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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-02-23 07:35:29
看板 BabyMother
作者 bigoldtwo (oldtwo)
標題 Re: [寶寶] 大家幼幼園的食物都是什麼呢?
時間 Wed Feb 22 10:48:18 2023

看了大家回覆的菜單 真心覺得裡面也太多含酒精的食物

例如味增 關東煮（味霖） 肉燥（酒爆香） 混沌（米酒去腥味）

想請問大家 是不是多半都不在乎酒精在飲食裡面對小孩的影響 ？ 畢竟國外有研究報告

還是無法改變 只能接受這樣？


另外我覺得幼兒園的餐飲人員跟營養師也是觀念蠻落後的 有些人還會說 煮開了就沒了$_$

酒精是無法煮開的喔


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.4.3 (臺灣)
※ 作者: bigoldtwo 2023-02-22 10:48:18
※ 文章代碼(AID): #1ZzO9xLn (BabyMother)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1677034107.A.571.html
推 andy78714: 在家我也儘可能讓孩子不要碰到咖啡因.酒精類跟糖果 可1F 02/22 10:50
→ andy78714: 是去幼幼園要避掉好像不容易QQ好加在我女兒連糖果都不
→ andy78714: 愛吃XD
推 century1211: 欸 學校調味有這麼厚工嗎？除了味增本身有點疑慮，4F 02/22 10:54
→ century1211: 不然學校應該不會額外加？
→ century1211: 我今天才知道肉燥要酒@@
推 Dusha: 肉燥跟餛飩不需要酒也能煮 不能光看菜單就評斷吧。7F 02/22 10:57
推 anniekinki: 肉燥不用酒也行，我煮肉燥滷肉都不加酒的8F 02/22 10:57
推 Ninesuns: 不知道肉燥跟餛飩要加酒+19F 02/22 10:58
推 sararara: 我自己煮肉燥跟包餛飩不會加酒爆香去腥 學校搞不好也沒10F 02/22 10:58
→ sararara: 那麼搞剛吧 覺得不用看菜名就認定作法一定會怎麼做菜
→ sararara: 當然去上學或是本身家裡都吃外食的，很難100%完全吃的
→ sararara: 很健康吧
→ fishophobia: 忘記之前看過哪個醫生說的 調味料裡面的酒精基本上可14F 02/22 10:58
→ fishophobia: 以不用太擔心 因為量非常少
→ fishophobia: 我自己煮肉燥也不會加酒啊
→ leonian: 這些菜不用酒也可以煮阿 基本上沒幼兒園會用到酒吧@@17F 02/22 11:04
→ jeve8041988: 我自己煮肉燥跟類餡料都沒有加酒欸  味增倒是一個問18F 02/22 11:09
→ jeve8041988: 題，但    我不會太介意
推 cciinn: 味增跟味霖有酒精嗎？ https://i.imgur.com/3Ao763N.jpg20F 02/22 11:10
→ cciinn: https://i.imgur.com/koyP22Y.jpg
[圖]
 
