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名古屋豬排-金虎家(魚虎不曉得為何在ptt打不出來)

地址：高雄市三民區大福街173號
電話：0903-589656
▲忙碌時無法接聽電話，可短訊告知外帶，無預約以現場為主

營業時間：12:00~14:00(L.O 13:30)、
17:30~20:30(L.O20:00)、連過年都會營業

2021.12
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69889798


只要是吃貨，都有聽說過這間「名古屋豬排-金虎家」，選用履歷台灣豬肉，
老闆曾於日本留學工作時，取得日本調理師執照，
從裹粉、炸功、到味噌醬的調味，都很有自己的一套模式。
整間餐廳以廚房為1/2超開放式廚房為主，能清楚看到老闆的製作過程。

顧客不能走進去廚房，這是老闆的大地雷！

我們要乖乖的在座位區等待，可以拍照、聊天、喝免費的味噌湯與飲料，
但就是不能進入廚房(這很合理吧進去幹嘛？！等下滑倒)
享用最厲害的炸豬排，並非連鎖店，而是位於住宅區的金虎家！
有陣子沒過去就又會想念的味道。超強！

餐廳裏頭擺設單純，適合「純粹想來吃好吃豬排飯的客人」，
來金虎家吃飯要遵守店主人的規定，進門前有張單子寫：

要先在門口洗手，我們依序也做好實名制才入店，
店主人自己就住在樓上，環境上格外需要大家一起保持。

店家規定都有張貼，其實真的很基本，不准進入廚房尊重一下店家是根本，
結帳只收現金。每人低消就是一份套餐。像我如果帶小孩最方便的方式，
就是外帶最快！外帶還可以傳簡訊告知（定食或單點請備註）和取餐時間，很方便。

菜單 ─ 非常感動，在菜單上就有清楚的食材來源：

高雄仁允牧場生產履歷認證國產豬肉、大橋牌越光米、
大成「冷藏」真空雞腿肉、日本愛知縣進口赤味噌、
美食家純大豆沙拉油、履歷蔬菜和有機蔬菜。販售的東西也很有個性，
全部都是特色炸物，豬排外還有酥炸廣島牡蠣、日本竹筴魚、
起司咖哩可樂餅、酥炸嫩嫩全豬肉漢堡肉排，醬料不同，會呈現不同風味，
真的很想全部囊括吃遍，只能下次再來試試。

看著老闆厲害的證書，現點現做等待的同時，先來嘗嘗喝到飽自取的味噌湯料與麥茶。
自助區能自行取用湯碗、筷子等餐具，茶水自取不收服務費。

味噌湯盛好上桌，老闆也處理好炸物放到油鍋，一人廚房非常會掌握時機，
立刻裝好小菜與滿嘟嘟的白飯送上桌，讓我們可以先搭配著吃。


所以就沒有大合照只有小合照，送上就開吃最過癮！

定食「內用」包含越光米飯和小菜，上頭有主餐與高麗菜絲，皆不可續，

包含260g以上，三~四個在其中，

一上桌我就看傻，我拍過大江南北眾多間唐揚炸雞，沒有比金虎家更圓、更厚、更大！
外皮硬脆，黏著雞皮香酥，使用履歷冷藏雞肉，成本較高肉質好，
咬下去鮮嫩多汁，完全沒有腥味，這麼大塊口感不柴，咬開片片經典，很過癮！


夾起來一塊唐揚雞，相當於半片雞腿肉，加上使用日本原裝進口的唐揚炸粉，
就像是做給自家孩子吃的真材實料。

八丁味噌豬排定食 400元

使用「仁允豬里肌」，炸粉恰好的塗抹，好食材不必多說，

配上高麗菜絲也是精心設想的味道，
老闆講究整體感的搭配，這也是職人堅持，
教導顧客正確的吃法與味道，品嘗一份豬排定食的美好。

八丁味噌這樣的赤味噌，兩年發酵的豆香味較有濃郁的個性，
融合在肉汁當中，獨特甘甜滋味，正與老闆一樣，有著獨特的調調，
喜歡就會死忠，被老闆這一塊塊的厚切豬排征服。

全豬肉酥炸漢堡肉排 單點2顆200元

市售漢堡排很多都會是牛豬混雜的肉排，來源不清。
金虎家即使是如此的漢堡肉排，也是使用履歷溫體豬肉打成，
第一口就明顯的佧擦脆皮一聲，小心內餡的肉餡很燙口，
味噌醬些許與芝麻香氣混合，肉餡沒有太油膩，肉香明顯。


外帶沒有高麗菜絲，不過你看小菜，可是滿滿滿到碗口，
跟越光米飯幾乎等高的小菜彌補這樣可以了啦XD
醬汁另外裝是基本，老闆準備的原本店內喝到飽的味噌湯，
更是幫我盛滿滿。外帶建議不要切喔，可以像我一回到家立刻偷咬一口，
肉汁都封鎖裡面，更有滿滿幸福。我是為了讓大家看一下外帶回家的肉汁飽滿度，
不然我也想要直接咬著吃，更爽。

便當盒底下會鋪一層炸物吸油紙，所以拿到的時候不會油油爛爛的。

為什麼覺得豬排不切有比較大塊的視覺效果？！

拿到先來咬一口，誇張的厚度，油脂香噴噴的台灣豬
來品嘗一下我的酸甜的橙香醬，與上次的赤味噌有著完全不同的感受：

照片再美也比不上咬下去的感動，真希望大家都來試試。

今天搭配的是滿滿的韓式泡菜，每次都不一定，
覺得泡菜類是我比較喜歡的，跟肉類都很搭。
跟醬汁也很合，外帶也很成功！推！


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