※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-28 03:29:06
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 大統料理米酒 再被爆沒有米酒
時間 Mon Oct 28 00:48:32 2013
我記得在台灣市面上幾乎八成以上的料理米酒都是用調的
就連最具有公信力的公賣局料理米酒印象中也是用酒精調製的
這不是成本問題，是口味問題
純釀造的米酒出來口味不適合拿來料理，相當不受歡迎
所以最後都使用調製料理米酒
我一直以為米酒不是用釀造的是通識
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◆ From: 220.136.108.225
→ :完全沒1F 10/28 00:49
推 : 射2F 10/28 00:49
→ :標示應改為 米酒風味料理酒3F 10/28 00:50
推 :應該改為米酒風味酒精4F 10/28 00:51
→ :新聞媒體真的是掀風作浪高手，把全民當白吃5F 10/28 00:53
噓 :因為你一知半解6F 10/28 00:53
→ :公賣局的確是用酒精調的 但是酒精依樣是從米發酵來的
→ :只是先濃縮之後才拿來調配使用
→ :公賣局的確是用酒精調的 但是酒精依樣是從米發酵來的
→ :只是先濃縮之後才拿來調配使用
噓 :純釀造的米酒做燒酒雞 滋味棒透了 吃過一次 至今難忘9F 10/28 00:55
→ :大統的食用酒精根本不是這樣來的 這樣懂嗎?10F 10/28 00:55
→ :公賣局的米酒不是米釀的 是用蔗糖殘留物發酵後的酒精調的11F 10/28 00:56
→ :沒錯 我講錯了12F 10/28 00:57
→ :我問一個問題 酒精從哪邊來的化學是會長的不一樣嗎？13F 10/28 00:58
→ :以前為了規避高額酒稅，還有推出過酒精跟水分開裝的米酒= =14F 10/28 01:00
→ :釀造濃縮的酒精就跟濃縮白酒是一樣的意思 會有原料香味15F 10/28 01:00
推 :主要是裡面的芳香物質不同吧16F 10/28 01:00
→ :酒精雖然一樣 但其他的醇類很複雜 所以酒的風味差很多17F 10/28 01:01
推 :酒精才幾啪，人家要的是其它風味啊18F 10/28 01:01
→ :你可以拿藥用酒精調水來炒菜就知道有多慘了19F 10/28 01:20
推 :沒多慘啊,會很像伏特加.. 太純了20F 10/28 01:25
噓 :米酒頭做的麻油雞還不錯吃啊！21F 10/28 01:26
→ :只是米酒頭是紅標米酒的兩倍半價格
→ :只是米酒頭是紅標米酒的兩倍半價格
→ :做完的就OK了;正確說法是單獨飲用純米酒時,會有股臭味23F 10/28 01:27
→ :至於做食品,在複雜香味及高溫揮發下,就沒這問題了
→ :要沒臭味的米酒,用清酒吧~ 拿日本的男山大吟釀煮煮看 XD
→ :清酒就是濃濃的米香啊~~~
→ :至於做食品,在複雜香味及高溫揮發下,就沒這問題了
→ :要沒臭味的米酒,用清酒吧~ 拿日本的男山大吟釀煮煮看 XD
→ :清酒就是濃濃的米香啊~~~
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