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作者 標題 [閒聊] 中華一番-實驗料理-魔幻麻婆豆腐
時間 Wed Nov 30 22:58:36 2016
詳細過程&食譜:
http://a0925631.pixnet.net/blog/post/337367720
[食譜] 中華一番第二集-魔幻麻婆豆腐 @ 莎莉的料理手帖 :: 痞客邦 PIXNET ::
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第二集小當家為了阻止紹安搶奪菊下樓,要跟紹安一較高下 李提督出的題目是 『 六位一體 』魔幻麻婆豆腐 那...我們來挑戰看看吧!? 炒絞肉 撒入大蒜末 、豆鼓、紅辣椒、甜麵 ...
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第二集小當家為了阻止紹安搶奪菊下樓,要跟紹安一較高下
http://i.imgur.com/NFlEr40.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/NFlEr40.jpg)
李提督出的題目是 『 六位一體 』魔幻麻婆豆腐
那...我們來挑戰看看吧!?
炒絞肉
撒入大蒜末 、豆鼓、紅辣椒、甜麵醬
http://i.imgur.com/0sOHOBh.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/0sOHOBh.jpg)
再來就是四川麻婆豆腐的靈魂 豆瓣醬,一味
把他們炒到色澤鮮豔
加入湯頭、豆腐、酒、調味料,小火燉煮再加醬油,灑蒜頭葉...(漫畫寫蒜苗)
第二味 香
豆腐的白、辣椒的紅、蒜苗的綠構成色,第三味 鏹~(敲鍋子)
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![[圖]](http://i.imgur.com/DuUdgW9.jpg)
太白粉用水調勻加入鍋勾芡
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![[圖]](http://i.imgur.com/ZvaJkzj.jpg)
最後大火煮滾 第四味燙
油已經浮起來! 就是現在~~轉身
淋上足夠的山椒,帶有刺激的辣味
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![[圖]](http://i.imgur.com/kZuaVT0.jpg)
第五味 麻
完成了....結束
(咚!湯勺打頭) 「 什麼完成了??不是少一味嗎? 」
咳咳...第六味
酥,小當家酥的祕密就是...
打開,刷!!!!!紅光衝出
沒看到光好像不是看小當家,有點寂寞捏!
今天的光比較含蓄...
小當家的魔幻麻婆豆腐
李提督一吃
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![[圖]](http://i.imgur.com/g8Bt6N0.jpg)
虎軀一震,喉頭一緊,這個是!
當年
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![[圖]](http://i.imgur.com/9Rc5YU4.jpg)
十年前讓提督的身體...
(案情不單純喔... ←_← )
是大豆,大豆的錯~看連大豆都閃閃發光
發光是中華一番的精隨呀!(左手拍右手)
怎麼做成肉的模樣呢?
先用泡過水的大豆用湯頭煮
把大豆壓扁
再加入醬汁煮,這是像肉的原因所在
最後再用油快速的炸一遍
ok!以上是提督身體告訴我們的答案~嗯嗯
我們開始吧!現實中到底...能不能做出「魔幻麻婆豆腐 」呢?
首先是大豆做成肉...看過雨村前輩的文章
壓碎豆子...沒辦法達到第六味-酥...(都爛掉了咩!)
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![[圖]](http://i.imgur.com/EaIDMVKh.jpg)
我按照小當家說的先泡上一小時
加醬汁去煮
高湯煮熟,不知道是不是沒壓碎的關係
沒辦法上色像動畫裡面這樣
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![[圖]](http://i.imgur.com/mPKbM4xh.jpg)
快速炸過一次
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![[圖]](http://i.imgur.com/YOVl9Oxh.jpg)
右邊是第一次試做...他就還是個大豆,滿亮金金的
系卡系...他本人就很像豆子的說
左邊第二次試做...恩
顏色有深一點了,沒有很像肉耶
難道真的要把它壓碎?
http://i.imgur.com/MjlKSok.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/MjlKSokh.jpg)
撒入大蒜末 、豆鼓、紅辣椒不想太早放怕辣
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![[圖]](http://i.imgur.com/0SG0e13h.jpg)
再來就是四川麻婆豆腐的靈魂 豆瓣醬
跟甜麵醬一起加入鍋中,略為翻炒一下,好嗆喔!嗆到咳嗽...
這時候加入高湯
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![[圖]](http://i.imgur.com/A7fZ3EVh.jpg)
豆腐、辣椒、蒜苗這時候放蒜苗
煮下去就不綠了,這裡也不對...
這裡是撒山椒粉...麻婆豆腐的花椒最好炸一下再加進去
只取油更好...粉吃起來會有點苦
這點我也覺得怪怪的
最後加進太白粉水,略微拌煮一下~撒上蒜苗就完成了
http://i.imgur.com/y5dnFvj.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/y5dnFvj.jpg)
完成!
