※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-03-22 21:48:19
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 漢堡排到底有多好吃
時間 Wed Mar 22 19:50:41 2023
輕鬆美食題材常出現的餐點，異世界流浪美食家11也出現了
第10集時把血角公牛肉直接煎成牛排
看主角一行吃起來的模樣幾乎媲美和牛
結果第11集跟其他肉混做漢堡排
製作費工不說，把這麼好的牛肉整個絞碎不會很浪費嗎
在台灣吃過幾家精緻餐廳的漢堡排
雖然是還不錯吃但牛肉品質好的前提下我更想吃牛排
就算不煎牛排，做成燉牛肉也更好吃吧?
還是說日本當地的漢堡排有什麼特殊魔力?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.186.72 (臺灣)
※ 作者: peng2014 2023-03-22 19:50:41
※ 文章代碼(AID): #1a6kkJWY (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1679485843.A.822.html
推 : 家庭回憶加成吧1F 03/22 19:51
→ : 平民美食2F 03/22 19:51
推 : 覺得很膩3F 03/22 19:52
→ : 換不同口感而已，人家天天都牛排也會膩4F 03/22 19:52
推 : 配上好吃的米飯真的是很爽5F 03/22 19:52
推 : 精華是那個醬汁6F 03/22 19:53
推 : 老實說 還蠻普通的7F 03/22 19:53
推 : 牛肉版的雞塊8F 03/22 19:53
推 : 換換口味9F 03/22 19:53
推 : 說真的 沒有 頂多就是比較好塞挑食小孩不喜歡的蔬10F 03/22 19:54
→ : 菜進去 至少他們會願意吃
→ : 菜進去 至少他們會願意吃
推 : 重點是那個半熟蛋12F 03/22 19:54
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/sCasl78h.jpg)
推 : 精華是醬汁，醬汁難吃其實漢堡排也好吃不到哪去15F 03/22 19:55
推 : 有吃牛排還怕血的人，可以叫他點這個16F 03/22 19:55
推 : 你臺灣人畫異世界做珍奶雞排也是可以弄成一吃就讓人高潮17F 03/22 19:55
推 : 好吃的很美味，不好吃的很難吃18F 03/22 19:55
→ : 漢堡排最一開始就是為了處理廉價肉讓他變得可以入口19F 03/22 19:56
→ : 的廉價食品，傳到日本流行起來則是因為可以幫主婦們
→ : 節省經費。
→ : 現在看到的漢堡排都是精緻化的商業產品，重點是demi
→ : -glace sauce，你沒吃那個醬等於沒吃好漢堡排
→ : 的廉價食品，傳到日本流行起來則是因為可以幫主婦們
→ : 節省經費。
→ : 現在看到的漢堡排都是精緻化的商業產品，重點是demi
→ : -glace sauce，你沒吃那個醬等於沒吃好漢堡排
推 : 我覺得不容易弄得難吃是最大的價值24F 03/22 19:56
推 : 用邊角料碎肉做漢堡排就算了，好好的一塊肉拿去做不知25F 03/22 19:57
→ : 道在幹嘛
→ : 道在幹嘛
推 : 看看最近很多人排隊的 挽肉と米27F 03/22 19:57
→ : 去不熟的店我都點漢堡排不然就炸的，最不容易雷28F 03/22 19:58
推 : 好咬、可以配料29F 03/22 19:58
推 : 其實沒有很費工啦30F 03/22 19:58
https://imgur.com/EbHszOt![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/EbHszOth.png)
還要跟一些材料混合後一個個拍打就累了
→ : 我覺得漢堡排上下限差蠻多的31F 03/22 19:58
→ : 就好吃不容易雷32F 03/22 19:58
推 : 在楓康超市買過 還滿好吃的33F 03/22 19:59
推 : 很下飯，在日本吃得很爽34F 03/22 20:00
→ : 人類就是比較喜歡油脂 你把脂肪絞進去比例正確就比原肉好吃35F 03/22 20:00
→ : 自己做很簡單 加個豆腐洋蔥進去揉又營養又多汁36F 03/22 20:01
→ : 然後口感部分看人 牙口不好的人也能吃那就比較多人能接受37F 03/22 20:01
推 : 牛豬混合 省成本38F 03/22 20:01
推 : 還行吧 以前自己也會動手做料理39F 03/22 20:02
推 : 剛吃炸漢堡排咖哩 超好吃40F 03/22 20:02
推 : 高級的來個三分熟真的超好吃41F 03/22 20:02
三分熟的肉排我還可以三分熟的絞肉不知道為何感覺有點恐怖
→ : 畢竟生肉還是會怕42F 03/22 20:03
推 : 他要的話可以網購現成混合絞肉 可是重點放在食材才多一道43F 03/22 20:03
→ : 功夫
→ : 功夫
推 : 從這部動畫的角度來說，主角一行人吃排餐也吃很多了45F 03/22 20:03
→ : ，總想換換口味吧
→ : ，總想換換口味吧
推 : 我覺得很頂了47F 03/22 20:03
推 : 反正都是在吃醬汁，原肉或絞肉反而不是重點48F 03/22 20:04
