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: 觀光魚市除了新鮮魚貨還有海鮮餐廳，也有許多熟食攤賣著海鮮炸物，像是螃蟹、龍珠、
: 柳葉魚、蝦，也有魚卵、烏魚子，非常適合不需要減肥又愛海產的人！
: 除了炸物攤之外，最能代表新鮮魚貨的就是生魚片了，這裡當然也有，既然是晚餐時間，
: 隨便找了一家生意不錯的就進去來一份200元的綜合生魚片。
: 生魚片夠新鮮，溫度夠冰，200元能吃到四種魚還真不錯～
: 除了生魚片之外也有不少料理，下次人多點再吃

一點點小建議

雖然高雄是遠洋漁業的大城市啦...但我想既然到漁港就是要吃在地的魚類

所以有些小事情我想還是要強調一下...


生魚片  沒有新鮮的
魚卵也  沒有新鮮的
柳葉魚  沒有新鮮的
烏魚子  沒有新鮮的

而且說真的，搬一條真的"新鮮"剛剛殺的魚，我也不敢吃....


生魚片主流，像是鮪魚，這大多是去中洋捕撈，超低溫冷凍了數月之久才送上桌的

高檔的是所謂的"水冰"鮪魚，放置在冰塊堆中，因為溫度高，到上桌約一周內

但其實超低溫的口感會比較好，這是專家說的，我是沒仔細比較啦

秋刀和魷魚也這樣，甚至吃到凍上一兩年的也不是新鮮事，雖然最近秋刀剛上岸

(大起量多價崩盤時，大盤或船主就會找地方拿去冰，明年再運回來賣)

這些冷凍生魚片的好吃關鍵，在於解凍的控制上，太快太慢都會造成口感上的差異


小建議，不要特意去指名要吃黑鮪，太多藍鰭鮪都是拿黃鰭鮪混充的

況且黑鮪數量已經非常稀少了，甚至比海豚還要更為稀少.....

除非吃到TORO等級以上的，不然如果只是百元赤身，兩者差異真的不大...


鮭魚，這只有北歐國家有養殖，收成以後一樣送冷凍或冷藏空運來

時間上一樣大概是有數日的差距，並沒有所謂的"新鮮"

鮭魚....說真的，去好事多買搞不好還比外面吃的"新鮮度"還要更好......


我們吃的柳葉魚根本不是柳葉魚，是"毛鱗魚"，從北歐冷凍進口，俗稱喜相逢

真正的柳葉魚是日本捕撈的，口感上稍微有一點差距...

長體油胡瓜魚（Spirinchus lanceolatus） 毛鱗魚（Mallotus villosus） 兩者不同

簡單說這東西也不是從漁港撈上來的，更不是台灣漁船捕撈的

而是從冷凍貨櫃送進來的，想支持台灣漁業的話別吃.....這只會造成貿易逆差而已


大多數我們吃到的都是養殖烏魚子，利用飼料養出整池的雌魚

前幾年北高雄那邊很多，但最近一堆都從祖國運進來混充為台灣烏魚子....

分辨方法?? 沒有~~就算是掛漁會牌也沒人敢掛保證說這絕對是台灣自產...

野生的現在非常少見，前幾年野生烏魚甚至已經瀕臨危機，幾乎撈不到野生烏魚

當然也沒有新鮮的，因為製程要要把魚剖腹取卵以後再把烏魚子烘乾

只有烏魚殼敢保證是新鮮的......所以建議吃吃烏魚殼燉湯就好了.....


另外常會被騙的還有所謂的"圓鱈"

真正的"北海圓鱈"現在都被抓到快絕種了，現在吃到的圓鱈大多都是油魚

也就是棘鱗蛇鯖，學名為薔薇帶鰆(Ruvettus pretiosus)

吃下去不會怎樣，其實無毒，但油人體無法吸收，有些人會拉到海枯石爛.....

除非你想減肥啦.....不然

要吃的話建議就吃土魠，最近快到盛期了，相對來說比較沒那麼油....


最後如果想吃台灣本土的新鮮漁產

我建議可以吃，新鮮鯖魚、新鮮土魠、活海蟹、海鯛等等的新鮮魚產

另外養殖的虱目、海鱺、吳郭等等也都不錯


附上中央研究院台灣魚類資料庫的"海鮮指南"

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php

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