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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 鹽酸製醬油 大統純釀造假 離職員工爆料
時間 Wed Oct 23 06:59:34 2013
1.媒體來源:旺中
2.完整新聞標題/內文:
鹽酸製醬油 大統純釀造假 離職員工爆料 彰縣衛生局將追查是否造假
2013-10-23 02:29
中國時報
【鐘武達／彰化報導】
大統「純釀豆麥陳年醬油」（左）及強調使用非基因改造黃豆「100％遵古法純釀造」
的薄鹽醬油（中），被懷疑可能造假。（洪璧珍攝）
鹽酸製醬油，黑心油連環爆！大統長基醬油工廠離職員工22日指稱，該公司製造醬
油有使用到鹽酸，一些標榜「純釀」、「遵古法純釀造」的醬油產品，極可能利用鹽酸來
分解大豆，縮短製程，是所謂的「化學醬油」。彰縣衛生局針對這項爆料表示，將儘速查
驗相關醬油產品是否造假，以保障消費者健康。
油有使用到鹽酸，一些標榜「純釀」、「遵古法純釀造」的醬油產品，極可能利用鹽酸來
分解大豆，縮短製程，是所謂的「化學醬油」。彰縣衛生局針對這項爆料表示，將儘速查
驗相關醬油產品是否造假，以保障消費者健康。
假冒高檔暴利10倍
林姓離職員工指出，大統長基醬油觀光工廠一處舊廠房，堆放大批釀製醬油的原料
。他曾經在幹部引導下參觀，結果聞到濃濃「鹽酸」味，該名幹部證實「鹽酸就是拿來做
醬油」。
。他曾經在幹部引導下參觀，結果聞到濃濃「鹽酸」味，該名幹部證實「鹽酸就是拿來做
醬油」。
據熟悉醬油市場行情的人士透露，一般純釀醬油與化學醬油的價差，少則3倍多則
10倍，若大統長基「假冒高檔」的作法屬實可謂賺取暴利。
大統長基爆發黑心油案以來，各界不斷質疑該公司的其他產品。雖然衛生單位抽驗
並未發現重大問題，但這項令人匪夷所思的超級爆料，確實讓消費者感到心驚膽跳。
彰化檢方及衛生局都說，鹽酸雖然可以用在化學醬油製程，但可能產生「單氯丙二
醇」的致癌物。
目前未驗出致癌物
衛生局長葉彥伯進一步表示，大統長基生產的化學醬油，製程確實使用到鹽酸，但
經採驗，未驗出「單氯丙二醇」致癌物，至於其「純釀」醬油是否也屬化學醬油，將儘速
查驗。
經採驗，未驗出「單氯丙二醇」致癌物，至於其「純釀」醬油是否也屬化學醬油，將儘速
查驗。
鹽酸可以用來製造醬油嗎？葉彥伯表示，目前市面上的醬油，絕大多數是化學醬油
，鹽酸即是被用來分解大豆等原料。而這製程，最擔心出現有害的「單氯丙二醇」，經動
物實驗有致癌危險，而人體食用過多會傷腎。
，鹽酸即是被用來分解大豆等原料。而這製程，最擔心出現有害的「單氯丙二醇」，經動
物實驗有致癌危險，而人體食用過多會傷腎。
古法釀造費時費工
古法釀製的醬油與化學醬油有什麼不同，曾任職醬油工廠的陳先生指出，製程、成
本都差很多。他說，古法釀造醬油製造是以脫脂大豆與小麥為原料，加入麴菌，發酵約需
4至6個月，經過壓榨而成。這種傳統方法費時又費工，只有少數小型工廠在做，產品價位
高，一般拿來當伴手禮。
本都差很多。他說，古法釀造醬油製造是以脫脂大豆與小麥為原料，加入麴菌，發酵約需
4至6個月，經過壓榨而成。這種傳統方法費時又費工，只有少數小型工廠在做，產品價位
高，一般拿來當伴手禮。
何謂「化學醬油」
「化學醬油」是以脫脂黃豆粉為原料，用鹽酸分解，再以蘇打中和酸鹼度，再加上
其他調味料或色素調整顏色與味道，製程只需3至7天。目前業者為了節省成本、迅速獲利
，大多採用這種製程。
其他調味料或色素調整顏色與味道，製程只需3至7天。目前業者為了節省成本、迅速獲利
，大多採用這種製程。
3.新聞連結:http://goo.gl/RY7W7u
鹽酸製醬油 大統純釀造假 離職員工爆料 彰縣衛生局將追查是否造假｜焦點新聞｜中時電子報
![[圖]]()
鹽酸製醬油，黑心油連環爆！大統長基醬油工廠離職員工22日指稱，該公司製造醬油有使用到鹽酸，一些標榜「純釀」、「遵古法純釀造」的醬油產品，極可能利用鹽酸來分解大豆，縮短製程，是所謂的「化學醬油」。彰縣衛生局針對這項爆料表示，將儘速查驗相關醬油產品是否造假，以保障消費者健康。 ...
