連苑斐說起小客人的暖心舉動也漾起笑容，「因為我的湯頭很適合小朋友喝，有次一個小
女生就在小紙條上寫下好好吃，摺起來之後要她爸爸一定要交給我，我看到後好感動，還
PO在自己臉書！」
連苑斐說起小客人的暖心舉動也漾起笑容，「因為我的湯頭很適合小朋友喝，有次一個小
女生就在小紙條上寫下好好吃，摺起來之後要她爸爸一定要交給我，我看到後好感動，還
PO在自己臉書！」
●味 牛肉麵專賣
地址：台北市萬華區西園路二段308號
電話：（02）23079589
營業時間：1130-1400；1630-2100 周三公休
老闆娘推薦：「當然是牛肉麵啊」、「滷牛腸也很特別喔」
注意事項：不提供加湯服務、有加麵需求可詢問、禁止攜帶外食
認真講真的好吃XD
我只要上台北就一定去光顧
https://i.imgur.com/DmaULr0.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/DmaULr0h.jpg)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.14.111 (臺灣)
※ 作者: sam92084 2024-02-11 10:40:11
※ 文章代碼(AID): #1bo3EDff (Baseball)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Baseball/M.1707619213.A.A69.html
→ : 無情工商1F 02/11 10:42
推 : 這間吃過耶 原來老闆是江啊～2F 02/11 10:43
推 : 江春瑋 下麵給你吃3F 02/11 10:44
推 : 應該請大師兄去吃，合照簽名一下，XD4F 02/11 10:46
推 : 好扯喔，我之前住137號卻一直沒去過這家店5F 02/11 10:47
推 : 溏心牛滷飯真的推薦好吃。6F 02/11 10:54
推 : 牛滷飯看起來也太好吃7F 02/11 11:02
推 : 有空去吃看看8F 02/11 11:05
推 : 麵麵9F 02/11 11:08
推 : 這個飯感覺不錯欸10F 02/11 11:16
推 : 看起來不錯11F 02/11 11:25
推 : 飯看起來比錯12F 02/11 11:28
推 : 業配嗎？13F 02/11 11:28
→ : 不錯14F 02/11 11:28
推 : 吃過好吃可惜沒遇到江15F 02/11 11:29
推 : 這家真的好吃 ^ ^16F 02/11 11:41
推 : 還以為收了才回去當裁判，原來交給太太經營17F 02/11 11:53
推 : 專程吃過這間，但不知道是江18F 02/11 11:54
推 : 人家的麵麵不要辣辣19F 02/11 12:00
推 : 每天上班都會經過，改天來吃看看20F 02/11 12:00
推 : 所以中職裁判沒有禁止兼職喔？我們銀行連有員工下班去跑21F 02/11 12:02
→ : 熊貓被公司發現後開除掉了 被發現的原因是 有一次外送到
→ : 也是同為行員 他們互不認識 但對方對他的名字和臉有印象
→ : 隔天上班查了之後 確定是同一人向人資檢舉那位同仁下班
→ : 兼職跑外送 人資部門調查屬實後予以開除
→ : 熊貓被公司發現後開除掉了 被發現的原因是 有一次外送到
→ : 也是同為行員 他們互不認識 但對方對他的名字和臉有印象
→ : 隔天上班查了之後 確定是同一人向人資檢舉那位同仁下班
→ : 兼職跑外送 人資部門調查屬實後予以開除
推 : 裁判當得不錯 以後別再當了專心賣麵吧26F 02/11 12:04
→ : 中職裁判有好幾個月沒薪水...不兼職是能活嗎?27F 02/11 12:08
→ : 賺比裁判多的球員 一堆都有副業了
→ : 賺比裁判多的球員 一堆都有副業了
推 : 私人企業又沒強制規定不能兼職，公司沒說不行就可以啊29F 02/11 12:12
推 : 裁判本來就可以兼職 以前是站幾場領多少不兼職怎生活30F 02/11 12:22
推 : 好奇球員能兼職嗎？休賽期去做別的工作31F 02/11 12:52
推 : 下班跑Uber開除算不當解僱。哪間銀行那麼爛？32F 02/11 13:01
推 : 吃過一次有遇到33F 02/11 13:08
推 : 牛肉麵真的不錯34F 02/11 13:12
→ : 他老兄是因為裁判不夠被從牛肉麵店拜託回去的35F 02/11 13:32
推 : 球員兼職不就一堆開店的 有人開民宿啊36F 02/11 13:46
推 : 看起來不錯欸37F 02/11 13:53
推 : 不遠耶，下次去吃看看38F 02/11 13:55
推 : 我記得江有離職吧 是後來中職裁判不夠來拜託他回去39F 02/11 14:13
→ : 的
→ : 的
推 : 那個位置真的挺不起眼的 沒講還真不知道有牛肉麵店41F 02/11 14:15
推 : 看起來很好吃42F 02/11 14:21
推 : 先不進廣告 先不進廣告 但這篇就是廣告43F 02/11 14:26
推 : 江原本就要不做了啊 後來被找回來的44F 02/11 14:50
推 : 有點過這家外送 真的好吃45F 02/11 15:04
推 : p+那邊還有富邦保險的業務人員直接當裁判吹富邦勇士的比賽46F 02/11 15:46
→ : 兼職算什麼
→ : 兼職算什麼
推 : 兼職開除沒違法嗎48F 02/11 15:52
推 : 下次有機會去吃看看49F 02/11 15:53
推 : 中職那死人薪水不給兼職休賽季要吃土是不是50F 02/11 15:58
推 : 中職對他來說才是兼職吧51F 02/11 17:16
推 : 中職又不是公務員而且開餐廳跟當裁判也不衝突 為什麼52F 02/11 17:54
→ : 不能兼職XD
→ : 不能兼職XD
推 : 好了啦正義魔人 自己開業也不行喔54F 02/11 18:31
推 : 可以兼職的工作多的是 呱呱55F 02/11 19:05
推 : 無情工商，看起來不錯，有機會去吃看看56F 02/11 20:58
![[圖]](https://i.imgur.com/5DntusOh.jpg)
推 : 可以去店內找找他簽名嗎58F 02/11 22:22
推 : 那店面真的很低調，我上下班都會經過，但從沒留意到59F 02/11 22:23
→ : ……
→ : ……
推 : 照片看起來好好吃61F 02/11 23:19
![[圖]](https://i.imgur.com/Rjs6zNzh.jpg)
推 : 開那位置 很容易快速略過63F 02/12 10:36
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