[圖]
→ cciinn: 如果有問題的話，日本的小孩應該吃最多？XD22F 02/22 11:12
推 sheed30: 發酵物都會有酒類衍生物，含量過低根本不用擔心23F 02/22 11:17
推 lovetoo: 多加一樣酒多一項成本，肉燥和餛飩不加酒也能煮，學校會24F 02/22 11:17
→ lovetoo: 多花成本加酒煮的機率高嗎？
推 onetti: 做這些菜又不一定要加酒，我自己在家連料理海鮮都不加米26F 02/22 11:18
→ onetti: 酒。
推 lovewinds007: 自己煮肉燥跟包餛飩不會加酒+128F 02/22 11:19
推 mayciy: 只有味增比較有疑慮吧？其他不一定會用你說的方式料理，29F 02/22 11:19
→ mayciy: 而味增的問題是鈉含量怕會太高，但還要看學校煮的時候加
→ mayciy: 多少，其實不用太擔心因為也不是天天喝
→ gepenny: 為什麼你一口咬定幼兒園的餐點一定會加酒來料理== 另外酒32F 02/22 11:27
→ gepenny: 精的確會揮發 高溫會加快揮發 但不能保證食物中的能"完全
→ gepenny: "揮發所以能不加就不加 酒精能不能煮開這種說法也很莫名
推 LauraRoslin: 真的本味霖（含較高酒精濃度純發酵物）非常貴，台灣35F 02/22 11:32
→ LauraRoslin: 也很難買
→ LauraRoslin: 市面上一般味霖是用糖醋鹽調的，我想在台灣又是吃成
→ LauraRoslin: 本控制的團膳，基本上不用擔心味霖含酒
推 jjoonnyy: 你吃肉燥飯或餛飩會醉嗎 含量其實很少 另外鈉高才是問題39F 02/22 11:34
推 zyxcba5: 我是覺得你把團膳看得太用心了 與其擔心酒精鈉含量才是40F 02/22 11:38
→ zyxcba5: 問題
推 LauraRoslin: 味增類如上面提到，天然發酵物多少含發酵後產生的酒42F 02/22 11:39
→ LauraRoslin: 味增類如上面提到，天然發酵物多少含發酵後產生的酒
→ LauraRoslin: 精
→ LauraRoslin: 但肉燥跟餛飩在處理肉的過程的確很難確定會不會使用
→ LauraRoslin: 酒精
推 sashababie: 自己煮的肉料理都沒加酒啊47F 02/22 11:50
→ LauraRoslin: 我覺得可以精算看看，例如200克肉品調理時加1大匙（148F 02/22 11:51
→ LauraRoslin: 5cc)米酒
→ LauraRoslin: 根據網路上查到的公式
→ LauraRoslin: 15cc× 0.2(米酒酒精濃度)× 0.785=2.355克
→ LauraRoslin: 假設每個孩子吃餛飩吃掉50克肉
→ LauraRoslin: 烹調30分鐘去除約一半酒精
→ LauraRoslin: 這一餐孩子吃到2.355/4/2=0.29克
→ LauraRoslin: 好像沒有研究說這樣的份量對孩子會有什麼影響
推 svul3mp5: 這些哪會加酒？？又不是四神湯薑母鴨等大部分食譜都含酒56F 02/22 11:55
→ svul3mp5: 的
→ Ccsteeker: 太緊張58F 02/22 11:57
→ ninien: 看來你的寶寶只能自己在家帶59F 02/22 11:59
→ LauraRoslin: 另外肉品新鮮品質正常不需要加酒去腥60F 02/22 12:03
→ LauraRoslin: 但成本控制的團膳，肉類成本佔比比較大，可能還是會
→ LauraRoslin: 透過調味處理，不僅要留意酒精，還有鈉含量
噓 veryloveyou: 沒差吧！什麼都怕建議自己帶63F 02/22 12:14
噓 cr5: 外面的空氣這麼髒，小孩還是關起來不要出門好64F 02/22 12:16
推 joy25881371: 自己帶吧65F 02/22 12:17
推 nanaling: 這些東西都可以不加酒。 關東煮用柴魚高湯就好了。66F 02/22 12:18
→ loving308: 學齡前如果非常在意，那到了國小甚至國高中都要考慮自67F 02/22 12:21
→ loving308: 帶便當。畢竟營養是一輩子的事情，沒道理五歲前謹慎恐
→ loving308: 懼十五歲就放牛吃草
→ q169: 最好每個都含酒精70F 02/22 12:21
→ q169: 這樣挑幼兒園吃的，先看看自己給小孩煮的或外食有哪些？
→ q169: 你認定A含酒精，搞不好你認定B不含的也可能含，每種食材沒
→ q169: 一定得這樣做才行
→ lovewinds007: 吐司麵包都有香草精...那也是酒啊，你小孩都不吃嗎74F 02/22 12:25
→ q169: 看一下過往，你很注重含酒的問題75F 02/22 12:26
→ girlo: 肉燥為什麼一定要用米酒爆？@@混沌為什麼也要米酒？我們家76F 02/22 12:31
→ girlo: 做就不用啊
→ loveriver777: 米酒也不便宜餒...78F 02/22 12:33
推 chuapple: 今天才知道肉燥餛飩要加酒...79F 02/22 12:33
推 moam: 感覺您對攝取到酒精的定義非常廣…80F 02/22 12:35
推 nanaling: 注重的話就自己帶便當吧！也不是多不可能的事81F 02/22 12:36
推 naini: 學齡前戒慎恐懼沒什麼不好，光體重比例跟吃進去東西的比例82F 02/22 12:37
→ naini: 對身體影響差異也是有差，如果不影響其他人的狀況下，自己
→ naini: 嚴謹一點也是各自的選擇，但我的確學齡前會特別注意酒精添
→ naini: 加的問題。
→ loveriver777: 不知道您下不下廚，您說的這些都不需要酒也能煮86F 02/22 12:37
→ loveriver777: 真的那麼介意，很多醬油也含酒精喔
噓 flcty: 不然你希望小孩吃什麼？88F 02/22 12:39
→ naini: 不過原文提到的食物，不加酒也可以做，所以沒想過懷疑學校89F 02/22 12:39
→ naini: 食譜。
