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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-09-28 20:05:07
看板 C_Chat
作者 KyrieIrving1 (King of New York)
標題 [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎？
時間 Wed Sep 28 19:16:25 2022

談到超強舌頭

就是食戟那個女主角跟檸檬

都是一吃就能知道裡面放了啥

還有小當家也是很扯

可是現實中真的做得到嗎？

大家都知道味覺就是好騙

一點調味料或是醬油香油

就能讓你覺得東西好吃

用替代方式能都做出海鮮全餐

滿好奇的

現實中的頂級廚師

真的能嚐一口料理就能分辨知道裡面放了哪些食材嗎？？？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.226.31 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1ZD2qBPP (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1664363787.A.659.html
推 zealotjacky: 全部吃出來我想是很難，但吃出一兩樣特別的食材應該1F 09/28 19:17
推 nahsnib: 我不認為做不到啊，你想想不管把胡蘿蔔怎麼藏小孩子都吃2F 09/28 19:17
→ nahsnib: 得出來那樣
→ zealotjacky: 不難吧? 像是九層塔紫蘇葉這種香味強烈的應該很好認4F 09/28 19:17
→ v21638245: 誰分不出來，只是程度上的問題5F 09/28 19:17
→ nahsnib: 有些人味蕾就是特別強大6F 09/28 19:17
推 pukupop8763: 可以啊 現代人就是不常去使用味覺 所以都麻痺了 但是7F 09/28 19:18
→ pukupop8763: 有一定水準的廚師或品酒師都會訓練味覺
推 likeaprayer: 一些食品相關產業有專門人士在做這類工作9F 09/28 19:18
推 roger2623900: 主要用甚麼調味應該吃的出來吧 全部很難10F 09/28 19:18
→ yasakihayate: 一般味道強烈的或是有特殊氣味的很容易分吧11F 09/28 19:18
推 kevinlee2001: 戈登節目有吧12F 09/28 19:19
推 agn0000099: 亮 你好厲害13F 09/28 19:19
→ likeaprayer: 要做這類工作都要通過測驗 平時也會嚴格管理日常14F 09/28 19:20
→ likeaprayer: 避免味覺變遲鈍
推 tmwolf: 可以啊16F 09/28 19:20
推 chuegou: 泡麵有沒有加醬包我吃得出來阿17F 09/28 19:20
推 LeeXX: 你不能嗎？我以為全部就算了 調味料之類的總能夠吃出來18F 09/28 19:21
推 ogt84your: 味覺可以訓練19F 09/28 19:22
推 syk1104: 有吧,訓練都能達成,天生對味道敏感也不是沒有20F 09/28 19:23
推 reigon1126: 海原雄山：21F 09/28 19:23
→ erisiss0: 難道你都吃不出來嗎22F 09/28 19:24
→ Fino5566: 你沒有味覺嗎23F 09/28 19:25
推 Ian940524: 地獄廚房有這環節啊 味覺考驗跟複製菜品24F 09/28 19:26
→ whatthejoke: 地獄廚房有競賽過25F 09/28 19:26
推 gaym19: 不然你覺得品酒師跟高級餐廳主廚平常都在幹嘛26F 09/28 19:26
推 busman214: 全部沒辦法吧 光湯頭、醬汁這種就很難分出所有成份27F 09/28 19:26
→ CactusFlower: HPLC/MS28F 09/28 19:27
推 pukupop8763: 美味大挑戰的角色應該沒人能get到吧ww29F 09/28 19:27
→ spfy: 真的有啦 我妹每次去餐廳 有什麼厲害的料理她都能大概推測30F 09/28 19:27
→ spfy: 加了什麼 就算不知道的也能猜可能是類似什麼成分
→ spfy: 但如果說要完美複製出比例或成分表就不可能了
推 nick1628: 有人天生是絕對味感啊33F 09/28 19:28
推 FEMF: 大概的話可以    有些高湯洋蔥跟蔬菜的味道比較好分34F 09/28 19:29
→ busman214: 地獄廚房有個環節就是讓參賽者盲測食材 能全部答對的只35F 09/28 19:29
→ busman214: 有少數
→ gaym19: 要讓對方吃不出來就是塞一堆醬料把口味變爆幹重37F 09/28 19:30
推 a43164910: 是什麼樣的成長環境讓你覺得這做不到 我很好奇==38F 09/28 19:30
噓 iampig951753: @spfy 你沒有妹妹39F 09/28 19:31
→ gaym19: 不然專業廚師或是天生味覺比較好的人基本上都能猜出大概40F 09/28 19:31
→ jpnldvh: 那什麼米用哪裡的水 或是聽莫札特的牛呢？41F 09/28 19:31
→ tindy: 只有少數還是有阿42F 09/28 19:32
→ gaym19: 水可以 有些店家會依照當地水質改變湯品配方43F 09/28 19:32
推 a43164910: 水一定可以啊 差這麼多==44F 09/28 19:34
推 NoLimination: 廚師 食品系 有一定程度就會猜45F 09/28 19:35
推 gaym19: 用軟硬度不同的水煮同樣的湯或是米46F 09/28 19:35
推 chingchong77: 光譜儀47F 09/28 19:37
推 karta018: 重點是不要亂猜，之前有個分不出鱸魚跟比目魚就殺人的48F 09/28 19:38
→ winda6627: 盲測食材一直都可以。49F 09/28 19:39
推 LeonBolton: 主調味比較好吃的出來，用量比較少的副調味料就需要天50F 09/28 19:42
→ LeonBolton: 生的味感
→ LeonBolton: 以前電視冠軍有個高中生魚君，主持人問你真的吃就能分
→ LeonBolton: 辨出來嗎？
→ LeonBolton: 魚君：其實我也是要猜，在分辨是什麼魚的時候，腦海中
→ LeonBolton: 閃過十幾種魚的名字
→ LeonBolton: 簡單說，你要想分辨味道，你至少要先吃過，然後再去辨
→ LeonBolton: 別差異在哪
推 Addidas: 日本專門的一堆 還有光看辨識幾十種品種蘋果跟螃蟹58F 09/28 19:44
→ LeonBolton: 要吃不出味道，有個簡單的辦法：捏住鼻子！59F 09/28 19:46
→ LeonBolton: 人在分辨味道時，嗅覺其實也佔了很大的比重
→ LeonBolton: 所以捏住鼻子不讓他聞，只靠味覺其實會很容易猜錯
→ leamaSTC: 吃得出來不難 不然就沒放那食材的意義了62F 09/28 19:48
→ leamaSTC: 但要精確的講出是什麼才是困難之處
→ oasis404: 頂級的廚師都要有這種能力，不然不配當頂級廚師64F 09/28 19:49
推 sunwit: 以前日本電視冠軍有些神人真的很厲害65F 09/28 19:55

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