推 : 沒有想像中好吃 但是如果很厲害49F 03/22 20:05
→ : 肉排 醬汁都到位 那蠻療癒的 比較接近日本人靈魂食物
→ : 肉排 醬汁都到位 那蠻療癒的 比較接近日本人靈魂食物
推 : 蠻好吃ㄉ 有的店會有超多種醬汁安捏51F 03/22 20:06
→ : 漢堡肉就是邊角料組合啊 把肥肉 瘦肉參在一起52F 03/22 20:09
推 : 牛肉也要看部位，通常做成漢堡排的是原肉料理不好吃的53F 03/22 20:10
→ : 邊角料或內臟，也有脂肪過多的部位混合而成
→ : 邊角料或內臟，也有脂肪過多的部位混合而成
→ : 醬汁，肉汁，還有蛋黃55F 03/22 20:10
※ 編輯: peng2014 (220.141.186.72 臺灣), 03/22/2023 20:11:15→ : 然後一定要有一定比例的肥肉，你拿純牛瘦肉反而不好吃56F 03/22 20:11
推 : 就獅子頭57F 03/22 20:14
推 : 好吃的真的很好吃 那種細緻厚實口感吃起來很特別58F 03/22 20:15
推 : 台灣雞排是真的超好吃59F 03/22 20:18
推 : 難吃 不如直接吃整塊肉60F 03/22 20:22
→ : 很難吃 我不知道為什麼會有這種東西61F 03/22 20:27
推 : 省錢啊 吃不起整塊高級肉 把邊角碎肉和廉價肉喇一喇62F 03/22 20:32
→ : 就有不錯吃的肉料理了
→ : 就有不錯吃的肉料理了
推 : 真的真的很好吃打油64F 03/22 20:34
→ : 只有日本愛而已65F 03/22 20:34
推 : 漢堡排吃了幾家，吃起來都差不多66F 03/22 20:37
推 : 絞肉初衷就是做成漢堡讓工人快速進餐 當然是用便宜的肉67F 03/22 20:38
→ : 拿好肉拿去絞根本浪費食材...
→ : 拿好肉拿去絞根本浪費食材...
→ : 「只吃漢堡肉」會覺得很膩 果然得配生菜與麵包69F 03/22 20:39
→ : 這就肉打碎混東西進去 怎可能比真肉好吃70F 03/22 20:44
→ : 日本還常看到和牛漢堡排 整個??? 高級和牛誰想吃絞肉
→ : 日本還常看到和牛漢堡排 整個??? 高級和牛誰想吃絞肉
TOP - 極味や ～笑顔になれば、笑顔に逢える～ – 伊万里牛を中心とした黒毛和牛にこだわり、美味しく・安く・楽しくをモットーに日々営業しております
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肉に本気。 〜創業から変わらぬ思い〜 「思いは商品に宿る。」 肉と真摯に向き合い、その先にあるお客様の笑顔を想像しながら商品を磨き上げていく。商品を通じて、お客様へこの想いを届け続けていきたい。それが肉に本気の極味やです […] ...
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→ : 漢堡排上限低 下限也高 要做得難吃不容易 醬混過去就好73F 03/22 20:47
→ : 樓上，和牛也有分部位啊，不適合做原生肉的部位拿來做74F 03/22 20:48
→ : 成漢堡排沒有問題吧？
→ : 成漢堡排沒有問題吧？
→ : 原肉更好吃 但其實牛排脂肪比例太高反而容易膩76F 03/22 20:48
→ : 不好意思還是不想 有錢一定吃肉 但是我沒錢很常吃漢堡排77F 03/22 20:49
→ : ㄏㄏ
→ : ㄏㄏ
推 : 原塊要求的是脂肪分佈跟個人喜好口感 還有烹飪方式79F 03/22 20:51
→ : 漢堡肉要求的是調味跟比例 當然肉質也佔了一些重點
→ : 漢堡肉要求的是調味跟比例 當然肉質也佔了一些重點
推 : 難吃，有錢吃原肉吃啥漢堡排81F 03/22 20:54
推 : 感謝13樓72樓推薦，已加入口袋名單82F 03/22 20:56
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/UG9lx44h.jpg)
推 : 就區域性的家鄉味..86F 03/22 21:02
推 : 我只知道漢堡排做起來很累87F 03/22 21:11
推 : 可以把無油瘦肉混肥肉增加風味88F 03/22 21:13
推 : 是洋蔥，他加了洋蔥89F 03/22 21:14
→ : 重點是每天換不同口味
→ : 重點是每天換不同口味
推 : 牛排當然比較好吃阿 你想想價錢有一樣嗎91F 03/22 21:21
→ : 一般能吃的牛排價錢至少都漢堡排兩倍
→ : 一般能吃的牛排價錢至少都漢堡排兩倍
推 : 日本獅子頭笑死93F 03/22 21:25
推 : 自己做過漢堡排 可能手藝有問題吃起來就肉味多了會膩94F 03/22 21:34
→ : 另外醬汁真的應該是關鍵..
→ : 另外醬汁真的應該是關鍵..
推 : 我是覺得豬+牛混合比較好吃 純牛肉反而不是很喜歡96F 03/22 21:37
→ : *豬+牛絞肉
→ : *豬+牛絞肉
推 : 我蠻愛的欸98F 03/22 21:37
→ : 漢堡排根本日本餐廳cost down神物 有的混一堆豆腐進去吃99F 03/22 21:40
→ : 起來有夠空虛 不過反正都在吃醬沒差啦
→ : 起來有夠空虛 不過反正都在吃醬沒差啦
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