※ 本文為 smz.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-04-29 23:41:21
看板 C_Chat
作者 標題 Re: [閒聊] 食戟之靈 / 痛失英才 21
時間 Mon Apr 29 22:03:09 2013
※ 引述《Gwaewluin (神無月 孝臣)》之銘言：
: 眼鏡說了一句"我是料理長"
所以幸平才會嗆聲說確保食材品質是料理長的責任
換個方式說，送進廚房有爛菜是大廚的責任還是伙委的責任？
: 所以眼鏡要求完全依照食譜做的原因
: 我認為是在進行這種指揮系統的訓練
: 因此眼鏡才要求全部人都必須要將自己的料理複製出來
: 讓所有來吃眼鏡料理的人
: 都能吃到相同的味道
: 這樣眼鏡才能夠同時滿足他所有顧客的需求
: 村姑修改食譜的話
: 那料理就不是眼鏡料理的味道了
: 這也不一定是顧客願意接受的料理
: 眼鏡可能還要為吃到這道料理的顧客負責
: 幸平家是開館子的
: 只要由他一人滿足顧客就好了
: 所以可能才不清楚料理長指示不得修改食譜的原因吧
這麼說也不正確，例如上一季日劇的Dinner就有演過準備南瓜料理的食材不夠，料理
長剛好不在，副料理長用了替代的食材作料理送上去。 (支配人有用電話告知料理長
，料理長也認可替代的食譜，但是要先讓他嘗過味道才能送。給事長陰錯陽差沒確認
就送，支配人還暗暗慘叫要被罵了)
長剛好不在，副料理長用了替代的食材作料理送上去。 (支配人有用電話告知料理長
，料理長也認可替代的食譜，但是要先讓他嘗過味道才能送。給事長陰錯陽差沒確認
就送，支配人還暗暗慘叫要被罵了)
換食譜不是問題，但是要先詢問過料理長或是當時廚房最高階的負責人。就像拿到爛
菜，也要跟上級反應，趕緊找替代方案。
這一回的問題是料理長故意惡搞廚師。
回到21，幸平認為混有品質有問題的劣等食材，村姑正是意識到劣等食材無法複製料
理長的食譜，才會加醋去救劣等食材後複製料理長的食譜。
然後眼鏡就反駁說是他故意把劣等食材放進去的，接著才是歹角臉那樣說打雜的不准
改他的食譜。
: 大飯店要同時面對比館子多數倍的顧客
: 才需要使種這種完全重現料理長食譜的指揮系統
: 讓全部的員工都能做出料理長的料理
: 至於眼鏡的考試可能是分成兩個項目
: 第一個項目考對食材的知識與採買的效率
: 第二個項目考執行料理長的指揮系統
: 村姑是第一階段沒做好才被迫在第二階段修改食譜
: 雖然彌補了食材的損失但在第二階段破壞了指揮系統
: 以結果論來說村姑兩個考試的項目都沒做好
: 所以我覺得搶完食材後在開始料理時
: 眼鏡就先宣布村姑採買失格而退學
: 就沒有接下來辛苦彌補劣質食材而修改食譜導致退學
: 這樣爭戰的點可能會少一點
先不說讓學生搶食材根本就莫名其妙(體格嬌小就錯了嗎？)，因為這個考試本身就不
公平。
眼鏡設置的食材是「合格」食材＋「劣等」食材＝「足量的食材」，如果他真的要考
食材知識與採買效率，應該是準備「足量的合格食材」混入劣等食材之內，迫於時限
失去冷靜而沒有挑出合格食材的滾蛋，這樣誰都沒有話講。結果不是啊，眼鏡根本沒
有講他故意混進劣質食材(沒有準備「足量」的合格食材)，還是村姑為了劣質食材改
食譜才說出他故意混進劣質食材要刷人。
食材知識與採買效率，應該是準備「足量的合格食材」混入劣等食材之內，迫於時限
失去冷靜而沒有挑出合格食材的滾蛋，這樣誰都沒有話講。結果不是啊，眼鏡根本沒
有講他故意混進劣質食材(沒有準備「足量」的合格食材)，還是村姑為了劣質食材改
食譜才說出他故意混進劣質食材要刷人。
還是前面那一句話：送進廚房有爛菜是大廚的責任還是伙委的責任？
--
http://www.plurk.com/ncyc
英美影集、美國新聞、小說同人誌、動畫漫畫感想、瑣事與心情雜記
Plurk(試用)
http://www.popo.tw/books/37398
連載的創作．缺乏人氣的PoPo專欄
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.131.92
推 :眼鏡的態度就是朕要你死, 你不得不死1F 04/29 22:05
推 :眼鏡的態度是菜就是該死 村姑趴數不夠在他眼中被電正常2F 04/29 22:09
→ :創真挑戰上級會被送軍法審判
→ :創真挑戰上級會被送軍法審判
推 :當初將太壽司就時常玩這招，窮人找不到稀有食材的，連比賽資格4F 04/29 22:10
→ :都沒有
→ :都沒有
→ :四眼田雞:朕沒給的 妳不能改!(周潤發貌)6F 04/29 22:11
→ :其實好的是否足量不確定，畢竟其他學生有沒有偷A走不知道7F 04/29 22:12
→ :就像PE給你濫料 你卻沒回報異常給上級 然後自己修改客戶8F 04/29 22:12
推 :個人認為總料理長會出來調停，但是幸平就被盯上了9F 04/29 22:12
→ :製程 最後抓包 PE還補一句 我故意的10F 04/29 22:12
推 :沒點格鬥技的廚師，out~11F 04/29 22:13
→ :目的大概就是刷掉村姑(有幸平罩很麻煩)12F 04/29 22:13
→ :libramog，主管根本不讓你回報啊13F 04/29 22:16
推 :這種長官叫他吃屎去吧14F 04/29 22:17
→ :做掉他吧15F 04/29 22:20
※ 編輯: ncyc 來自: 114.32.131.92 (04/29 22:28)推 :他只是想要多一點戲份而已16F 04/29 22:28
推 :比較同意這篇17F 04/29 22:31
推 :觸發事件攻略村姑而已 主角威能下 眼鏡是掛(輸)定了 (南無)18F 04/29 22:34
推 :眼鏡也只是受人之託要刷掉村姑而已 畢竟人人都想搶19F 04/29 22:34
→ :應該沒指定要刷村姑吧 只是剛好手腳慢了點又剛好是主角的20F 04/29 22:37
→ :其實學員高淘汰率根本是必然的啊(好食材量為可通過人數上限)21F 04/29 23:20
推 :至今好像沒有帶眼鏡的角色發浪過 就看這次了(?22F 04/29 23:24
--
※ 看板: ACG 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 590
回列表(←)
分享