![[圖]](http://www.chinatimes.com/content-images/11050105/C02A230A.jpg)
4.備註:
好慘，越爆越多，可是為什麼現在才一一爆出來？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.13.3
→ :製程之一 大統現在節省成本做法,不會只有一家1F 10/23 07:01
→ :調和油這部分政府也驗不出來,送檢的都會過的
→ :調和油這部分政府也驗不出來,送檢的都會過的
→ :黃豆都貴到靠北了 何況醬油= =3F 10/23 07:02
→ :那醋也有吧....有些公司的醬油打開有一股臭味,跟別人不同4F 10/23 07:02
推 :costdown醬油~XD 商家說反映成本漲價 結果都是超低成本5F 10/23 07:02
→ :純古法耶!! 我看台灣已經跟中國一樣 還老是天天笑別人6F 10/23 07:04
→ :證明兩岸一家親 從骨子裡一個樣
→ :證明兩岸一家親 從骨子裡一個樣
→ :都是化工廠.....8F 10/23 07:05
→ :該不會上面有 醬油公會的八角純釀造章吧9F 10/23 07:05
→ :有人爆才要查喔 不是其中一樣出問題就該全部查嗎10F 10/23 07:06
推 :成本多一毛結果售價多十塊是很常見的現象啊...11F 10/23 07:07
→ :@taurus512:上次塑化劑事件後各檢驗單位新增的規定
→ :沒有人爆或正式請求的話不能自己驗...
→ :@taurus512:上次塑化劑事件後各檢驗單位新增的規定
→ :沒有人爆或正式請求的話不能自己驗...
→ :新聞:龍談有間大廠也有部分14F 10/23 07:10
推 :全國共16x間油廠，現已稽查完76間油廠，新北轄內57間已經15F 10/23 07:13
→ :全部稽查完成。 不得不佩服血汗市府這個名號。
→ :桃園跟雙北的都已經上蘋果了，其他縣市的結果好像還要等
→ :全部稽查完成。 不得不佩服血汗市府這個名號。
→ :桃園跟雙北的都已經上蘋果了，其他縣市的結果好像還要等
噓 :賺完黑心錢才出來爆料 馬後炮18F 10/23 07:15
噓 :台灣人這麼愛吃 以後我也來賣醬油 全合成19F 10/23 07:19
推 :新聞:用幽靈型號騙標章 華碩坑政府百億 連華碩也出事20F 10/23 07:19
噓 :呵呵呵呵 這就是正港台灣人的精神哦21F 10/23 07:21
噓 :都可以大費周章為了省錢進口棉籽油了 用鹽酸王水也不意外22F 10/23 07:21
→ :不是大廢週章,是台灣人太聰明23F 10/23 07:22
噓 :太聰明？是根本沒良心 沒良心什麼事都做得出來24F 10/23 07:24
噓 :這故事告訴我們 老闆對員工太雞巴 出事時員工落井下石25F 10/23 07:24
→ :就不會手軟
→ :就不會手軟
推 :阿密諾法 不是日本人發明的27F 10/23 07:25
噓 :這種危害全國人健康的不用死刑 實在 偉哉鬼島28F 10/23 07:25
→ :這應該無期徒刑 天天請他吃自己造的油29F 10/23 07:26
→ :傳統食品加工的書都有介紹 米酒也可以這樣用30F 10/23 07:26
噓 :吱吱:大陸比台灣落后,沒文化又有很多黑心食品,很可怕!31F 10/23 07:27
→ :當然驗不出來阿 中和後只會產生鹽類32F 10/23 07:27
→ :印象中 這好像沒有違反現在的食品法規
→ :印象中 這好像沒有違反現在的食品法規
推 :這是合法食品,但是標示不實(跟胖達人用香精同樣狀況)34F 10/23 07:31
→ :化學醬油比較嗆比較難吃,但是非常便宜,去超市找便宜醬油
→ :看看成分跟標示就可以看到
→ :化學醬油比較嗆比較難吃,但是非常便宜,去超市找便宜醬油