這個大豆煮過在炸之後...還是大豆的味道
沒有什麼肉味...是滿酥的啦!!XDDD
我看雨村前輩的文章說壓碎也是沒有肉味
而且樣子很像豆渣,一點也不酥
好險我還滿喜歡豆子的...
整個吃下去,诶?還滿好吃耶~鹹香下飯
感覺配飯吃超讚
只是這個蒜苗好怪喔!我看了動畫之後再去看漫畫
確定是蒜苗....這之中有什麼誤會嗎??
我看畫的大小就是蔥呀!
蒜苗很大的好嗎?我很忠於原味的放蒜苗...= =...這
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推 : 蒜苗好突兀啊…1F 11/30 23:00
→ : 中華一番本來就沒太講究食譜吧?2F 11/30 23:00
推 : 餓惹~3F 11/30 23:00
噓 : 這時間你是要逼死誰4F 11/30 23:01
推 : 蒜苗好破壞畫面w5F 11/30 23:01
超破壞推 : 餓了6F 11/30 23:01
推 : ...這時間你是要我去哪找麻婆7F 11/30 23:01
麻婆表示:_____推 : 餓8F 11/30 23:03
推 : 原PO要去陽泉酒家拜師了嗎9F 11/30 23:03
陽泉酒家好可怕喔!工作人員都好兇
推 : 感覺好水，我還是比較喜歡歌歌的麻婆豆腐10F 11/30 23:04
→ : 不過看起來蠻好吃
謝謝g大 Q_Q"→ : 不過看起來蠻好吃
我下次會注意歌一點的
推 : 竟然是第二集www12F 11/30 23:05
是喔~XDDD※ 編輯: mamaway (223.139.227.67), 11/30/2016 23:07:13
推 : 推用心13F 11/30 23:06
推 : 去陽泉酒家學當視覺系藝人14F 11/30 23:06
推 : 可惡！餓了...15F 11/30 23:06
推 : 原PO惡意消夜文啊XDDDD16F 11/30 23:08
推 : 7-11有麻婆啊= =17F 11/30 23:09
推 : 其實是第三集了XD18F 11/30 23:09
推 : 消夜文我還不噓個19F 11/30 23:15
推 : 在這時間點發不可取20F 11/30 23:17
推 : 樓上這是愉悅！懂嗎！21F 11/30 23:20
推 : 請做大魔術熊貓22F 11/30 23:21
推 : 好餓 好好吃的樣子23F 11/30 23:21
→ : 我在吃85度C蛋糕了= =24F 11/30 23:21
推 : 好像太水了但還是推推25F 11/30 23:24
推 : 餓.jpg26F 11/30 23:28
推 : 作個酸梅炒飯看看27F 11/30 23:30
→ : 這豆腐不太對啊 看起來太硬了 麻婆的豆腐很嫩的28F 11/30 23:35
推 : 大麻炒飯來一份29F 11/30 23:35
推 : 在這時間PO是想餓死誰.........30F 11/30 23:36
推 : 猛啊 餓了QQ31F 11/30 23:48
→ : 熊貓豆腐請用豬血糕！漫畫那黑色根本辦不到啊！32F 11/30 23:52
推 : 麻婆豆腐不是要有點勾芡嗎，照片看起來變湯了33F 11/30 23:53
推 : 難度有高一點了34F 11/30 23:53
推 : 實作推~35F 12/01 00:18
→ : 壓成豆泥調味後 煎炸拌散試試?36F 12/01 00:19
推 : 太厲害了！37F 12/01 00:33
推 : ˇ好厲害38F 12/01 00:40
推 : 給推39F 12/01 00:50
推 : 太神啦 看完整個人都餓了40F 12/01 00:55
推 : 你這豆子有彈到能打紹安臉嗎41F 12/01 01:15
推 : 好好吃的感覺42F 12/01 01:41
推 : 豆「豉」 ㄔˇ 不是豆「鼓」43F 12/01 02:19
→ : 直播時不是一堆人吐槽這個音嗎
→ : 直播時不是一堆人吐槽這個音嗎
推 : 推認真！45F 12/01 02:57
推 : 快重現芝琳的墨汁炒米粉阿 www46F 12/01 07:23
→ : 紅色的粥!!!!47F 12/01 08:17
推 : 推,有要做紹安的料理嗎？48F 12/01 08:52
推 : 推！！49F 12/01 08:59
推 : 好猛啊 ！50F 12/01 11:37
推 : 認真推!51F 12/01 11:46
推 : 餓了 推52F 12/01 17:14
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(￣︶￣)ｂ microken 說讚！
1樓 時間: 2016-12-02 16:19:10 (台灣)
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12-02 16:19 TW
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