→ amyg812: 以為是外面餐廳嗎..91F 02/22 12:41
→ loveriver777: 該擔心的是自助餐和熱炒吧 很香的菜常會放點酒92F 02/22 12:43
→ Mgthok68: 我買萬家香的味琳，成分有酒精耶@@93F 02/22 12:45
→ allloveme: 煮食時大多是能不要加酒就沒加，擔心就問幼兒園啊94F 02/22 12:50
噓 chanyu721: 連這些都不行真的自己帶吧…95F 02/22 13:00
→ shiningwine: 可以不要送96F 02/22 13:02
推 hydra60319: 你說的這三樣不一定要加那些調味料也可以，關東煮用柴97F 02/22 13:07
→ hydra60319: 魚湯煮就好，肉燥和餛飩也不用加酒（自己在家煮和包水
→ hydra60319: 餃餛飩也沒在加的XD
噓 kirhun76: 學校不會加酒去調味，又不是外面餐廳100F 02/22 13:11
推 kirhun76: 你好像對酒精很執著....比起這個，含鈉量才是要擔心的
推 theone5204: 你自己煮吧102F 02/22 13:23
噓 yu12ling06: 這些食物沒有酒也可以煮的很好吃 幹嘛要加？103F 02/22 13:36
推 c357416: 自己煮這些從來沒加過酒啊，不然更重要的孕期你都吃什麼104F 02/22 13:40
→ c357416: ？
→ katsurada: 不加酒也可以做這些料理啊…106F 02/22 13:41
推 littlechild: 照這樣看連醋、醬油都不能吃了107F 02/22 13:56
推 hihappy: 外面餐廳不是肉燥都有加酒嗎？所以我都盡量自己煮108F 02/22 14:17
推 blueab: 這三樣其實不用味霖跟酒都煮得出來109F 02/22 14:32
推 karenlo: 其實這些料理都可以不用加，會怕就自己煮囉～那老婆懷孕110F 02/22 14:38
→ karenlo: 時有在外吃這些含酒精料理嗎？
→ babarinna: 味霖其實很多都沒有含酒，其他菜不加酒也可以煮你知道112F 02/22 14:38
→ babarinna: 吧
推 SharronHuang: 樓上有人提到煮開問題。酒入菜料理的確沒辦法煮到114F 02/22 14:46
→ SharronHuang: 完全沒酒精只剩香氣這回事喔。建議可以複習一下化
→ SharronHuang: 學
→ SharronHuang: 不過我也覺得，原文舉例的這些都不是問題
→ miki50407: 加工食品的多寡比較需要擔心118F 02/22 16:01
→ ninien: 爬文，你真的對酒精有很大的執念耶119F 02/22 16:01
推 f2460f: 我自己炒菜也會加酒精欸...原來不能嗎120F 02/22 16:04
→ anniekinki: 看小孩幾歲吧，還是幼兒真的別加。我已經好幾年沒有買121F 02/22 16:08
→ anniekinki: 米酒了
推 winnie1206: 煮肉燥加酒的人是少數吧……起碼我認識有在煮飯的人滷123F 02/22 16:09
→ winnie1206: 肉燥這種東西都不會特別加酒欸
推 sylvia25856: 煮肉燥沒加過酒 餛飩也是 我也沒聽過周遭有人加酒125F 02/22 16:21
推 loking: 味增味霖有無酒精的，我都會看成分126F 02/22 16:24
→ mumuw: 有酒精的味霖非常貴，不相信幼兒園會用127F 02/22 17:18
推 ttshiba: 原原po那家不行 你則是自己帶回家顧比較適合128F 02/22 17:25
→ babarinna: 外子建議你去唸素食學校，絕對不會有酒精129F 02/22 17:45
推 mocimocy100: 很多醬油也有酒的成分  這個議題跟孕婦能不能外食好130F 02/22 18:01
→ mocimocy100: 像XD
推 mocimocy100: https://i.imgur.com/p6wRUeU.jpg
→ mocimocy100: 成分沒有酒精，但標語註明發酵過程中含有酒氣
[圖]
推 trueblend: 看人吧 我家料理不放酒134F 02/22 18:14
推 lovewinds007: 你的每一篇文章都很執著酒精欸...135F 02/22 18:19
→ AppleAlice: 肉燥和餛飩沒加過酒，關東煮也不是必放味霖吧136F 02/22 18:59
→ Mgthok68: 酒精煮過無法完全不見，蘇怡寧醫師寫過文章137F 02/22 19:00
推 Louiebaby: 自己在家小心一點就好 出去還到處要求也活得太累了吧138F 02/22 19:58
→ ihcmai: 您的小孩在您嚴格的飲食管控之下一定很聰明139F 02/22 21:29
推 emmy781221: 連肉燥 餛飩都不能吃 你家小孩真是嬌貴，在外飲食本140F 02/22 21:51
→ emmy781221: 來就無法顧全大局 誰回會為了你家特別另外煮，你還是
→ emmy781221: 自備便當吧!省得一天到晚懷疑外面食物會害你的孩子
推 gtoldbig: 我煮肉燥跟包餛飩都沒用到酒誒…沒有腥味，小孩吃的很143F 02/22 22:07
→ gtoldbig: 開心喔…肉燥先炒香在撒一些胡椒粉，包餛飩有蔥胡椒粉
→ gtoldbig: 等也可去腥味阿…肉類烹煮前都先給他炒出香味通常都不
→ gtoldbig: 會有什麼味道
推 rree: 你是不是不太會煮飯 肉燥跟餛飩根本不用加酒147F 02/22 22:42
推 mijiu: 外食肉類都會用米酒壓腥味148F 02/22 23:10
推 afternight: 看了發文紀錄 真的是很在意食物跟酒精的人XDD149F 02/23 00:19
→ novagirl: 味增我記得是豆類自然發酵物,有那麼嚴重嗎= =?150F 02/23 02:00
推 lucksun: 只有我看到錯字很不舒服嗎...是餛飩不是混沌151F 02/23 04:58

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