→ :看看成分跟標示就可以看到
→ :鹽酸製醬油沒什麼問題,因中和後是鹽,並沒有毒性37F 10/23 07:33
→ :不過真正有問題的是,當黃豆中的由沒去除乾淨會產生3-MCPD
→ :不過真正有問題的是,當黃豆中的由沒去除乾淨會產生3-MCPD
推 :算不算化學醬油有點不記得了 因為他只是加速黃豆水解39F 10/23 07:35
→ :現在才爆料有屁用 當初還不是同流合污40F 10/23 07:36
→ :用的還是黃豆 不是大豆蛋白41F 10/23 07:36
→ :而3-MCPD會導致癌症.所以釀造油還是較安全一點42F 10/23 07:36
推 :我記錯 這就是化學醬油....43F 10/23 07:38
推 :金蘭和其他牌的醬油也查一下好嘛！！！！！！！！ 都便44F 10/23 07:39
→ :靠北咧45F 10/23 07:40
→ :宜貨46F 10/23 07:40
→ :還有醬油膏的成份！！！
→ :還有醬油膏的成份！！！
→ :傳統方法費時又費工，只有少數小型工廠在做 這表示...48F 10/23 07:41
推 :12道 化工工法49F 10/23 07:45
→ :鹽酸會死耶50F 10/23 07:55
→ :化學醬油本身是可以吃的,重點在標示/售價跟內容物檢驗51F 10/23 07:57
→ :釀造醬油一缸要三四個月,化學醬油只要三四天...
推 :只有小型工廠的是黑豆釀造醬油,大工廠是用黃豆(粉)釀造
→ :釀造醬油一缸要三四個月,化學醬油只要三四天...
推 :只有小型工廠的是黑豆釀造醬油,大工廠是用黃豆(粉)釀造
→ :化學醬油當釀造醬油賣 鬼島的食品ㄎㄡ死當又進了一步54F 10/23 08:06
推 :臺灣人過敏體質這麼嚴重是否與此有關55F 10/23 08:06
噓 :棒打落水狗阿~56F 10/23 08:10
推 :製藥也用鹽酸阿57F 10/23 08:16
推 :化學醬油本來就很普遍 但用化學醬油還標榜天然就…58F 10/23 08:17
→ :不就濃縮果汁?59F 10/23 08:19
推 :不管那個產品 看到遵循古法就可以知道八成有問題60F 10/23 08:27
→ :一次做出來的量這麼大 削往各個市場 哪有時間給你遵循古法
→ :古法就是稿剛 稿剛就是要花時間 工廠做出來的那需要這麼稿
→ :一次做出來的量這麼大 削往各個市場 哪有時間給你遵循古法
→ :古法就是稿剛 稿剛就是要花時間 工廠做出來的那需要這麼稿
推 :超丟臉 不敢去大陸了 ( ′_>`) 我要學好日文裝成日本人63F 10/23 08:34
→ :日本人也一樣啦64F 10/23 08:35
噓 :沒關係啦，賺30幾億罰3千萬算什麼65F 10/23 08:36
推 :古法是因為無法控制環境 所以量無法提高66F 10/23 08:38
→ :用現在微生物及物理技術 就可以大量生產了
→ :遵循古法 可能用的菌總類似或培養條件類似 不等於有問題
→ :用現在微生物及物理技術 就可以大量生產了
→ :遵循古法 可能用的菌總類似或培養條件類似 不等於有問題
推 :可是這樣還能稱遵循古法@@? 應該說是創新作法了吧69F 10/23 09:07
推 :全合成機油好～全合成醬油不好～70F 10/23 09:44
推 :低價醬油全都是化工醬油吧？71F 10/23 09:47
推 :還是那個老闆的祖先開始就這麼黑心 遵循黑心的祖先的方法72F 10/23 10:48
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※ 看板: CPLife 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 285
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