※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-11-22 18:46:32
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 食戟之靈 96話
時間 Fri Nov 21 19:36:21 2014
雷
告...告白！？
http://i.imgur.com/UtXinSP.png
![[圖]](http://i.imgur.com/UtXinSP.png)
嘴巴說不在意，心底期待遇到的傲驕二人組
http://i.imgur.com/Pm7Y3GM.png
![[圖]](http://i.imgur.com/Pm7Y3GM.png)
..
http://i.imgur.com/rgAoXgO.png
![[圖]](http://i.imgur.com/rgAoXgO.png)
發霉了嗎
乾式熟成？ 很好奇他在文緒那邊看到什麼
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推 : 為什麼感覺創真的眼神越畫越媚了呢1F 11/21 19:43
→ : 肉魅：讓我教你女人的熟成吧2F 11/21 19:44
推 : 我從文緒那裡看得夠多了3F 11/21 19:46
![[圖]](http://i.imgur.com/FhXjm5P.jpg)
推 : 創真自己開平價小吃店的，怎麼可能不知道食材熟成...5F 11/21 19:59
推 : 同感.....自己有店的怎麼可能不知道6F 11/21 20:01
推 : 文緒那邊好像是烏魚子，要抹鹽醃後風乾，再拿去曬7F 11/21 20:16
推 : 但是要做到能贏兩位基友...對手的熟成還是要問專家8F 11/21 20:17
推 : 如果是像醃漬熟成 找肉妹應該是要掌握更確切的時間點吧9F 11/21 20:18
推 : 中間有一段提到知道魚的熟成，但是必須要削掉外面只吃10F 11/21 20:20
→ : 中間，太過奢侈所以沒做過
→ : 中間，太過奢侈所以沒做過
推 : 一般乾式熟成小吃店不會做吧12F 11/21 20:23
推 : 創真也知道怎麼選魚阿 可是跟專家還是有落差13F 11/21 20:24
→ : 之前八卦版有文章提到牛肉的乾式熟成要準備空間放一個14F 11/21 20:24
→ : 月才行，濕式熟成也必須要連續煮10小時才行，這樣對於
→ : 小吃店來說應該很難準備
→ : 月才行，濕式熟成也必須要連續煮10小時才行，這樣對於
→ : 小吃店來說應該很難準備
推 : 最後一張怎麼看都是黑(春)暗(藥)料理www17F 11/21 20:27
→ : 小吃店注重的是馬上上桌吧，熟成應該比較少18F 11/21 20:27
![[圖]](http://i.imgur.com/9SfsTec.jpg)
推 : 日本節目有介紹過米糠漬魚!20F 11/21 20:32
推 : 兩個小傲嬌wwwww21F 11/21 20:42
推 : 最早的鯽魚壽司其實就是用米麴去製作的 只吃魚 不吃飯22F 11/21 20:59
推 : 銀魂看多了覺得是一大條馬賽克....23F 11/21 22:19
→ : 不是說不是對手嗎? 還管創真來不來魚市?24F 11/21 22:58
推 : 如果只比魚的鮮度就不是對手 現在看來有藏招所以警戒了25F 11/21 23:40
推 : 一般肉在賣的時候已經熟成好了 餐飲店並不會自己熟成26F 11/22 09:17
→ : 且器材空間大 金錢花費可觀 耗費時間久 需要人顧
→ : 創真這種進貨的家族企業不太可能會知道熟成時間
→ : 且器材空間大 金錢花費可觀 耗費時間久 需要人顧
→ : 創真這種進貨的家族企業不太可能會知道熟成時間
推 : 兩個傲嬌wwwwww29F 11/22 15:51
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